加酶洗涤剂的发展概况

阐述了国内、国外加酶洗涤现状，并着重介绍了国内酶的种类、特点及现有生产情况，预测了国内加酶洗涤剂的前景与趋势。     

用溶剂萃取法提取蒜精油

蒜精油是从大蒜中提取的挥发油，它是大蒜中大蒜氨酸经酶水解后的产物，含量１．６～３．０％。本文介绍了蒜精油的用途及提取工艺。     

光学活性物质的工业生产方法

本文介绍了光学８活性牺牲垢几种工业规模的生产方法及最新的进展，分析了各种方法的特点及存在的问题。     

利用大肠杆菌DNA和DNA酶切小分子片段进行细胞核的体外装配

利用大肠杆菌ＤＮＡ和ＤＮＡ酶切小分子片段进行细胞核的体外装配蒋争凡赵国燕刘春香翟中和（北京大学生命科学学院，北京１００８７１）近年来我们实验室成功地将多种生物的ＤＮＡ在非洲爪蟾（Ｘｅｎｏｐｕｓｌａｅｖｉｓ）卵提取物中实现了非细胞体系核装配［１，２］。...     

原料配比与酶活

酱油生产过程中,原料配比直接影响到成品风味与成品中各种成份的比例,合理的原料配比能酿造出色香味体俱佳的酱油。原料配比对酱油成品的影响可以通过对中间环节的影响表现出来,若中间环节出现问题,则不会酿出好的酱油。制曲作为酱油生产的基本环节,其质量的优劣直接关系到原料的利用率和产品质量;酶活的高低是衡量成曲优     

干酪制备中的皱胃酶性质

研究了制备干酪过程中皱胃酶的主要性质，主要是ＣａＣｌ２浓度，温度，ｐＨ值对皱胃酶的活性有显著影响。     

中空纤维酶膜反应器及其动力学初步探讨──Ⅰ．单酶系统中空纤维酶膜反应器

单酶系统中空纤维酶膜反应器是用天津纺织工学院研制的ＴＦＣ－００３型聚砜中空纤维超滤器固定β－淀粉酶，在一定条件下催化可溶性淀粉制取麦芽糖的反应器。试验中，对温度、ｐＨ、酶及底物浓度变化动力学参数进行了初步探讨，试验重复性好。     

己酸乙酯酯化菌及酶学研究新进展

本文概述了针对浓香型固态白酒发酵周期长、优质品率低，液态白酒存在“两低、一高”这一老大难问题，为解决这一难题，中科院成都生物研究所“名酒研究组近１０年来步入研究酯化功能菌、酯化酶的基础研究和应用研究，近期开发出高效优质生产浓香型酒的酶工程新技术，经国内南北方生产上的典型性试验观察，证明能大幅度提高优质品率和缩短发酵周期，从而结束了浓香型酒优质品率低的历史。