双酶-化学联合法制备三氯蔗糖的探索

蔗糖-6-乙酸酯（S-6-a）的制备是双酶-化学联合法合成三氯蔗糖的关键步骤。以葡萄糖为原料，经枯草杆菌megaterium发酵生成葡萄糖-6-乙酸酯（G-6-a），再通过果糖基转移将蔗糖分子的果糖基转移至G-6-a上，即得到专一的S-6-a。详细讨论了G-6-a的发酵过程及S-6-a的酶法合成过程，并指出此法的优缺点。     

芳基烷醇-β-D-葡萄糖苷的化学合成与应用

采用改进的Helferich法立体选择合成了芳基烷醇-β-D-葡萄糖苷,合成路线比传统的Koenigs-Knorr法减少了一步,产物收率分别为53%(3a)和49%(3b),通过LC/MS、~1H-NMR、~(13)C-NMR等检测条件对产物结构进行了表征;添加芳基烷醇-β-D-葡萄糖苷对低焦油卷烟的香味具有一定的补偿作用,但转化率很低,仅为7.3%(3a)和5.03%(3b);芳基烷醇-β-D-葡萄耱苷对植物病原菌具有明显的抑制作用。     

亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响

由于外观和易于腐败的特点,大头狗母鱼在东南亚地区被认为是一种低值鱼类。有关蛇鲻(Saurida)的凝胶特性的研究很多,但是有关大头狗母鱼(Trachinocephalus myops)的凝胶特性鲜有研究。本实验主要采用质构分析法和动态流变学法,研究了亲水胶体对大头狗母鱼的凝胶特性和流变性质的影响。结果表明,添加不同种类的亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜的凝胶特性有不同的影响。卡拉胶和琼胶能够提高鱼糜凝胶的破断强度,黄原胶降低鱼糜凝胶的破断强度,海藻酸钠和魔芋胶对破断强度有轻微的降低作用。所有这些胶体均降低大头狗母鱼鱼糜凝胶的凹陷度。     

转谷氨酰胺酶催化对不同大豆蛋白凝胶性的影响

研究转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白和7S、11S球蛋白凝胶特性的影响,采用TA-XT plus物性测定仪、荧光分光光度计对各参数进行测定。结果表明：转谷氨酰胺酶能够显著提高大豆蛋白凝胶的凝胶强度,最佳工艺条件为酶添加量40U/g、温度40℃、pH7.5、作用时间2.5h,但此时凝胶表面疏水性和保水性有所下降。经转谷氨酰胺酶催化后,不同蛋白形成热处理凝胶的凝胶特性均发生显著变化,凝胶强度均显著增加,转谷氨酰胺酶催化后大豆蛋白凝胶强度的顺序为11S＞7S＞SPI。     

海南油茶种仁蛋白质提取及双向凝胶电泳-质谱初步鉴定

以海南油茶成熟种仁为试验材料,比较2种不同方法对该植物蛋白提取效率的影响,同时结合单向SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、双向凝胶电泳技术(2-DE)、质谱(MS)鉴定手段和Mascot Distiller软件进行分析。结果表明:改良后的BPP抽提法可以有效提取油茶种仁蛋白,通过Image Master 2D Platinum 5.0分析后,在凝胶图上共检测出847个蛋白点,集中分布在等电点(pI)pH 5.0～6.0、相对分子质量86～42 kDa范围内;其图谱背景清晰,蛋白点形状圆润、分辨率高、分布均匀,基本无明显拖尾现象;选取12个高分辨率的蛋白点,经质谱成功鉴定了10个,分别代表10种蛋白质,鉴定成功率达83.3%。BPP抽提法适用于后续油茶种仁的蛋白质组学分析研究。     

Prevalence and characterization of Salmonella enterica in dried milk-related infant foods in Shaanxi,China

