Thermal Resistance of Bacillus coagulans in Double Concentrated Tomato Paste

Thermal resistance was determined on a strain of Bacillus coagulans in double concentrated tomato paste (a_w= 0.95 at 23°C, pH = 4.0, 30.3°Brix, 70.1% moisture and acidity 1.30 g/100g citric acid. A microsyringe method was used with an inoculum of 1.3 × 10⁴ spores/ mL. Values of D_90°c= 3.5 min and z = 9.5C° were obtained.     

棉纤维的热降解动力学研究

在高纯氮气保护下,采用不同的升温速率,利用TG-DTG技术对棉纤维的热降解行为和热降解动力学进行了研究。采用Flynn-Wall-Ozawa方法确定了棉纤维的热降解动力学参数,并与Coast-Redfern法所求得的参数进行比较,通过对不同机制的模型筛选,提出并建立了棉纤维主降解过程的动力学机制及非等温动力学模型方程,通过模型描述了棉纤维的降解过程。结果表明:棉纤维的降解是从非结晶区到结晶区的化学变化过程,其主降解阶段的动力学机制为扩散控制,控制反应过程的方式为平面对称扩散;降解速率主要受温度和分解率的影响,随温度的升高而逐渐增大,随分解率的增大而减小。     

酸热加工对焦糊精结构和理化性质的影响研究进展

抗性糊精是抗消化、低热量的膳食纤维,具有降低血糖血脂、改善肠胃功能、促进益生菌增殖等功效。焦糊精是制备抗性糊精中的关键中间产物,也是产生抗性的主要来源,制备焦糊精的过程会产生很多新的不被人体消化酶降解的糖苷键,从而赋予焦糊精和抗性糊精“抗消化性”。作者从焦糊精的制备、分子结构、理化特性、主要应用及未来发展趋势进行综述,以期能促进焦糊精行业的可持续健康发展。     

水溶性聚酯的热性能

为给水溶性聚酯（WSP）的纺丝工艺提供参数,通过示差扫描量热（DSC）分析、热重（TG）分析、流变性能分析、熔融指数对水溶性聚酯的熔点、热稳定性、熔体流动性等相关热性能进行表征。结果表明：与常规聚酯（PET）相比,WSP的结晶能力破坏严重,熔点降低显著;WSP在350℃以下热稳定性能良好,但在350℃以上WSP的热失重比PET明显;在相同的剪切速率及相同温度下,WSP的剪切黏度比PET高;WSP的表观黏度随温度和压力的增加而减小,但当温度达到270℃以上时,WSP的表观黏度随温度和压力的变化趋势减弱。     

应用SBSE-TDS-GC-MS方法快速分析葡萄酒中挥发性及半挥发性成分

采用固相萃取搅拌棒(SBSE)萃取葡萄酒中的挥发性及半挥发性成分,再用热脱附(TDS)-气质联用仪(GC-MS)进行分析。研究了不同萃取时间及不同浓度NaCl盐析作用对萃取效率的影响;并对影响热脱附的3个主要因素:热脱附温度、时间及冷阱收集温度进行了条件优化。在优化条件下,对方法的重现性进行考察,方法相对标准偏差RSD均小于10%(n=6)。用此方法测定了葡萄酒中46种挥发性及半挥发性化合物,其中酯类和酸类占很大部分,另还有一定量的醇和醛酮类物质,这些化合物反应了葡萄酒的香气特征。     

食品胶对豆浆中活性成分异黄酮苷元热稳定性的影响

研究了羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠、黄原胶等食品添加剂对豆浆热处理过程中活性成分异黄酮苷元热稳定性的影响。高效液相色谱分析表明,CMC、黄原胶、海藻酸钠都能减少黄豆苷元、大豆黄素、染料木黄酮三种异黄酮苷元的热损失,其中CMC效果最理想,海藻酸钠次之,黄原胶最差。食品胶的复配能够减少豆浆中异黄酮苷元热损失。CMC/海藻酸钠组合明显好于CMC/黄原胶和黄原胶/海藻酸钠两种组合,当CMC/海藻酸钠=3∶2时,在热处理条件为95℃,10min条件下,各异黄酮苷元热损失最少,黄豆苷元含量提高9·83%,大豆黄素12·67%,染料木黄酮18·63%。在三种食品胶共同复配组合中,CMC/黄原胶/海藻酸钠(4∶3∶3)组合的效果最好,黄豆苷元含量提高9·3%,大豆黄素10·13%,染料木黄酮18·26%。      

舒暖系列针织内衣面料的开发

介绍了通过采用新型原料,包括蓄热纤维、Outlast纤维、中空纤维,采用合理的织物结构和相应的后整理加工方法,开发兼顾保暖、舒适、薄型三要素的舒暖系列秋冬针织内衣的过程.综合利用纤维、纱线、织物三重空气层的织物具有较好舒暖性;采用铜氨纤维与超细抗起球腈纶纤维混纺纱为贴身层编织的针织内衣,较薄的结构就能达到较高的保暖率.     

Effects of Ultra High Pressure,Pressing Time and HCl Concentration on Non‐thermal Starch Hydrolysis Using Ultra High Pressure

Effects of ultra high pressure (UHP), pressing time and HCl concentration on non‐thermal starch hydrolysis using ultra high pressure were investigated. As regards ultra high pressure, starch granules maintained their structure up to 450 MPa and were partially disintegrated at 600 MPa. Degree of hydrolysis did not change up to 450 MPa and dramatically increased at 600 MPa indicating that starch hydrolysis increased with increasing destruction of starch granules. Pressing time did not affect the degree of hydrolysis. However, degree of hydrolysis and destruction of starch granules increased with increasing HCl concentration up to 4 M. Gel permeation chromatography showed that the soluble fraction of starch formed by hydrolysis mainly consisted of maltooligomers and maltose. X‐ray diffraction pattern changed from A type to C type upon hydrolysis, otherwise it remained as A type. This work provides fundamental information of UHP processing for starch and shows a potential of non‐thermal UHP processing for a new starch hydrolysis method.     

纳米凹凸棒土改性聚氨酯纤维的结构与性能

以物理共混的方法制备了纳米凹凸棒土(AT)/聚氨酯(PU)共混纤维。通过红外测试表明:AT与PU的硬段发生相互作用,增强了PU链段之间的氢键作用。动态力学性能分析的结果表明:AT可视作为物理交联点,限制了PU分子链的运动。相对于纯PU纤维,纳米AT/PU共混纤维的拉伸力学性能有了明显的提高,热稳定性能也有一定改善。     

纳米铜修饰多壁碳纳米管/石蜡相变驱动复合材料的制备及热性能

以油胺为分散稳定剂,在石蜡中热分解甲酸铜-碳纳米管复合物前驱体,单步制备了纳米铜修饰多壁碳纳米管(Cu-MWCNTs)/石蜡复合材料。通过XRD、TEM和DSC对Cu-MWCNTs/石蜡复合材料的物相、微观形貌及相变行为进行了表征和分析,并对其热敏性、热膨胀性和热稳定性及影响因素进行了分析研究。结果表明:纳米Cu原位沉积在MWCNTs外壁上,粒径为2~35nm。与纯石蜡相比,Cu-MWCNTs/石蜡复合材料的相变温度和相变潜热均明显降低。Cu-MWCNTs含量为0.2wt%的Cu-MWCNTs/石蜡复合材料具有较短的升温时间,体膨胀率降低较小,且多次加热后稳定性较好,可作为此类热敏微驱动器的理想材料。