九层塔,十里香

优雅泛香的紫苏在风中摇曳,将浑身的香味粘连在空气中,随着呼吸,空气中浓郁的香味便趁机钻进身体的每一个细胞,紫苏的香味猛烈而意蕴悠长,拿片鲜叶放在舌尖轻轻咬过,植物的香氛瞬间喷薄而出,味蕾和细胞开始集体欢腾。余味过后,你的味蕾、你的记忆还会存留着这种特殊的香味,久久被它迷惑。罗勒、紫苏、九层塔一直混淆不清,主要因为它们本来都算是亲戚,同属紫苏科,再来就是由别国传入的香草译名不同而让大家眼花缭乱。那它们到底是不是同一种香草呢?罗勒,英文称Basil,又名甜罗勒、九层塔。原产地在印度、西亚等地,被视为神圣的香草,是天神赐给人类的恩典。因罗勒开花时花序层叠如塔,于是古语以象征多的九来命名。又因它香味悠远,故流传有九层塔,     

清凉宜人的蔬果甜味冻

夏季来临，凉爽宜人的水晶冻品意来愈受到人们的喜欢。笔者根据客人的要求，用蔬果等原料制作了几款原汁原味的冻品，一经推出便受到顾客好评，现把制作方法介绍给大家，有兴趣者不妨一试。一、王碧巧克为存原料：巧克力35克五彩朱古力针25克白糖150克冻粉15克清水800克制法：冻粉泡软加清水煮化后，再加白糖、巧克力煮至完全溶化，然后出锅倒在不锈钢盘中稍晾，撒上五彩来古力外，冷却后改刀装盘即成。特点：香味浓郁，色泽美观。二、芝麻马蹄冻原料：马蹄罐头一听（重约200克）去皮熟芝麻25克白糖150克冻粉匕克清水800克制法：1．马蹄绞成…     

亲水胶体对荞麦无麸质馒头品质的影响

以甜荞粉和苦荞粉的总质量为基准，分别添加0.5%的羟丙基甲基纤维素(HPMC)、k-卡拉胶(KARA)、瓜尔豆胶(GG)和魔芋胶(KGM)4种亲水胶体制作荞麦无麸质馒头。研究4种亲水胶体对荞麦无麸质面团发酵流变学特性及馒头品质特性的影响。结果表明：4种亲水胶体均可明显增加荞麦无麸质面团的高度、持气时间、发酵前后体积比，明显增加荞麦无麸质馒头的弹性、咀嚼性、回复性，降低硬度，改变馒头瓤颜色。KARA和KGM具有较高的品质综合评分。在0～6 d的贮藏期内，亲水胶体对荞麦无麸质馒头的硬度产生了明显影响，说明亲水胶体能够延缓馒头老化。     

实用甜羹十种

甜羹汤实用价值较大,或单吃品味,享其口福;或酒宴之后,醒酒解腻;或日日食用,有利健康。现推出十种,作法简便,用途广泛,名曰:“实用甜羹”。 一、樱桃羹 用料:樱桃50克,白矾5克,冰糖25克,果酸0.5克,藕粉50克。 制法:将樱桃用水漂净,去骨(用棍通去根蒂),用白矾把酸涩味去掉;再用清水漂二次,入锅加冰糖,用小火煮七八个小时,加果酸、藕粉,煮到     

黄山头大曲酒独特醇甜型风格成因初探

从黄山头酒业所处地理位置的自然生态环境、有机原料基地的建设、生产工艺特点、民俗习惯、现代生物技术的应用与传统工艺的改进、酒体微量成分与人体健康等六个方面探讨了黄山头大曲酒的＂绵、甜、爽、净、香＂风格特征的成因。决定黄山头大曲酒醇甜型风格的六大主要因素为自然生态环境、原辅料、微生物区系、糖化发酵剂、酿酒工艺、储存设备与环境。     

论甜西瓜的栽培

西瓜在植物学分类上属葫芦科西瓜属西瓜种，一年生草本植物。英国学者19世纪中叶，在南非中部发现了各类原始的野生西瓜群落，并认为南非的沙漠地区是栽培西瓜的原产地，这一结论得到各国学者的普遍公认。埃及栽培西瓜已有5000-6000年的历史，是世界上栽培西瓜最早的国家。现在世界各地广泛种植。世界西瓜的生产面积和产量在水果中仅次于葡萄、柑橘、香蕉、苹果，总量居第五位。     

解析中国菜肴味型分类及其调配与应用（三）

6．甜酸味型 由甜味和酸味调味品调配而成，主要呈甜味和酸味的味型。常见味有：成甜酸味、甜酸成鲜味（俗称糖醋味型）、成鲜甜酸味（俗称荔枝味型）。代表的菜例有：“抓炒鱼片”、“松鼠鳜鱼”、“荔枝鱿鱼卷”等。     

L-丙氨酸的应用及生产

阐述了Ｌ－丙氨酸在食品、医药等方面的应用情况，并对目前较流行的两种生产工艺进行了分析比较。     

加拿大发布纽甜素食品药品法规修正提案

2007年1月9日，加拿大卫生部向世界贸易组织贸易技术壁垒委员会提交“纽甜素食品药品法规修正提案”的TBT通报（通报号：G／TBT/N,CAN/191）。     

甜型酒向高端寻机会

在国外，甜型酒是与干红、干白并驾齐驱的一个酒种，但在中国却一直是低挡谦价葡萄酒的代名词。时至今时，甜型酒的身份已开始转变，利润空间正在不断增高。