防电磁辐射毛服装屏蔽效能的研究

从电磁辐射的屏蔽机理入手,详细论述和分析了开发和设计防电磁辐射毛服装时,主要有辐射源、辐射源距离、防辐射毛服装的面料选择以及服装结构设计等因素对屏蔽效能的影响,并针对性地提出设计和开发防电磁辐射毛服装的重点.     

食盐浓度对虾油风味成分形成的影响研究

本文以虾头虾壳酿制虾油,研究了酿制过程中食盐浓度对风味成分形成的影响,数据显示:20%食盐浓度下酿制的虾油其游离氨基酸含量为16.8450 mg/g,挥发性成分中醛类占2.77%、吡嗪类占28.47%;而30%食盐浓度下上述各物质含量分别为14.4886mg/g、0.67%、7.33%。但TVBN值则是20%食盐浓度的虾油显著高于25%和30%食盐浓度的虾油,且前者有较明显的臭味,虾油的总体风味较差。以上结果表明;食盐浓度对虾油风味物质的形成有显著影响,虽然较低的食盐浓度有利于产生较多的游离氨基酸以及醛类、吡嗪类物质,但过低的食盐浓度不能完全抑制腐败作用。综合考虑,食盐浓度25%较为合适。     

丙酮制浆对竹纤维长度的影响

以竹材为原料，探讨了在不同浓度有机溶剂、盐酸和催化剂等条件下，丙酮制浆对纤维长度的影响。丙酮制浆对纤维长度具有显著的影响，随着丙酮及酸浓度的增加，纤维长度减小；而随催化剂量的增加，纤维长度增长。在丙酮20％，盐酸浓度2％及催化剂浓度50g／L条件下，分离纤维的长度变化较小，且木素得率较高，分离效果较好。     

中国香肠的特点和影响

说明了中国香肠的五大特点,指出了它在国际上的深远影响和发展前景     

影响水刺提花非织造材料花纹结构效果的因素

介绍了在水刺提花非织造材料的生产过程中,纤维原料配比、水刺压力、水刺总能量及其分配、转鼓结构、烘燥温度和卷绕牵伸速比等诸多生产工艺对于产品花纹结构效果的影响,并分析了其原因.     

风洞天平实时载荷监测方法研究

针对当前风洞天平应用环境越来越复杂,但却缺乏有效的安全监测手段的现状,提出了一种基于应力叠加原理的风洞天平实时载荷监测方法;首先,分析天平受力情况,基于工程经验、天平应力集中位置以及应变计粘贴位置等因素划分危险载荷监测区域;其次,基于有限元方法对天平进行网格划分,计算载荷监测区网格节点的应力影响系数;最后,结合天平六元信号输出实时计算载荷监测区的节点应力值,并与有限元理论计算结果和静态校准加载结果进行对比验证;验证结果表明,有限元理论验证准度优于0.02%,静态校准加载验证阻力元准度优于10%,其余5元准度均优于4%;证明本方法具有较高的计算准度,能够满足风洞天平实时载荷监测的使用需求,具有较高的实际应用价值。     

超声辅助制备辛烯基琥珀酸淀粉酯及其对品质的影响机制

超声波可显著提高变性淀粉的反应活性及品质，但其作用机制不清楚。本研究以木薯淀粉为原料，超声辅助制备低取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)。通过研究不同超声功率处理对木薯原淀粉结构和理化性质的影响，借鉴机械力化学的理论分析超声处理对OSAS品质的影响机制。结果表明：超声波通过介质“水”可对淀粉颗粒内部产生很强的机械力作用，破坏了淀粉颗粒的结晶结构和颗粒形貌，使淀粉分子发生水化，从而使木薯淀粉的糊化温度和热稳定性降低，直链淀粉含量增加。超声对淀粉颗粒具有显著的机械力化学效应，所以超声辅助制备的OSAS的取代度和反应效率显著增加，其它质量（溶解度、膨胀度和黏度）也显著提高。     

食物营养对运动员身体形态的影响研究

目的建立食物营养与运动员营养生化指标和身体形态之间的对应关系,探讨饮食模式可能对运动员身体机能的影响。方法以166名国家注册运动员为研究对象,采用SIMCA-P13+构建运动员饮食模式的OPLS-DA模型,并采用SPSS17.0统计分析软件对调研结果进行分析。结果总能量和脂肪、蛋白质和碳水化合物摄入分别对体脂百分数、体脂含量和体重指数成正相关的影响;微量元素的摄入会影响体脂百分数、增加体脂含量和体重指数;除缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸+胱氨酸外,组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸对运动员身体形态的影响都相似,即异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的摄入会降低体脂百分数,但是都会增加体脂含量和体重指数;而组氨酸的摄入则会同时降低体脂百分数、体脂含量和体重指数。谷类及相关制品、高糖淀粉类、含糖饮料类和蔬菜类的摄入而增加体脂百分数、体脂含量和体重指数;高糖淀粉类和水果类的摄入而增加体脂百分数、体脂含量,并降低体重指数;畜肉类、禽肉类和蛋类的摄入而减小体脂百分数、体脂含量,并增加体重指数;水产类、豆类和奶类的摄入会减小体脂百分数,并体重指数。结论优秀运动员具有自身相对稳定的饮食模式表现出个体差异性;营养摄入模式不同表现出对运动员的身体机能指标有一定的关联,通过模型识别技术表明营养摄入对运动员身体形态有重要的影响,可通过食物营养与运动员营养生化指标和身体形态之间的对应关系加以控制。     

迷迭香在烹调肉类食物中的应用研究

文章依据传统烹饪技艺,详细论述了3种肉类菜肴的工艺流程和关键点,重点研究添加速迭香前后3种肉类菜肴的品质差异.实验结果表明,速迭香的抗氧化性可以改善肉质的颜色和质感,所含挥发性物质可以改善肉类食品的风味.     

米扁虫对玉米中黄曲霉毒素B1含量影响的研究

了解在非霉变和不产毒的储存条件下,原粮中昆虫对真菌毒素含量的影响具有重要生态学意义。测定了含黄曲霉毒素B1(AFB1)的玉米分别接入15、45和135头/kg米扁虫幼虫和成虫后不同存放时间AFB1含量。结果表明,米扁虫幼虫和成虫接入一定时间后均可导致玉米中AFB1含量和霉菌总数显著降低,米扁虫成虫对AFB1含量降低的作用大于幼虫,玉米破碎粒率越低时AFB1含量降低越显著,虫口密度越大、接入时间越长,AFB1含量降低越显著。