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本实验研究了微生物对稻谷结块的影响,并系统地测定和分析了稻谷结块前后的出糙率、不完善粒率、整精米率、垩白粒率、直链淀粉含量、α-淀粉酶、过氧化物酶、脂肪酶、游离脂肪酸值及糊化特性等品质指标的变化。研究发现,黑曲霉、黄曲霉以及产黄青霉最易导致稻谷结块,此外结块稻谷的出糙率、整精米粒率较低,并且不完善粒率明显增加,其中结块稻谷的整精米率55%,不完善粒率5%,已无法达到国家三级粳稻谷的要求。并且稻谷中淀粉的结构发生了一定的变化,使得淀粉抗剪切能力下降,淀粉粒更易破裂,而所制得的米饭,其硬度大,黏性小,整体品质较差。此外在X射线衍射及扫描电子显微镜的测试中发现结块稻谷的淀粉结晶度增大,并且微观结构存在团聚现象,由此推测在微观层面稻谷内淀粉结构的变化是引起稻谷宏观品质变化的重要因素。本实验研究了不同优势微生物对稻谷结块的影响,系统并全面地分析稻谷结块前后的品质变化,为我国粮食安全储藏提供理论依据,科学指导储粮实践。 相似文献
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《宠物世界(猫迷)》2011,(7)
亲爱的《宠物世界·猫迷》读者:大家好!欢迎来到读者俱乐部!大家所有对于《宠物世界·猫迷》的疑问、意见以及好的建议,想对猫小编或者江米条说的话,都可以电子邮件的方式与《宠物世界·猫迷》进行零距离沟通! 相似文献
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《军民两用技术与产品》2008,(10)
中国航天时代电子公司生产的SD系列二氧化硅添加剂主要用作药品、食品及饲料的抗结块剂、增稠剂、稳定剂及载体、香精和香料的吸咐干燥剂。其外观为乳白色的均匀粉末。这种二氧化硅的亚微观大小和大的比表面积,使其能在粉末物质的颗粒之间起到间隔剂的作用,同时促进粉末物质的自由流动。其吸湿性能极大地增强了抗结块作用和吸附作用。 相似文献
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