减少厨房油烟妙招

正据专家验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到吐火时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。第一招:改变急火炒菜的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻油烟综合征,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。第二招:最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。     

伊莱克斯发布厨房设计与家电趋势观察报告

作为全球家居空间设计的风向标,第20届国际厨房展于近期落下帷幕。本届国际厨房展与著名的Salone国际家具展一起举行,“创新”依旧是此次展览的核心主题,吸引了全球超过31万的观众前往米兰感受最新的厨房及家具设计潮流。     

俄罗斯厨房里的交响曲

从某种程度上说,饮食是民族特征的反映。俄罗斯人粗犷豪放、朴素实诚,其传统饮食也简单粗豪。俄罗斯人早先在饮食上要求不高——量大、油重、热乎就行,尽管俄罗斯人不像中国人对吃那么讲究,食物品种也比较少,但是他们也有独具风味的美食。＂五大领袖工和＂四大金刚＂俄罗斯人吃什么？择其要者,有面包、牛奶、土豆、     

近吸静无声

世界上没有哪一种东西会比食物更能同时让心和胃装满喜悦与满足,如果有,那也只能是爱。因此,厨房应该是家里最温暖、最有人气的地方。也因为如此,对于厨房,我们更要用心装备,因为,人间的美味佳肴均出于此。忙碌的一天,回到家中,我们在烹饪美味佳肴时,即使是爆炒,油烟也在无声无息中被吸得干干净净!岁月静好,这是一幅多么和谐、温馨的画面呀!     

厨房中的食品科学（十三） 解答和亚硝酸盐有关的一些疑惑

厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。     

厨房中的食品科学(十六) 怎么吃鸡蛋最不健康

厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明自。     

曲靖卷烟厂香料厨房控制系统生产安全性精准性设计

基于卷烟加工企业生产系统智能信息化的要求,曲靖卷烟厂建立了香料厨房信息控制系统,信息化生产对香料厨房的调制和配送环节,提出了更高的安全性和精准性要求。该系统采用基于Profi Net和Profibus-DP现场总线的控制技术,选用WINCC V7.0组态软件和SQL Server数据库作为二次开发平台,通过原料牌号校对、牌号跟踪、操作记录等技术和功能设计,杜绝了加工过程中混料、错料现象的发生,保证了糖香料的精确配制和安全生产。     

洗碗机发力2015年厨电市场 机遇与挑战并存

近些年,随着居民传统生活观念的扭转,洗碗机已经从"新生事物"逐步进入家庭生活中,面临"中国特色"的厨房生活,传统大容量的洗碗机耗水耗电还占厨房空间,更适合国外家庭积攒几天的餐具一起清洗的洗涤习惯,因此,尽管洗碗机市场一直被业内看好,但始终处于"叫好不叫座"的尴尬境遇。洗碗机市场面临的中国问     

冠军厨房 油我保障

在职场,每天卯足百分百的精气神,将工作做得完美。可是,到了奥运季,每晚就着时差看比赛,白天还要忙工作,百分百的精气神从何而来？赶紧为身体打打气吧!在饮食中增加一些补气的食材,当然健康、清淡也是保证健康体魄的关键。好油打底,从源头源源不断地为身体注入营养,让你在“辛苦的奥运季”也能保持健康体魄!     

厨室机密之“香”油

谁家没瓶香油呀,可我们说的香油可不是芝麻香油那么简单。厨房自备“香”油,让它成为你的厨房秘密武器,厨艺晋级！