漂烫黄秋葵嫩果力学质地变化及评价方法的研究

为探讨漂烫黄秋葵嫩果的力学和色泽质地变化规律以及建立漂烫黄秋葵嫩果力学质地评价方法,用TA-XT2i质地分析仪对漂烫黄秋葵嫩果横切片进行了两种接触方式的硬度测定,并测定了不同漂烫温度、漂烫时间和冷却条件下黄秋葵嫩果的硬度,同时用DC-P3色差仪进行了色泽测定。实验表明,用棱接触压缩实验的压缩功评价漂烫黄秋葵硬度优于棱面接触压缩实验;黄秋葵嫩果经40、60℃漂烫后冷激能更好地保持原来硬度、色泽,且沿长度方向其硬度呈下降趋势;经80、100℃高温漂烫后,黄秋葵嫩果发生软化和褐变;综合力学和色泽质地的分析,黄秋葵嫩果最佳漂烫方法为60℃漂烫30⁶0s后冷激。本研究表明用棱接触压缩实验法评价漂烫黄秋葵力学质地变化是可行的,本实验为漂烫黄秋葵力学和色泽质地变化提供了参考。      

涂膜与冷激处理对柚类保鲜效果的研究

膜包装后常温(15～25℃)贮存,观察其保鲜效果;结果表明：经涂膜本文以琯溪蜜柚作为试材,通过魔芋液膜对蜜柚进行涂膜处理,并辅以冷激处理,PE薄与冷激处理的蜜柚其枯水率(10％左右)大大低于未经涂膜与冷激处理的对照组,且营养素的损耗明显降低。预计对蜜柚贮藏5个月,其枯水程度低,有效得防止蜜柚在贮藏中的枯水现象,延长了贮藏期。     

冷热激处理对不同鲜切蔬菜衰老生理机能的影响

为探究冷激和热激处理抑制鲜切蔬菜衰老的效果及机制,选取生理生态特性差异较大的甘蓝、洋葱和胡萝卜作为试材,冷热激处理后于20℃贮藏,比较了不同冷热激处理的感官品质,分析了冷热激处理对衰老生理指标及抗氧化酶活性的影响。结果表明,甘蓝冷激0℃ 20min和热激35℃ 1min,洋葱冷激0℃ 5min和热激48℃ 10min,胡萝卜冷激0℃ 50min,可以有效抑制感官品质下降;这些冷热激处理可延缓鲜切蔬菜衰老,可溶性糖和蛋白质的减少及丙二醛(MDA)的积累被抑制,并伴随有超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性提高及过氧化物酶(POD)活性降低。适宜的冷热激处理可诱导调节鲜切蔬菜抗氧化酶活性,延缓衰老和品质下降,不同鲜切蔬菜的冷热激保鲜处理条件差异较大,不适宜的冷热激处理可能会加速组织衰老。      

冷激结合壳聚糖涂膜处理对黄瓜低温保鲜的效果

以0℃的冰水混合物为冷激介质,对新鲜黄瓜分别进行20、40、60min的冷激处理,然后用1.5%壳聚糖溶液进行涂膜处理,8℃条件下冷藏贮存,冷藏期间对黄瓜进行呼吸强度、可滴定酸含量、叶绿素含量、丙二醛、硬度、失重率、冷害指数等一系列指标进行测定,结果表明,冷激40min后再用1.5%壳聚糖溶液涂膜处理对黄瓜在低温条件下保鲜效果良好。      

脱吸气冷激式SO2转化器的最优化条件式

本文主要以脱吸气冷激，四段转化为例，推导出ＳＯ２转化器的最优化条件式。     

中变炉层间冷激装置的改造

1 中变炉层间冷激装置中改造 平顶山飞行化工集团二期变换系统采用压力≤20．35MPa中温变换炉，变换炉规格03000mm、H=20325mm．上段装2层中变催化剂，层间有冷凝液冷激喷头，第二层的冷凝装置的冷凝水是由冷凝液泵供给的软水，冷凝装置的喷水装置设计为内置喷水。     

冷激铸铁凸轮轴激冷层气孔缺陷及对策

根据冷激铸铁凸轮轴激冷层气孔产生的部位和气孔的形态、大小,分析了各种气孔缺陷产生的原因并提出相应的对策.试验表明:发生率快速上升的枝晶裂隙氮气孔主要是由于废钢用量较大引起的,可以通过脱N2来消除;炉料中使用较多的回炉料并反复孕育处理易形成的高Al反应性气孔,可通过采用低Al孕育剂、铁液中加入赤铁矿脱Al预防和解决.     

番茄冷激对其果实贮藏保鲜效果的影响

研究了不同冷激时间 ( 1h ,2h ,3h ,4h)对番茄果实贮藏保鲜的影响 ,对贮藏期间番茄红素含量、失重率及腐烂率等指标进行了分析 ,认为渝抗 2号番茄的最佳冷激条件为冷激 3h。