沙拉酱风味鱼糜制品制备及其挥发性物质分析

为探究沙拉酱风味鱼糜制品的工艺配方,本研究以感官评分、白度和凝胶强度为评价指标,通过单因素实验和正交试验确定其最优配方,并在此基础上利用GC-MS对沙拉酱风味鱼糜制品的挥发性物质进行了相关分析。结果表明：沙拉酱风味鱼糜制品的最优配方为：以鱼糜质量为基数,食盐添加量为2.5%,白糖添加量为2.5%,料酒添加量为1.0%,沙拉酱添加量为8.0%,马铃薯淀粉添加量为7.0%,蛋清添加量为5.0%,每100.0 g鱼糜中的冰水添加量为83.0 g。通过GC-MS分析可知添加沙拉酱后,水产品腥味物质有所降低,沙拉酱中特有的挥发性风味物质醋酸和异硫氰酸烯丙酯等挥发性风味物质均有检出,极大的改善了鱼糜制品的风味。     

麦麸膳食纤维咀嚼片配方优化及其体外抗氧化能力

以食用菌秀珍菇发酵麦麸膳食纤维复合产物为主要原料,采用全粉末直接压片技术,选取片质量差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,通过响应面法确定麦麸膳食纤维咀嚼片最佳配方,并分析其体外抗氧化能力。结果表明:麦麸膳食纤维咀嚼片的最佳配方为硬脂酸镁用量2%、黄秋葵超细粉用量34%和麦麸膳食纤维复合菌粉用量64%,制成的咀嚼片表面光滑、色泽均一、硬度适中;体外抗氧化能力的测定显示,麦麸膳食纤维咀嚼片具有较高的脂质过氧化抑制作用和羟自由基清除能力,脂质过氧化抑制率的IC50值为8 mg/mL,羟自由基清除率的IC50值达20 mg/mL。研究通过辅助强制加料配合直接压片的技术,对麦麸膳食纤维咀嚼片的配方工艺和体外抗氧化性进行研究,旨在为产品的功能营养价值提供一定理论支持。     

CD-DF333在特殊要求牛仔布上浆的应用

文章对牛仔坯布性能要求的难点进行分析,针对该系列难点选用了普通淀粉上浆和DF333浆料上浆进行了比较试验,研究结果表明:DF333浆料具有较好的粘附性,其浆膜在强力、耐磨、抗屈曲等方面均较好,且使用DF333浆料上浆后的坯布手感柔软,经过高温处理后具备回软性能、满足该牛仔布特殊要求。选用DF333浆料上浆织物在手感、实物质量、色光等相对传统工艺有较大提升。     

Use of “colorants replacement technique” in order to reduce the amount of dye consumed in textile dyeing processes

Achieving black color in a trichromatic system has been a problem in printing systems and attempts to solve the problem ended in adding black color to the trichromatic system. One of the advantages of this solution is the reduction in other colorants consumption. Since black dyes are the cheapest among most types of dyes in the textile industry, if this solution could be used in the dyeing process, the costs would be reduced and the process would be more economical. In this paper, two methods for using this solution in a dyeing process are proposed and investigated. Both the methods reduce the colorants consumption (up to 50%) and the process cost, with a tolerable color difference to the target. However, depending on the colorants selection, one of the methods would be more effective.     

一种可替代甲酸盐钻井液的改型甲酸盐钻井液的应用研究

辽河油田潜山井段钻井过程中存在严重的井漏问题,个别井漏失近2000m3,造成高成本甲酸盐钻井液的极大浪费。为节省钻井投资,达到资源循环利用的目的,采用玉米生化法制乙二醇、丙二醇的副产物开展可替代甲酸盐钻井液的改型甲酸盐钻井液的研究与推广应用工作。通过基浆的配制以及流型调节剂、提黏剂、降滤失剂、润滑剂、暂堵剂的选择与加量等相关评价实验研究,最终确定改型甲酸盐钻井液基本配方为:自来水+50%改型甲酸盐+0.2%XC+0.3%PAC+0.7%SMP-Ⅱ+0.7%KH-931+2.5%石墨+3%超低渗透剂。通过室内评价,形成了电阻率0.86Ω·m、润滑系数0.048、腐蚀速率0.000387mm/a、抗土粉污染能力好、成本相对较低的改型甲酸盐钻井液体系。现场应用结果表明,本研究所获得的改型甲酸盐钻井液能够满足潜山油藏钻井施工需要,单井节约钻井成本38.4万元。     

15W／40 CD级油调合专家系统辅助添加剂配方的求解

就具有决策支持功能且为多任务的１５Ｗ／４０ＣＤ级油调合专家系统中第二个子系统－以多级油为基础油加入各种添加剂的配方求解辅助子系统的设计作了介绍。该子系统的设计思想基于以前的成功配方和设计配方的类比关系。而１５Ｗ／４０ＣＤ级柴油机油添加剂配方设计系统基于范例检索,范例求解和规则求解;基于范例的推理设计的基础是相似性关系。介绍了剂配方求解的设计过程,用于范例检索,范例求解和规则求解的知识库的建立,给出     

青稞饼干工艺的研究

利用青稞粉和面粉为主要原料,加入奶油、糖、鸡蛋、食品添加剂等辅料,研究开发青稞饼干.实验表明,青稞粉与面粉最佳配比为5:1,最佳配方为:小苏打:人造奶油:白砂糖的质量比为0.8:30:26,焙烤条件为200℃,10 min,可以得到风味较好的青棵饼干.     

InBatch在冰淇淋厂的应用

阐述了InBatch在工厂自控系统中的作用,从工厂模型、数据通讯、物料跟踪、配方管理、制订计划并执行批量生产等五个方面介绍了InBatch的开发和使用过程,为冰淇淋工厂提供了一套全新的生产控制和生产管理模式。     

我国配制米技术的研究

配制米技术是大米精深加工的研究方向之一。从配制米配方机理的研究、配制米工艺与设备研究、配比精度和混合均匀度控制研究等几个方面,分析了我国配制米技术的研究现状,并提出了今后我国配制米技术的研究方向。     

食品生产线的计算机控制系统设计与实现

通过对食品生产中的千层酥生产线的自动化控制分析,将以往类似生产线的人工手动控制改换成计算机控制;通过采用工业现场总线,分层架构,实现了整条生产线的实时数据交汇,提高了生产效率;通过采用变频调速系统、步进控制系统,实现了整条生产线的无级调速,以及对轧面厚度的闭环控制;同时,采用上位计算机,实现了便捷的配方管理,使生产线在新产品工艺调试时或变更生产其它种类的食品时,更迅捷和方便。