啤酒生产中足球菌污染的检查,分离与鉴定方法

啤酒生产中足球菌污染的检查、分离与鉴定方法张和笙（福建厦门酿酒厂，３６１００４）足球菌经常出现在啤酒生产过程中，它是啤酒中危害最大的病害细菌。污染严重时，啤酒发酸、混浊、发粘、变味（双乙酰味）。我厂１９９５年常受足球菌污染，使啤酒发生严重酸败现象；且...     

用阳极溶出伏安法测定啤酒中铜与铅的含量

本文主要介绍了阳极溶出伏安法在啤酒成分中痕量铜铅离子的分析方法,用玻碳电极为工作电极,以醋酸—醋酸钠缓冲液为底液,对铜铅离子进行了本方法的条件试验,选择了理想的电解电位、电积时间、扫描速率等条件。酒样用标准加入法,所测铜铅的实验数据有较好的重现性,铜铅测定范围可达10—360 ppb,回收率在90—110%之内,变异系数<±10%。     

稳定性二氧化氯在啤酒生产中的应用

稳定性二氧化氯具有高效杀菌消毒、使用方便安全的特点，本文介绍了啤酒生产中应用的方法。     

浅谈大米原料的选择及糊化

本文介绍了大米原料中的直链淀粉和支锭淀粉对粗化糖化的影响，说明原料造反的重要性。     

浅谈大麦与麦芽的霉菌及其危害

本文介绍了霉菌对大麦及麦芽的感染和危害。     

简易啤酒桶装灌装机气动系统及其PLC控制

本文介绍了啤酒桶装线中的关键设备灌装机的结构、生产工艺流程,气动系统及其PLC控制流程。实际使用表明该设计简单可靠,性能良好,可供参考。     

鲜啤酒大肠菌群检验方法的探讨

在对鲜啤酒大肠菌群检验中,发现在样品受大肠菌群污染的情况下。采用10ml×3、1ml×3、0．1ml×3和1ml×3、0．1ml×3、0．01ml×3稀释度检验,所测得的数据相关很大,直接影响对产品质量的判定。本文对此进行了试验研究,讨论和分析,并提出建议：对受污染样品,应该按照国标GB47813-94大肠菌群最可能数（MPN）检索表所列,选择1ml×3、0．1ml×3、0．01ml×3三个稀释度检验,乳糖胆盐发酵管培养条件为36±1℃、24±2h,才能得出科学准确的结果。