牡丹花蕊蛋白对面团和面筋蛋白特性的影响

为实现牡丹花蕊资源化利用,以大豆分离蛋白为参照,研究牡丹花蕊蛋白对面团和面筋蛋白质构、动态流变学特性、二硫键、表面微观结构和二级结构的影响。结果表明,牡丹花蕊蛋白能够明显提高面团的硬度、黏着性和咀嚼性,添加量低于6%时效果优于大豆分离蛋白。添加花蕊蛋白提高了面团的储能模量与损耗模量,使得面团黏弹性增加。牡丹花蕊蛋白对面筋蛋白网络结构形成的影响与大豆分离蛋白基本一致,添加量为6%时,扫描电镜显示面筋蛋白气孔数量多且孔洞深,网络结构致密;面筋蛋白二级结构中,相对稳定的α-螺旋+β-折叠占比达到最大值59.32%,与空白组相比二硫键含量提高了89%。牡丹花蕊蛋白能够有效促进面筋蛋白网络结构的形成,提高面团的品质,可用于对黏弹性要求较高的面制品生产。     

刷牡丹国际卡享受全球租车优惠

春节的脚步越来越近,许多人也开始早早地制定春节出游计划.如果,你打算来段异国游,那么,牡丹国际卡正好能派上大用场.     

中国工商银行携手百盛、VISA发行中国首张非接触式支付联名信用卡——牡丹百盛信用卡

2008年5月8日,中国工商银行与百盛集团,Visa国际组织共同宣布,中国首张非接触式支付联名信用卡--牡丹百盛信用卡,即日起在北京百盛购物中心正式发行,并将逐步在全国推广发行.该卡的发行,标志着我国银行卡受理水平、效率和安全性将得到进一步提高,我国银行卡支付产业在创新应用和与国际化接轨方面又迈出了重要一步.     

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“牡丹油墨”产品通过环境标志产品认证

<正>2010年10月18日,国家环境保护部授权对上海牡丹油墨有限公司申请的10类产品(UNE型、NP05型、05N型、05型、10型、胶印金银墨、PSE型、KELE型、52型、PWO型)颁发了《中国环境标志产品认证证书》。     

中国传统的牡丹图案装饰与设计

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恩施地区油用牡丹育苗与栽培

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牡丹温室促成栽培技术探讨

随着人们生活水平的提高，对反季节花木的需求也越来越高，基于人们对牡丹的非常喜爱，本文介绍牡丹的温室促成栽培技术要点，主要从品种选择、催花期温、光、水，气的调控等方面加以介绍，以期指导花卉爱好者的实践活动。     

中国牡丹饮食文化浅探

我国的牡丹饮食文化博大精深,丰富多彩,究其形成和发展的原因主要有四个方面:第一,牡丹的药用和保健价值是人们食用它的直接原因;第二,牡丹本身所具有的丰富的营养价值,是人们食用之的客观原因;第三,文人士大夫的引导和提倡是牡丹饮食文化发展的重要原因;第四,牡丹的文化象征意义是牡丹饮食文化形成和发展的深层次原因。