宰后成熟过程对牦牛肉中挥发性风味化合物的影响

宰后冷却成熟会影响肉类风味,本实验研究冷却成熟对牦牛肉挥发性风味化合物的影响。取甘肃肃南裕固族自治县天然放牧牦牛的背最长肌,用气相色谱-质谱(GC-MS)法检测其成熟前后的挥发性化合物,分析冷却成熟对其种类和相对含量的影响。成熟后的牦牛肉中,含硫化合物(肉香味)比成熟前增加了24%,特别是2-乙酰基噻唑(肉香)、甲硫基丙醛(肉汤味)分别增加了100%和78%;羰基化合物增加了311%,其中3-羟基-2-丁酮(奶香回味)增加了331%,其成熟后的相对含量高达20.54%,是牦牛肉成熟后相对含量最高、增加程度最大的挥发性物质;来自牧草中特殊成分的酚类、萜类及倍半萜类(饲源性化合物)比成熟前减少了34%,其中4-甲基酚(膻味)减少了70%,β-石竹烯减少了40%。以上结果表明,宰后成熟工艺有利于牦牛肉风味的改善,并减少牧草中特殊成分对牦牛肉风味的不良影响。     

果实成熟软化与相关的酶学研究

果实采后仍然是活的有机体,其后熟软化是一个复杂的生理生化变化过程,其中细胞壁降解酶起着重要的调控作用。综述了与果实成熟软化相关的胞壁酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶)在果实成熟衰老和软化过程中的作用和活性变化规律,为抑制果实采后软化、延长贮藏期提供理论依据。     

γ-维生素E甲基转移酶基因转化花生研究

采用携带γ-TMT和bar基因表达载体pGBVE的根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)菌株GV3101对花生栽培品种鲁花11和丰花2号的成熟胚小叶片及胚生长点进行遗传转化。受体基因型及外植体类型对转化效率影响很大，以鲁花11胚生长点的转化率最高。试验获得14株PPT抗性苗，经PCR检测证明，γ-TMT基因已整合在花生基因组中。     

低能微波预处理对巨峰葡萄贮藏品质的影响

分别采用32.5,65.0,97.5,130.0 W功率的微波对巨峰葡萄进行处理,以未处理的巨峰葡萄作为对照,0~2℃贮藏40d。结果表明,97.5 W及以下的低功率微波处理对葡萄保鲜具有积极影响,能显著延缓巨峰葡萄的成熟与衰老。其中32.5 W的微波处理效果最好,在贮藏末期与对照组相比,低能微波处理抑制了丙二醛含量的快速上升,使得处理组的DPPH自由基清除率比对照组高约33%,落粒率降低了10%,多酚氧化酶和过氧化物酶酶活降低1/3左右。     

浅析XML技术

随着电子计算机和网络技术的飞速发展以及在印刷领域的充分应用．使得印刷行业(现在主要是印前系统)全部实现了电子数字化的进程。在网络建设上．宽带网络技术已不断成熟和完善。如今．这一新生的高新技术在印刷行业已初步显现出它的活力和广阔的前景。在网络出版印刷中．有一个相当重要的环节．就是怎样将众多的不同方式的印刷资源怎样有一个统一的格     

怎样吃猪瘦肉

正猪瘦肉,简单理解就是猪的肌肉组织,是由多量肌纤维、少量脂肪和结缔组织构成的。由于生猪的品种、饲料以及生长环境不同,所以其肉品的颜色和质量也有差异。正常的生猪肉为粉色或浅粉色,成熟时为灰白色;口味生时腥,熟时醇香扑鼻,诱人食欲。在每百克猪肉中含蛋白质17~20 g、脂肪25~28 g、无机盐0.9~1 g,含磷较多,为101 mg。中医认为:猪肉味甘咸、性平,具有滋阴、润燥之功效。猪瘦肉,在烹调中既可作为主料,也可当做辅料。适用于煎炒烹炸,烤     

绍兴起重机总厂

正本厂根据混凝土管桩自动抓钩的成熟应用经验,结合电杆生产行业的特点,成功地研发了电杆生产线自动抓钩系列起重机。该系列起重机具有安全性高、劳动强度低、钢模不易变形等优点,是电杆生产线工艺流程升级的理想换代设备。     

硫化橡胶粉常压连续脱硫成套设备具备推广条件

目前，硫化橡胶粉常压连续脱硫成套设备、技术，已经具备了工业化生产的成熟工艺，其推广也已经具备了3个有利条件，即技术成熟、国家政策鼓励、企业推广意愿较强。可广泛适用于再生胶、硫化橡胶粉塑化生产的常压连续脱硫成套技术，已经成为废橡胶综合利用产业实现绿色发展、升级换代的最佳选择。     

仇保兴：大规模推进绿色建筑与建筑节能时机成熟

住房和城乡建设部副部长仇保兴3月29日在第八届国际绿色建筑和建筑节能大会暨新技术与产品博览会上表示,大规模推进绿色建筑与建筑节能的时机已经成熟,需多措并举推动绿色建筑和建筑节能发展。