滞头废水的预处理试验

通过采用酸析法和化学混凝法对滞头废水进行预处理,其中化学混凝法选择聚合氯化铝(PAC)作为混凝剂.试验结果表明:在单独采用酸析法对CODcr去除和蛋白质回收不理想的情况下,采用酸析-离心方法,CODcr去除率为68.2%,蛋白质回收率为64.3%;采用化学混凝法,CODcr去除率为73.7%,蛋白质回收率69.8%.通过对滞头废水进行预处理,不仅能有效回收滞头废水中的蛋白质,而且能大幅降低污染负荷.     

老骥伏枥 志在千里——专栏采访廖隆理教授

人物小传廖隆理,男,1944年3月18日生,四川省开江县人,汉族,中共党员。教授、研究生导师。专业背景:皮革化学与工程,蛋白质化学与酶学。1969年毕业于成都工学院(现四川大学)5年制皮革及鞣皮剂工学专业。毕业即留校任教至今。先后任助教、讲师、副教授、教授。1982-1983年在吉林大学进修蛋白质化学、酶学及微生物学。     

非洲山毛豆种子蛋白质组分分析

以山毛豆种子为原料,对其蛋白质进行分级分离,测定了各组分蛋白含量、等电点和溶解度。结果表明,脱脂山毛豆粉的总蛋白含量为47.11%(m/m)。其中,清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的相对百分含量分别为64.04%、8.83%、11.06%和14.50%,另外含有1.57%难溶的复合蛋白。清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白的等电点为pH4.3、pH5.1和pH4.7,谷蛋白的等电点为3.5～3.8。它们在等电点附近溶解度较小,偏离等电点之后即pH>5或pH<4清蛋白和球蛋白的溶解度增大,而醇溶蛋白和谷蛋白的溶解度增加较小。SDS-PAGE电泳表明,非洲山毛豆种子总蛋白的相对分子量差异较大,在20.1～97.2kDa及小于20.1kDa的均有分布,但其谱带分布不明显。清蛋白谱带变化范围为主要有6条,变化区域集中在20.1～66.4kDa及小于20.1kDa的范围。球蛋白在20.1～66.4kDa大约出现了10条谱带。醇溶蛋白在20.1、29.0、44.3kDa分别有3条明显的谱带。谷蛋白在20.1～97.2kDa大约有10条以上的谱带,说明非洲山毛豆种子总蛋白及各组分蛋白均有不同的分子组成。     

通过测量释放的羟脯氨酸含量来监测软化

完整或切碎的浸灰后小牛皮来做酶软化的分析,软化的评估是通过测量软化浴中羟脯氨酸含量来表征的。氨基酸的分析表明羟脯氨酸含量是溶解的总蛋白质一个好的指标。这个方法也可以用于皮革厂和实验室的软化工序中。研究发现,用胰酶软化不会引起天然胶原蛋白的降解,而是一个自我限制的过程。     

从酱油发酵机理论证酱油发酵工艺应尽早改革(三)

2.3.6.11 蛋白质、脂肪与糖代谢途径相互关系 上述论述蛋白质、脂肪与糖代谢途径相互之间有密切关系.它们的关系表现在生物体内进行相互转变,但其程度大小. 糖、蛋白质、脂肪代谢途径相互转变,相互制约和殊途同归,表现在它们三者均能变为乙酰COA,并通过三羧酸循环,氧化为H2O,CO2,能量.故三羧酸循环不仅是糖、蛋白质、脂肪代谢途径三者互变的总枢纽,而且是它们氧化供能的共同机制,三者都可以通过三羧酸循环进行氧化,使生物体从中得到维持生命活动所需的能量.若蛋白质代谢不足,糖代谢增加,相反亦然.     

蛋白组学及其在食品科学研究中的应用

后基因组时代的主要研究任务之一即是蛋白组学研究,蛋白组学技术发展迅速,目前已有望成为用来解决生命科学领域中诸多问题包括食品品质与安全等食品科学问题的有力工具。蛋白组学为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,在食品科学研究中已有广泛的应用。介绍了蛋白质组学研究的核心技术,即蛋白质组分分离、蛋白质组分鉴定、利用蛋白质组信息学进行结构和功能预测,综述了蛋白组学技术在食品科学研究中的进展,并展望了其应用前景。     

乳及乳制品中蛋白质检测技术的研究进展

乳及乳制品是人们重要的日常消费品之一,但＂三聚氰胺＂事件将乳及乳制品品质和安全推向了风口浪尖。蛋白质是乳及乳制品质量评价的重要指标,其检测方法有凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、红外光谱法及多种新兴的快速检测方法。在某种程度上,选择合适的蛋白质检测方法也是避免＂三聚氰胺＂事件的发生的重要措施。针对特定的样品,如何选择合适的检测方法,已成为分析检测工作者关注的焦点。本文旨在综述乳及乳制品中蛋白质检测方法,尤其是方法的原理、优缺点等,以便于分析检测工作者选择合适的乳及乳制品中蛋白质检测方法。     

水果营养大盘点

水果是人们日常生活中不可缺少的食品,水果中富含的营养成分可以让我们生活得更加健康。但是,并不是像人们想象中的那样,猛吃水果就可以使皮肤变得滋润,可以保持苗条的身材!吃水果其实也有一套健康的     

酶在蛋白质类食品生产加工方面的应用

介绍了蛋白酶、脂肪酶、乳糖酶、转谷氨酰胺酶的特性,及其在蛋白质类食品生产方面的应用,并展望其发展前景。     

大葱也能治百病

葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶．上部为青色葱叶,下部为白色葱白。每百克大葱含水分91克、蛋白质1．7克、脂肪0．3克、碳水化合物5．2克、膳食纤维1．3克、胡萝卜素60微克、核黄素0．03毫克．抗坏血酸17毫克、维生索E0．3毫克、钾144毫克、钠4．8毫克,钙0．4毫克、镁19毫克、铁0．7毫克,锰0．28毫克,锌0．4毫克、铜0．08毫克、磷38毫克。