利用扩增片段长度多态性(AFLP)研究坛紫菜的遗传变异

应用AFLP技术对浙江普陀列岛、渔山列岛和南麂列岛野生坛紫菜、福建野生厚型及薄型以及栽培坛紫菜的两个表型分化类型进行了研究。结果表明：坛紫菜的遗传变异较为丰富，共记录了528个位点，其中16个为单态位点，其余的为多态位点，多态位点比例达到96.97%。其遗传距离与地域分布正相关，说明不同的环境因素可能是造成坛紫菜遗传变异的主要因素。对遗传距离进行UPGMA和Neighbor-joining聚类分析表明具有薄型叶片性状的浙江野生坛紫菜和福建野生薄型坛此菜聚合，而福建野生厚型与栽培具厚型叶片，当地俗称为木耳菜的样本聚合。该结果基本清楚地反映了坛紫菜表型特征的分化。栽培薄型叶片俗称鸡毛菜样本在不同聚类方法中分别于外侧并入不同的分支。在福建野生坛紫菜与养殖坛紫菜的AFLP图谱中仅发现了三条与叶片性状相关的谱带：具有厚型叶片性状的坛紫菜共有的ACC-CAA(100)和ACT-CAG(232)，具有薄型叶性状的坛紫菜共有的ACC-CAA(490)。     

条斑紫菜丝状孢子体表达序列标签分析

为获得条斑紫菜丝状孢子体特异表达基因和抗逆相关基因，进行了条斑紫菜丝状孢子体表达序列标签分析，共获得170条表达序列标签。与数据库中条斑紫菜叶状配子体表达序列标签比较，发现73条新标签，占42．94％。这些新标签可能是条斑紫菜丝状孢子体特异表达的基因。获得的170条表达序列标签可分成106组，其中的43组，占46．6％，在蛋白质数据库中存在同源蛋白。已知功能的43组标签中，大部分与能量代谢和蛋白质合成相关，只有3组与生长发育，6组与抗逆与防御相关。上述研究结果是构建条斑紫菜分子标记连锁图谱和探讨条斑紫菜养殖性状遗传机理的重要基础。     

紫菜琼胶生产工艺研究

以紫菜琼胶的产率和凝胶强度为主要指标，研究了紫菜琼胶的生产工艺。通过单因素试验，确定了氢氧化钠溶液的质量分数，碱煮的温度、时间，酸化的时间，水煮提肢的温度及时间等工艺参数。正交试验表明最佳工艺条件为：漂白液有效氯质量分数0．08％，漂白液pH为9.0，漂白时间2min，酸化液pH为1．28。     

美味四则

金汤鱿花穗原料:鲜鱿鱼600g,紫菜25g,西红柿2个,菜心100g,盐10g,料酒50g,姜蒜葱各35g,鸡精味精各15g,白酱油10g,香油10g,白精80g,熟火腿末25g,上汤250g,豆粉50g,食用油150g,吉士粉25g。     

初春佳蔬紫菜薹

冬末春初，农贸市场上便有一种紫色开小黄花的菜薹供应，这便是时令佳蔬——紫菜薹。紫菜薹烹熟后呈深蓝色，吃口软糯鲜嫩，清香宜人，若配以腊肉炒之，风味更佳。     

半干调味即食紫菜的研制

以条斑紫菜为加工原料,探讨半干调味即食紫菜的加工过程和关键工艺技术.研究表明:当蔗糖使用量为6%、丙三醇的使用量为3%、水分活度达到0.65以下时,水分含量为22%,产品的色泽、质地、组织结构和风味皆较好,可以长期保藏.     

浅谈紫菜

紫菜自然生长于浅海潮间带的岩石上，为红藻门原红藻纲红毛菜目红毛菜科紫菜属藻类植物的统称。市场上出售的袋装紫菜系采集新鲜紫菜经漂洗晒干制成。紫菜的种类颇多，现已发现的约有70多种，主要有坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜等。     

紫菜中藻胆蛋白的提取及纯化

紫菜经800W功率超声波作用800s，用30倍体积的水浸提得到藻胆蛋白的粗提物，再用饱和度为45％的硫酸铵盐析沉淀及透析后，经羟基磷灰石（HA）层析柱，用不同浓度的磷酸缓冲液梯度洗脱，可分离纯化出紫菜藻胆蛋白（含藻红蛋白和藻蓝蛋白），两种活性组分的纯度（Amaxnm／A280nm）达到4．32。藻红蛋白的最大吸收峰在558nm，藻蓝蛋白的最大吸收峰在616nm。     

紫菜饮料及紫菜酱的工艺研究

选择了适当的用水量、温度、时间及PH条件对紫菜进行浸提，紫菜汁经过滤、稳定、调配等工序制得澄清型及悬浮型紫菜饮料，浸提后的紫菜经高速捣碎、胶磨、加热浓缩、调配制成各种风味的紫菜酱。     

紫色原料——解开健康密码

食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色的食品在这两方面均是佼佼者。紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。正因为紫色集合了一冷一热的蓝色与红色，所以紫色能使人保持身心平衡。另外，紫色食品中富含的维生素P是一种抗癌元素，所以，近年来紫色食品愈来愈受人们瞩目，甚至成为一种饮食时尚，你了解紫色烹饪原料的性格特点吗?这里就常见的紫色食品做一个盘点，掌握它们的个性，就可以对症下菜了。