The aim of this study was to investigate the existence and characteristics of Salmonella enterica in dried milk-related infant foods. Twenty-four (3.4%) of 705 samples, including 5 (2.0%) of 246 powdered infant formula, 18 (4.0%) of 445 infant rice cereal, and 1 (7.1%) of 14 other infant foods, were positive for Salmonella. Fifteen serotypes were identified in 40 Salmonella isolates; Salmonella Duesseldorf (15.0%) and Salmonella Indiana (15.0%) were more frequently detected than other serotypes. Resistance to chloramphenicol (82.5%) was most common, followed by tetracycline (57.5%), ceftiofur (52.5%), kanamycin (52.5%), streptomycin (50.0%), gentamycin (45.0%), nalidixic acid (35.0%), ceftriaxone (32.5%), ciprofloxacin (25.0%), amikacin (20.0%), and cefoxitin (15.0%). Twenty-eight (70.0%) isolates were resistant to ≥8 antimicrobials, with 5 (12.5%) being resistant to 14 antimicrobials. Amino acid substitutions in gyrase A (GyrA) were most frequently detected as Ser83Arg/Asp87Glu and in p53-associated Parkin-like cytoplasmic protein (ParC), they were all Ser80Arg; the quinolone resistance gene qnrS (47.5%) was commonly detected as well as aminoglycoside acetyltransferase [aac(6′)-Ib; 25.0%], qnrA (17.5%), and qnrB (15.0%) genes. Thirty distinct pulsed-field gel electrophoresis patterns were identified among 40 isolates; no identical pulsed-field gel electrophoresis pattern was detected among Salmonella isolates with the same serovar that was recovered in 2010 and 2012. Our results suggest that dried milk-related infant foods could be contaminated with Salmonella and highlight that the dangers to infant health should not be neglected.     

高静水压处理对牛初乳中IgG的影响

采取不同的高静水压条件（处理压强、施压温度、保压时间）处理产犊后48 h内的牛初乳,研究高静水压处理牛初乳对免疫球蛋白G（immunoglobulin G,IgG）活性的影响。将牛初乳离心去除酪蛋白、乳脂肪等,取上清液进行高静水压处理,采用高效液相色谱法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（sodium dodecyl sulfatepolyacrylamidegel electrophoresis,SDS-PAGE）对处理后的样品进行检测。结果表明：高静水压处理后的样品,经高效液相色谱仪检测,其与亲和色谱柱发生特异性吸附的能力下降,IgG检出质量浓度降低;经SDS-PAGE检测和凝胶电泳成像仪扫描处理,不同处理条件下IgG的轻链和重链的质量变化不显著。因此,当牛初乳在200 MPa、30 ℃和20 min的高静水压处理条件下,IgG的活性最好,检出质量浓度为16.843 9 mg/mL。     

准八面体CBN单晶的合成研究

通过对原料、触媒及合成工艺的研究,采用国产DS-029B型六面顶压机在4．2—5．3GPa,1350。1470℃的范围内,从hBN-单质触媒体系中合成出近乎完美的黑色八面体和截角八面体立方氮化硼单晶体。确定了该种形态的CBN晶体的生长区域。CBN晶体的尺寸在100—400μm,峰值粒度为125—150μm。对所得的晶体进行考察,发现这种CBN晶体结晶形貌发育比较完整、棱角尖锐、晶粒饱满,并且有较高的抗压强度。上述结果表明所用的单质触媒具有使CBN晶体均匀生长的能力,是一种合成CBN晶体的有效触媒,该种CBN晶体具有较好的破碎强度。     

苯甲酸丁酯合成工艺的改进

以固体FeCl3·6H2O为催化剂催化合成苯甲酸丁酯,讨论了影响催化酯化的各种因素.其优化的反应条件为:n(苯甲酸):n(丁醇)=1:3.0、n(催化剂):n(苯甲酸)=0.04:1、反应时间为2.0 h,此时苯甲酸丁酯的产率约为90%.     

氨基磺酸催化合成苯甲醛乙二醇缩醛的研究

以苯甲醛和乙二醇为原料,采用氨基磺酸作催化剂合成苯甲醛乙二醇缩醛,考察了影响反应的主要因素.结果表明,反应的优化条件为:n(苯甲醛)∶n(乙二醇)∶n(氨基磺酸)=1∶2.0∶0.082、带水剂环己烷10 mL、反应时间75 min,此时缩醛产率可达93.07%.