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71.
用酸性乙醇液浸泡新鲜鸡冠花提取出鸡冠花红色素,并对其理化性质进行了较为全面的研究。结果表明,该色素在酸性条件下对光、氧化剂、还原剂、常用食品添加剂均具有较好的稳定性。  相似文献   
72.
辣椒红素   总被引:1,自引:0,他引:1  
  相似文献   
73.
从高粱颖片中制备出一种红色色素。本文研究了高粱红色色素的提取条件及各种因素对其稳定性的影响。根据纸层析、簿层层析、光谱鉴定及其与AICI_3的反应特性初步鉴定高粱色素的主要成分是5,7,4’一三羟基花色(金羊)和5,7,3,4’一四羟基花色(金羊)。  相似文献   
74.
75.
胭脂虫红色素和红曲红色素稳定性的比较   总被引:2,自引:0,他引:2  
通过对胭脂虫红色素和红曲红色素稳定性比较,发现胭脂虫红色素在各方面(耐氧化、还原、对光、热稳定性、金属离子)优于红曲红色素。在低温肉制品对比两种色素的效果,从经济效益上和肉制品货架期因素综合考虑,两种色素按一定比例混合使用能取得最优效果。  相似文献   
76.
基于分子对接方法,对桑椹红色素微胶囊壁材的选择进行研究。采用对接评分和氢键评价候选蛋白质与桑椹红色素主要成分矢车菊素3-O-(6″-O-α-鼠李糖基-β-半乳糖苷)的结合能力,对筛选出的蛋白质,通过实验验证其用作桑椹红色素微胶囊壁材的适宜性。主要结果如下:大豆蛋白(大豆球蛋白和大豆H-2铁蛋白)与矢车菊素3-O-(6″-O-α-鼠李糖基-β-半乳糖苷)的结合能力强于鸡蛋蛋白(未裂解卵清蛋白和S-卵清蛋白)和牛奶蛋白(α-乳清蛋白和β-乳球蛋白);以大豆分离蛋白与β-环糊精为壁材的微胶囊,桑椹红色素的包埋率随大豆分离蛋白的比例增加而增加;适宜工艺参数为大豆分离蛋白和β-环糊精质量比8∶2、芯材壁材质量比1∶10;按此制备的桑椹红色素微胶囊,在500、250 nm分辨率下的显微图像中具有完整的包合结构,对热、光的稳定性明显提高。分子对接方法在筛选食品与药品原辅料方面具有可行性和应用潜力。  相似文献   
77.
本文报道了采用甲醇从红甜椒中提取甜椒红色素的工艺,并对PH值、光、热等因素对其稳定性的影响,作了较深的研究。  相似文献   
78.
以选择性溶剂提取山楂果中的红色素。研究该提取物的耐光性、耐热性及金属离子的稳定怀,并制粉得到山楂红色素成品。  相似文献   
79.
辣椒中有效成分的提取及利用   总被引:24,自引:0,他引:24  
辣椒是营养价值很高的蔬菜,含有人体所需的多种营养成分。介绍了天然色素辣椒红、辣椒碱、辣椒籽油等有效物质的提取和利用。  相似文献   
80.
玫瑰花红色素提取工艺研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
以野生刺玫瑰花为原料提取红色素,就溶剂的种类、浓度、浸提时间、酸度、料液比进行了研究。结果表明,玫瑰红色素在pH为1.5,体积分数55%的乙醇,料液比lg∶35ml,在20℃下浸提25min为最佳提取条件。  相似文献   
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