臭豆腐发酵过程中丙酸形成的机制

为探究臭豆腐发酵过程中丙酸产生的原因及机制，采用宏基因组学对卤水和臭豆腐中微生物组成进行分析鉴定。与丙酸含量极低的“对照卤水”相比，1号臭豆腐卤水中产丙酸的丙酸杆菌属种类和丰度整体上升，其中丙酸杆菌科细菌NML＿160184的丰度上升7.6倍，产酸丙酸杆菌的丰度上升4.7倍，丙酸杆菌＿细菌的丰度上升3.8倍。与2号臭豆腐相比，1号成品豆腐中产丙酸的丙酸杆菌属种类和丰度也显著增加，丙酸杆菌科细菌P6A17的丰度上升59.4倍，未分类丙酸杆菌科的丰度上升54.9倍，丙酸杆菌＿细菌的丰度上升47倍，假丙酸杆菌＿massiliense的丰度上升29.7倍。采用非靶向代谢组学分析卤水中微生物代谢产物和功能，结果发现不同卤水的微生物组成的代谢活动有显著差异，臭豆腐中丙酸水平的差异极有可能是受卤水中微生物的种类和代谢活动的影响。结论：臭豆腐中检出丙酸是因发酵过程中微生物自然产生而非人为添加，不同来源的卤水产丙酸菌的种类和丰度也不同，最后产品的丙酸含量也会呈现显著差异。     

自给自足的街区规划

<正>项目名称:自给自足的街区规划业主:巴塞罗那市政厅设计单位:巴塞罗那城市发展局合作单位:Ia N+Deerns用地面积:7.1 hm2项目负责人:Willy Müller设计者:Marc Montlleó,Jose Lao,Gustavo Rodríguez,Starky Naya,Aldo Sollazzo,Núria Pié,Erick Valdez,Oriol Teixidor,Pau Barrós设计时间:2014年至今图片版权:巴塞罗那城市发展局     

营养基因组学研究与应用

营养基因组学是高通量基因组技术在日粮营养素与基因组互作及其与健康关系研究中的应用.随着人类和模式动物基因组的阐明以及近年有关技术的进展,同时进行生物样品中DNA,mRNA和表达的蛋白质分析,确定基因的多样性已成为可能.它将加速认识营养如何影响代谢途径和机体稳态控制,发现与营养有关疾病早期调节失控与基因型的关系.应用营养基因组学建立评价营养素利用效率的标识和方法,可为公众健康提供有效的科学依据.利用营养基因组学技术能够提高产品质量与生产效率,促进食品工业发展和开拓新的市场.     

PerkinElmer ICP-MS助力科学家揭秘植物砷含量控制的关键基因

<正>随着工业的发展,环境污染已日益成为亟待解决的问题,而土壤及水中的重金属会通过农作物的吸收而转移到人们的餐桌上。在进行环境治理的同时,科学家们也在研究如何将这些危害健康的元素截流在作物之外,使我们的食品安全多一层保障。上海生科院植物生理生态研究所植物分子遗传国家重点实验室的晁代印研究组与英国阿伯丁大学及南京农业大学等研究团队合作,发现了控制植物内砷积累调控的关键基因     

基因组学教学改革的思考与实践

基因组学是伴随人类基因组计划而诞生的一门年青的学科,其研究涉及到当今生命科学的热点与前沿,对于丰富和完善学生的知识面、培养学生的创新意识和能力有着重要影响,因此是生物技术及其相关专业要求掌握的重要课程之一。经过近几年基因组学的教学实践,从教学内容、教学手段和方法等方面进行了合理的改进,并对革新课堂教学模式进行了初步尝试,以期全面提高教学质量,努力培养高素质的专业人才。     

DNA甲基化与肠道微生物研究进展

肠道内的微生物群在维持肠道健康方面起着至关重要的作用。微生物表观遗传修饰包括DNA甲基化、组蛋白修饰、染色质重塑等。本文综述了环境因素对肠道微生物群、表观遗传修饰及其在肠道微生物和相关癌症发病过程中DNA甲基化领域的研究成果,对利用肠道微生物治疗相关癌症有一定的参考价值。     

酿酒酵母全基因组学及其应用研究进展

文章综述了近年来对酿酒酵母在功能基因组学、比较基因组学、合成基因组学等方面的重大研究进展,并对其继续深入研究的方向及应用开发的前景进行了展望。     

基因/蛋白质组学技术在生物材料生物相容性研究中的应用

生物材料的生物相容性是生物材料研究领域的关键科学问题。分子生物学技术的发展使生物材料的生物相容性评价从动物水平和细胞水平深入到分子水平。生物组学技术的发展为高通量进行生物材料分子生物相容性评价、阐明生物材料与生物体的相互作用机理提供了有效的手段。本文综述了生物材料生物相容性研究现状及基因组学、蛋白质组学技术在生物材料生物相容性研究中的应用。     

山东海洋科学家推动水产养殖研究进入基因组时代

山东是全国第一海水养殖大省,全省海水养殖产量400多万吨,约占全国海水养殖产量的1/4,其中80%以上是贝类,贝类养殖产业规模和产量均居全国首位。牡蛎作为贝类的"模式种",以其分布广、经济和生态价值高,一直受到全社会的广泛关注。牡蛎俗称海蛎子,是世界第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一。除了可食用外,牡蛎也是海洋     

各大期刊论文介绍(四十六)

我们将陆续刊出一些香料香精有关杂志的文章目录或简单介绍,可以方便您选择有益的文章进行阅读。若您需要它们的原文或中文稿,可联系我们,我们将为您提供帮助。联系人:王睿联系电话:021-64087272×3008/64750991