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比较了一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液的抑菌效果以及其自由基清除能力、总酚和总黄酮的含量,并通过高效液相色谱对相关活性组分含量进行分析.结果表明:一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠酵母、黑曲霉均表现出较好的抑制效果和较强的抗氧化能力,但二级蒸馏会显著降低竹醋液的抑菌能力及抗氧化能力.此外,高效液相色谱检测结果表明,二级蒸馏后竹醋液在254 nm和270 nm波长下吸收峰的数量和峰面积均显著降低. 相似文献
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精制处理前后竹醋液组分及其含量的分析 总被引:6,自引:0,他引:6
以自燃炉生产的竹醋液原液及其精制竹醋液为研究对象,比较两者在基本理化性质及其有机物组分和各组分含量的差异.结果表明,在基本理化性质方面,精制竹醋液较竹醋液原液更加透明,其色泽淡黄接近无色;竹醋液原液的折光率、总酸含量分别较精制竹醋液高出144%和22%;竹醋液原液的密度、pH值也高于精制竹醋液.利用气-质联用仪进行成分分析,结果表明竹醋液原液由97种有机物组成,精制竹醋液有94种有机物组成;精制竹醋液的有机酸含量比竹醋液原液高84%,为63.44%;而竹醋液原液的酚类、醛类、酮类、酯类分别比精制竹醋液高44.6%、10.6%、9.8%、116%,且醇类和其它有机物含量远高于精制竹醋液. 相似文献
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硬头黄竹醋液抑菌和杀菌性能的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以硬头黄竹醋液为原料,研究了不同稀释比的硬头黄竹醋液对细菌类、酵母菌类和霉菌类中有代表性菌株的抑菌和杀菌性能。试验表明,硬头黄竹醋液及稀释比为1:1时对三类菌的抑菌率和杀菌率均为100%,稀释比为1:2时对大肠杆菌、热带假丝酵母菌、绿色木霉菌及桔青霉菌的抑菌率为100%,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、小椭圆酵母菌、酵母菌、黑曲霉菌有抑制作用,其抑菌率分别为90.0%、95.0%、75.76%、91.18%、82.05%;对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌杀灭能力分别为100%、90%、90%,对小椭圆酵母菌、热带假丝酵母菌、酵母菌杀灭能力分别为98.3%、100%、99.98%;对黑曲霉菌、绿色木霉菌和桔青霉菌杀灭能力分别为91.3%、99.98%、97.98%。当稀释比为1:3时对大肠杆菌、绿色木霉菌、桔青霉菌还具有较强的抑制力,分别为95.50%、95.50%、100%,对其他菌株也仍具抑制作用;结果表明,硬头黄竹醋液对细菌和真菌均有较强的抑菌和杀菌作用,它是一种具有广谱抑菌和杀菌性能的天然抗菌剂。 相似文献
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研究了壳聚糖竹醋液复合涂膜保鲜剂的抗菌抑菌性。测定了壳聚糖和竹醋液的复配液对细菌、霉菌的最低抑菌浓度,并研究了不同浓度壳聚糖竹醋液的复配液对抑菌活性的影响,从而得出最佳复配液组合为:体积分数0.6%竹醋液和1.0g/dL壳聚糖。以壳聚糖竹醋液复配液为主剂,甘油为助剂制成纯天然绿色型的复合保鲜剂水溶液涂膜处理蕨菜,常温存放进行保鲜实验。结果表明:含复配液体积分数1.5%,体积分数甘油0.6%的涂膜保鲜剂浸泡蕨菜3次,浸泡温度30℃的条件下对蕨菜进行处理。保鲜15d内,蕨菜仍为绿色,基本上保持了原有风味和营养成分,无霉变。 相似文献
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考察了竹醋液与茶多酚对两种常见食源性致病菌大肠杆菌(革兰氏阴性菌)及金黄色葡萄球菌(革兰氏阳性菌)的最低抑菌浓度,进而将两者复配用于牛肉的保鲜。以储藏期间样品的pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、菌落总数及硫代巴比妥酸(TBA)值为质量指标,研究竹醋液与茶多酚两者复配液对牛肉的保鲜效果。结果表明:竹醋液、茶多酚及二者复配液对牛肉有良好的保鲜效果,其中,复配液保鲜效果最佳,可将牛肉货架期由原来6~8 d延长到了12~14 d。 相似文献