蓝靛果红色素稳定性的研究

蓝靛果是一种新兴的野生浆果资源,营养丰富,果中含有大量红色素,且具有多种营养保健功能。本文研究了温度,pH值,氧化剂和还原剂,金属离子以及几种常见的食品添加剂对蓝靛果红色素稳定性的影响。结果表明:该色素在70℃以下稳定性较好;色素在酸性条件下稳定,抗氧化能力较差;在6种金属离子中:Cu2 、Al3 对色素有一定的增色效果,Ca2 、Zn2 、Mg2 对色素稳定性无明显影响,Fe3 对色素有破坏作用;蔗糖、NaCl、柠檬酸、苯甲酸钠对色素无不良影响,Vc对色素有较强的破坏作用。蓝靛果红色素是可以广泛用于食品、医药和化妆品等工业的天然植物色素。     

黑果枸杞色素的毒理学研究

目的:研究黑果枸杞色素作为食用色素使用的毒理学安全性。方法:利用小鼠急性毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸变试验和30d喂养试验进行毒理学研究。结果:急性毒性试验表明,黑果枸杞色素的KM小鼠LD50大于24g/kgbw,说明该受试物属于无毒级物质。遗传毒性试验:Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸变试验的结果皆为阴性,未显示出致突变性。而30d喂养试验表明,黑果枸杞色素在2.4、1.2、0.24g/kgbw剂量时,对动物的身体、脏器的生长发育以及血液生化指标等均无明显不良影响。结论:黑果枸杞色素具有较好的食用安全性,可以作为药食两用天然色素使用。     

两阶段法培养红法夫酵母生产虾青素

在法夫酵母生长过程中,培养基组成是影响细胞生长和虾青素产量的重要因素。文中通过正交设计和响应面优化方法分别对红法夫酵母生长阶段培养基和虾青素合成阶段的培养基进行了优化研究。结果表明,碳源和氟源浓度对红法夫细胞的生长及虾青素的合成有明显影响,浓度为20 g/L的葡萄糖有利于细胞的生长;而50 g/L左右的葡萄糖和高C/N有利于虾青素的合成。在此基础上提出了两阶段发酵方案。经过两阶段发酵,红法夫酵母生物量和虾青素产量达到16.8 g/L和15.015 mg/L,分别比分批培养提高了56.3%和28.7%。     

黄皮果珍珠钙保健饮料的研制

研究了以野生黄皮果为原料,添加可溶性珍珠钙的果汁保健饮料的加工工艺,通过正交试验等方法确定其加工工艺及最佳配方,结果表明：原果汁采用微波加热灭酶,效果良好：保健饮料的最佳配方为果汁15%,可溶性珍珠钙0.8%、白糖9%;适宜的杀菌工艺条件为83-85℃加热20min。     

红酵母发酵废糖蜜产类胡萝卜素的研究

对红酵母利用糖蜜发酵产类胡萝卜素进行了研究,结果表明:对糖蜜的预处理的最佳酸为硫酸;利用经过酸处理后的糖蜜发酵,菌株的生物量为30.75g/L,单细胞色素含量为104μg/g,色素产量为26mg/L;最佳发酵时间为168h.使用糖蜜代替葡萄糖做廉价碳源对红酵母进行发酵,确定添加量为170g/L,色素产量最大值为葡萄糖发酵的0.97倍,生物量为1.04倍.     

武陵山区高山水稻生产功能红曲的小试发酵

用富硒武陵山区高山水稻及普通水稻作为原料,比较红曲霉Monascus anka As 3.782(CCTCC编号:AF93208)在不同p H条件下液态发酵与固态发酵生产红曲色素产量。结果表明:富硒武陵山区高山水稻液态发酵与固态发酵红曲色素产量均高于其他两种平原水稻,其中高山水稻固态发酵红曲色素产量高于液态发酵产量;当液态培养液p H为3.8时产红曲色价最高,其固态发酵色价可达1488.3 U/m L,液态发酵色价达148.2 U/m L。     

酒用矿物澄清剂

全国地矿行业五大质检中心之一技术力量雄厚的酒用矿物澄清剂科研单位规模大、产品全的矿物澄清剂开发生产基地SX-865低度白酒高效澄清剂该产品以天然无机矿物为原料,经精细加工而成,能选择性吸附因降度、低温而析出的高级脂肪酸乙酯。经处理后的低度白酒能保持原酒风味,同时也能除去酒中杂味。该成果于1989年获陕西省科技进步三等奖。     

B族维生素对沼泽红假单胞菌产氢以及降解废水的影响

研究了B族维生素对沼泽红假单胞菌生长和产氢的影响以及其对模拟废水的处理效果。考察了在基础培养基中加入不同配比B族维生素时的产氢状况和废水处理效果。结果表明,B族维生素对沼泽红假单胞菌的生长,产氢以及处理废水能力都是有影响的。从产氢量的角度来看,空白对照组(未添加任何B族系列维生素)的产氢量最少,产氢量累积达到57.88 mL/L,加入全部维生素累积量128.83 mL/L,缺少VB2的产氢累积为83.25 mL/L,低于加入全部维生素累积量,因此VB2对产氢有促进作用,而缺少VB4的产氢量累积高达337.43 mL/L,高于加入全部维生素累积量,因此VB4对产氢有抑制作用。而对于废水处理效果来看,只加入复合VB的COD去除率达到最高值64.706%。     

红曲霉的生理活性物质及其应用前景的分析

综述了红曲霉的主要生理活性物质,包括红曲霉色素、抑菌物质、降血压物质、降血溏物质;重点阐述了降胆固醇物质的研究及应用成果。为分析红曲霉各种生理活性物质的应用前景,文中指出红曲霉可能产生毒性物质桔霉素,并提出对该素性物质产生的控制措施。     

类胡萝卜素发酵生产条件的研究

对影响红假单胞菌产类胡萝卜素的因素作了较全面的研究,获得了类胡萝卜素产量较高的培养条件：以乙酸钠为碳源,谷氨酸钠为氮源,酵母膏为生长因子,4mg／LMgSO4,2mg／LFe2（SO4）3,15001X光照度,30℃,微好氧培养120h。在此条件下R-41菌株的类胡萝卜素产量由23．8mg／g干菌体提高到57．3mg／g干菌体。