小曲米酒生产工艺(一)

传统小曲米酒生产工艺属双边发酵,有利于保存淀粉酶活性,酶母不易过早衰老,有利于芳香物质积累。优质小曲米酒发酵期夏季15d,冬季20d以上。（小雨）     

云南牛干巴加工过程产生物胺的微生物消长规律

目的:分析云南牛干巴加工过程中产生物胺的微生物的消长规律。方法:采用传统工艺加工牛干巴,并于腌制前、腌制中期、腌制后期、成熟1个月、成熟2个月及成熟3个月取样,用选择性培养基对菌落总数和产生物胺微生物:乳酸菌、假单胞菌属和肠杆菌科细菌进行菌落计数。结果:菌落总数在加工过程中先增加后减少,在成熟1个月时达到最大值;乳酸菌、假单胞菌属和肠杆菌科细菌的数量在加工过程中先增加后减少;其中假单胞菌属和肠杆菌科细菌的数量在腌制后期达到最大值,乳酸菌的数量在成熟1个月达到最大值。结论:从数量上来说,乳酸菌是牛干巴加工中的优势菌。     

T型角度刀加工工艺

<正>如图1所示,T型角度刀,齿数:28,刃径Φ115mm,角度:60°。齿数多,刀齿外径大,其端齿、切锥齿齿槽需对正相接,并要求等分。传统工艺利用万能分度头夹持产品,通过手摇分度头等分28次进行分度切削,先铣周齿(切锥齿)再铣端齿。在加工过程中,每一件产品的每一个齿都存在等分误差,给后工序造成加工难度。在铣端齿槽与周齿(切锥齿)相接时,由于等分误差大,加工者需凭经验对刀,手动操作进刀进行加工,废品率较高,加工效率低。     

XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究

传统工艺绍兴黄酒生产存在酸败率较高的问题,将XZ-11酵母菌活性干酵母制成淋饭酒母及在酿季后期与淋饭酒母混合使用,能弥补淋饭酒母发酵性能的不足,有效防止发酵醪酸败,酿制的绍兴黄酒各项理化指标均符合GB/T17946-2008国家标准要求,且各项理化指标和感官质量与对照酒均无显著差异。     

辽宁柞蚕丝绸科学研究院有限公司产品简介

高档柞蚕丝装饰绸 传统工艺与现代技术的完美结合，以其粗犷、豪放、雍荣华贵的特点，尽显柞蚕丝绸在诸多纤维织物中的王者风范。适用于宾馆、饭店、高档住宅的装饰。     

豉香型白酒传统工艺的继承与创新

豉香型白酒是珠三角地区盛行的一种传统米酒。通过对豉香型白酒传统工艺的细致总结后,主要继承了豉香型白酒传统工艺的发酵方式、蒸馏方式及陈肥肉酝浸工艺。从适当延长发酵期、缩短浸肉时间、改良勾兑贮存工艺几方面对原有工艺进行改良。     

纸包法加工无铅皮蛋的研究

几百年来,皮蛋都采用传统的浸泡,包泥等方法加工,很少变化,这在一定程度上制约了皮蛋质量、成本等。本研究在分析传统工艺的基础上,采用浸泡纸包蛋加工溏心皮蛋,经过了批12种配方对比试验,得出了产品质量与传统方法生产的皮蛋质量相当的新工艺的最佳配方。     

“吉祥”追溯

吉祥寓意是中国传统工艺装饰文化的一个中心主体。无论是物质领域还是精神范畴中我们都可以在人类早期生存功用目的中找其源头。     

明、清官式灰背作法

在明、清官式建筑的屋顶作法中，灰背（包括泥背）作法是整个屋顶作法中关键的一环。灰背顶可以满足屋顶防水要求，并能满足屋顶水流方向发生改变时的防水要求，因此灰背作法是解决平台屋顶以及天沟等部位防水问题的主要措施。本文主要介绍传统灰背的一般操作程序；宫廷灰背作法中的几种特殊手法；传统灰背的现行作法，以及提高灰背的质量的材料配比和施工方法。     

自主平网数码印花系统在浙江面世

近日，由国人自主开发研制的平网数码印花系统在浙江诞生。这套名为EPS平网数码印花系统的软件由意梦缘团队自行开发，去年11月投入试用，今年8月进行了全面升级。据悉，同样一台平网印花设备，利用传统工艺，一个熟练工人需要10天左右对一个复杂花样进行分色，而且最多只能做到16色，需要用到16个网版，