浅谈大麦与麦芽的霉菌及其危害

本文介绍了霉菌对大麦及麦芽的感染和危害。     

论开拓农村市场及其策略

开发农村市场已被众多啤酒企业认同，但许多啤酒企业在开拓农村市场以来却投入甚多，收效甚微。原因就在于企业没有对农村市场的特征进行深入研究，市场开发战略和思路与农村市场的实际情况发生了较大的背离。因此，必须进行相应的策略调整。     

试论回旋沉淀槽位置高低的效果

试论回旋沉淀槽位置高低的效果孙贵学，马春林（大庆市啤酒厂）李国莹（黑龙江省轻工业研究所）使用粉碎酒花在我国只有二十几年历史，所以回旋沉淀槽位置高低便有分歧，八十年代初以前建厂的部放在高位，麦汁靠位差可逐渐下移到各工序进行作业，这是传统工艺继承下来的优...     

招远投资千万元建成国内首条无菌果浆灌装生产线

近日，国内首条无菌果浆灌装生产线在招远联蕾食品有限公司开机投产。 该生产线由联蕾食品有限公司与日本森食品株式会社合作投资建设，年可消化果品2万t，生产果浆6000t。     

SCABA分析仪的维护保养

日常分析操作下，正确的维护SCABA啤酒分析仪是非常必要的，下面就我厂在对该仪器维护保养中易出现的问题和解决方法谈些体会，供同行参考。     

世界25大啤酒生产国

全球25个啤酒生产大国中，欧洲国家数量居多，达12个。亚洲5个，中南美洲4个，北美洲2个，大洋洲和非洲各1个。2004年欧洲啤酒产量为5222万kL，占世界总产量的33．7％，排在各大地区之首；亚洲啤酒产量为4420万kL，占世界总产量的28．6％；北美洲为2565万kL，占世界总产量的16．6％；中南美洲为2353万kL，占世界总产量的15.2％；非洲为707万kL，占世界总产量的4．6％；大洋洲为208万kL，占世界总产量的1．3％。2004年世界啤酒总产量为1亿5475万kL，比2003年的1亿4817万kL增长4．4％，比2000年增长11％。     

多种酒花制品在啤酒后修饰中的应用

啤酒修饰剂对啤酒的口味质量、风味的确立及理化指标的改善作用非常明显,本文就混合酒花制品在啤酒过滤中的应用加以阐述,不足之处请批评指正。1 混合酒花制品的调试及香型确立现有的酒花制品有六氢异葎草酮、四氢异葎草酮、酒花油等不同主体成分,并以丙二醇、食用酒精     

要闻

“中国畅销名酒”年底前出炉；五粮液高档酒毛利率大涨；百威啤酒成全国城运会首前战略合作伙伴；伊利前三季主业收入超去年全年；金威啤酒加码“广佛经济圈”     

可乐啤的制造

“啤乐”属可乐型啤酒,由低度麦芽汁经酵母发酵后,添加焦糖、磷酸等成份调色、调香而成。它不仅保持了啤酒的特点,