纤维素酶水解机理及影响因素

对纤维素酶水解的机理进行了阐述,并初步探讨了各类因素对水解的影响。     

高效液相色谱测定水解大豆中异黄酮方法研究

该研究建立大豆提取物中大豆异黄酮高效液相色谱测定方法,通过正交实验确立糖苷型大豆异黄酮转化为游离型大豆异黄酮最佳酸水解工艺条件:盐酸浓度为2．0 mol/L,水解温度为80℃, 水解时间为1．5 h;采用ZorbaX 80A Extend-C18 4．6×150 mm 4 μm色谱柱,MeOH-1．8％冰乙酸水溶液(35:65,V／V)为流动相,MeOH 35％-50％梯度洗脱,流速1．0 ml/min,检测波长为260nm等色谱条件下测定甙元含量,并通过换算因子计算大豆异黄酮含量。     

稻草稀酸水解发酵制备饲料酵母的工艺研究

采用正交实验法研究了不同预处理条件对稀硫酸酸解稻草制取还原糖的影响,研究结果表明,硫酸水解稻草制取还原糖工的最佳工艺条件为:H2SO4质量分数2%,水解温度121℃,酸水解时间45min,同液比1∶10.在此条件下,稻草酸解液最大还原糖浓度为29.28g/L;进一步研究了用稻草水解液发酵制备饲料酵母的最佳培养条件,当初始pH值为4.5,培养温度为30℃,转速为180r/min,培养时间为24h时,稻草水解液发酵制备饲料酵母的还原糖利用率较高,可达到79.95%.     

豆渣酸水解工艺条件的研究

采用酸水解法水解豆渣,研究水解温度、水解时间、HCl溶液添加量与原料比值(mL/g)3个因素对豆渣水解率的影响,并确立了豆渣酸水解的最佳工艺条件.结果表明,水解温度90℃,水解时间5 h,HCl溶液添加量与原料比值(mL/g)2.75:1为最佳水解条件,在此条件下豆渣的水解率为58.02%.     

鲜味肽与增鲜肽及其加工特性研究进展

鲜味肽与增鲜肽是食品中的关键滋味成分,具有风味突出等优势。同时,鲜味肽与增鲜肽种类复杂且常作为反应前体物影响食品的风味特性,对食品风味有重要影响。据统计分析,目前已报道鲜味肽与增鲜肽数量分别为208条和60条,鲜味肽氨基酸组成和空间结构是决定鲜味肽鲜味特性的重要因素,而增鲜肽具有更复杂的增鲜模式和构效关系。在食品加工过程中,鲜味肽与增鲜肽会作为活泼反应底物参与酶促与非酶促反应,并在一定条件下转变为鲜味更强或增鲜特性更优的反应产物,有利于食品风味品质的提升。作者系统分析了鲜味肽与增鲜肽的结构特性,探讨了基于不同加工方式其在食品加工过程中的变化及其对食品呈味特性的有益影响,并阐述了在研究过程中存在的问题和解决方案,旨在对鲜味科学研究及调味品行业的技术发展提供理论指导。     

用啤酒废酵母生产“酵母精”的探讨

介绍了用生鲜或干的啤酒废酵母生产酵母精的现状、工艺、设备、成本和潜力;阐明了酵母精的天然、营养、立体调味等特性及应用领域,提出了啤酒厂开发生产酵母精的建议。     

大豆异黄酮酸水解工艺的研究探讨

通过正交实验确立了糖苷型大豆异黄酮转化为游离型大豆异黄酮的最佳酸水解工艺条件：盐酸甲醇溶液的浓度为2mol／L，水解温度为80℃，水解时间为60min。水解前样品中大豆异黄酮的含量为D：13．86％、G：23．48％、De：0．22％、Ge：0．02％，水解后样品中大豆异黄酮的含量为D：nd(未检出)、G：nd(未检出)、De：14．01％、Ge：23．45％，水解充分。     

甲基苯基环硅氧烷制备工艺的研究

以甲基苯基二氯硅烷为原料,在无有机溶剂条件下水解,水解产物在碱催化剂存在下高温裂解,制备产率及纯度都较高的甲基苯基环硅氧烷.经过系统的实验找到了最佳的反应条件,并由气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对产物进行了组成分析.实验结果表明,最佳的水解反应条件为甲基苯基二氯硅烷在1 mol/L的HCI水溶液中水解,PhMeSi...     

添加剂对聚乳酸湿热降解性的影响

文中研究了聚乳酸在日常使用温度、湿度条件下的降解行为。实验发现,聚乳酸热氧降解几乎可以忽略,主要的降解形式是吸湿后的水解。采用熔融共混添加剂的方法,加入憎水性添加剂二甲基硅油降低聚乳酸的吸湿性,加入碱性添加剂改变聚乳酸的pH值,都可以降低聚乳酸的湿热降解率。加入0.5%~1.5%硬脂酸钠效果最好,其中加入1.0%的聚乳酸树脂在60℃,70%相对湿度条件下24 h仅降解16.96%,而没有添加剂的树脂降解高达68.16%。     

一种杀生剂在海水介质中的降解行为研究

一种有机硫类杀生剂SW303在海水介质中具有生物降解性、光降解性及水解性。它的完全生物降解与药剂的起始浓度和水样的初始含菌量相关;其光解则因光源而异：由于该化合物的光吸收峰在紫外区,因此在紫外光照射下SW303降解迅速,而在目光下的降解速率则比较缓慢;SW303的水解受温度和pH的影响。总的来说,SW303在海水介质中主要的降解行为为生物降解,其次为光降解,水解对SW303的影响则较为缓慢。