花粉作为老年人保健食品的优势与特点

花粉是植物的雄性细胞,包含了生命所需要的全部营养素,尤其蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等均有十分理想的含量及丰富的种类。花粉可分为虫媒花粉和风媒花粉等,虫媒花粉如蜂花粉,是蜜蜂采集蜜粉源植物的花粉后,贮于后足花粉筐而带回的花粉团。风媒花粉是以风力传播的花粉,如松花粉。由于蜂花粉采集较易,它是目前开发利用的最多的花粉种类。 花粉作为保健食品,其主要特点表现在以下几个方面： （一）天然性 由于采自大自然的精华,花粉有其它加工制剂无法比拟的天然优势。特别是采自原始森林、自然保护区、天然大草原、…     

油松花粉多酚抗氧化性研究

通过超声波辅助乙醇浸提法提取油松花粉多酚,采用AB-8大孔吸附树脂分离纯化油松花粉多酚,以V_C为阳性对照,分别采用Fe³⁺-还原法、DPPH·清除法、水杨酸比色法和邻苯三酚自氧化法来研究油松花粉多酚的还原能力及其对DPPH·、·OH、O₂^-·的清除作用,实验结果显示,当浓度均为6μg/m L时,油松花粉多酚对DPPH·清除率比V_C高出16.33%,显著高于V_C（p<0.05）;当浓度均为8μg/m L时,油松花粉多酚对·OH清除率比V_C高出32.03%,显著高于V_C（p<0.05）;当浓度均为6μg/m L时,油松花粉多酚对O₂^-·清除率比V_C高出10.53%,高于V_C但不显著;当浓度均为10μg/m L时,油松花粉多酚在700 nm处的吸光度为0.712,显著高于V_C(A_{700 nm}=0.353667,p<0.05),说明油松花粉多酚还原力强于V_C。实验数据表明油松花粉多酚具有较强的还原能力和清除氧自由基的作用,且其还原能力及清除率均高于V_C。结果表明油松花粉多酚具有显著的抗氧化活性。      

响应面优化超声波提取油松花粉多酚的工艺研究

研究了油松花粉多酚的超声波辅助提取工艺。在单因素实验结果的基础之上,通过Plackett-Burman筛选,确定出提取温度、料液比和提取时间为显著影响因子,选用3因素3水平的响应面分析法来优化油松花粉多酚的提取工艺。依据数据进行模型拟合和回归分析,确定影响油松花粉总酚得率的重要因素为提取时间和料液比,得出油松花粉多酚的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数80%、料液比1∶32 g/m L、提取时间为31 min、提取温度为51℃,在此工艺下总酚含量可达6.735 mg/g。实验结果显示,超声波辅助提取有效地优化了油松花粉多酚的提取条件,为其开发利用提供了理论支持。      

马尾松花粉中总黄酮类物质提取条件的研究

采用溶剂浸提法从马尾松花粉中提取总黄酮类物质。通过单因素实验对影响马尾松花粉黄酮类物质提取率的因素进行了研究,并通过正交实验设计对其提取工艺进行了优化。结果表明,脱脂处理对总黄酮类物质的提取率没有明显影响;乙醇是马尾松花粉总黄酮类物质的最适提取剂,其最佳提取条件为乙醇浓度95%,料液比为1:25,温度为70℃,在此条件下,总黄酮类物质的提取率为13.52mg/g。      

玫瑰花粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响

本文研究玫瑰花粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响。通过在低筋小麦粉中添加玫瑰花粉(0%、5%、10%、15%、20%),研究混粉面团的粉质特性、糊化特性、溶剂保持力(Solvent Retention Capcity,SRC)及面团质构的变化对玫瑰花酥性饼干品质的影响。结果表明:添加玫瑰花粉的面团吸水率增大、稳定时间缩短、形成时间延长、弱化度增大,同时饼干面团的硬度增加,粘着性降低。与对照组(不添加玫瑰花粉)相比,玫瑰花粉添加量为15%时,饼干的硬度、酥脆性、脆度、咀嚼性分别为1252.875 g、0.343 g/sec、10.667 g·sec、1995.403 g,饼干的感官评分最高(85分),玫瑰花饼干风味浓郁,口感酥脆。     

乳酸菌发酵对茶花粉营养成分及生物活性的影响

为研究茶花粉乳酸菌发酵前后基本营养成分以及生物活性的影响。以茶花粉为原料在嗜热链球菌和植物乳杆菌的共同作用下进行发酵处理后分析测定发酵前后基本营养成分,α-葡萄糖苷酶抑制活性以及清除羟自由基能力的变化。结果表明,乳酸菌发酵茶花粉发酵终点为72 h,发酵茶花粉与未发酵茶花粉相比,还原糖、脂肪含量有所降低,灰分、蛋白质、多酚、黄酮含量分别有不同程度的提高,对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度(IC₅₀)由49.09 mg/mL降低到38.79 mg/mL,并且清除羟自由基能力的半抑制浓度(EC₅₀)由4.49 mg/mL提高到5.78 mg/mL。该研究为茶花粉乳酸菌发酵产物的开发利用提供了实验参考。     

破壁方法对玉米花粉多糖提取的影响

采取不同破壁方法对玉米花粉进行破壁处理,并利用正交设计对玉米花粉多糖的分离提取条件进行研究。结果表明,酶解破壁法和机械破壁法均显著优于温差破壁法,而酶解破壁法与机械破壁法差异不明显。机械破壁法操作方便且成本较低,因此认为适合在多糖提取中使用。花粉破壁处理是影响多糖产量的主要因素,其次为料液比、浸提温度和浸提时间。玉米花粉多糖分离提取的最优条件为:采取机械破壁法,料液比为1:6,浸提温度为70℃,浸提时间2h。      

超声波对油菜花粉破壁作用的研究

以油菜花粉为原料,通过冻融和超声波作用,可使花粉的破壁率达98.5％。实验结果表明,超声波破壁的最佳工艺条件为:在持续辐射状态下,变幅杆末端直径3mm,超声功率100W,超声时间10min,花粉液浓度10％,辐射循环占空比90％,温度50℃。      

银杏花粉萌发生长与分枝式花粉管形成的观察

本研究采用半薄切片法和扫描电镜等技术对银杏（Ginkgo bilobaL.）花粉管的体内萌发与生长以及花粉的离体培养进行了观察,结果表明：（1）银杏花粉粒通过传粉滴收缩后到达胚珠珠孔处,并经珠孔道进入贮粉室内停留,约7 d后花粉粒开始萌发;（2）贮粉室内的花粉最初萌发出的花粉管与花粉粒的四细胞轴几乎垂直,表现出明显的侧向萌发特征。初始花粉管在贮粉室内的生长方向无规律,有的通过一定的贮粉室空间向较远的珠心组织细胞间隙生长,有的直接进到较近的珠心组织细胞间隙,花粉管的生长不损伤珠心组织细胞;（3）花粉离体培养过程中会迅速发生水合作用,花粉粒由船形变为圆球形。48 h后花粉外壁脱落,管细胞膨大,花粉管自管细胞膨大处萌发。随着花粉管的生长,管细胞核移动进入花粉管内,而生殖细胞仍留在花粉粒内。伸长的花粉管可分为淀粉粒区和透明区,花粉管末端易形成多种类型的分枝。花粉管内原生质呈喷泉状流动。     

三裂叶豚草花粉形态及雄配子体发育的研究

三裂叶豚草（Ambrosia trifida L.）是世界公认的恶性杂草。它的危害性主要在于其花粉对人体产生严重的致敏作用。本文利用扫描电子显微镜对三裂叶豚草的花粉外部形态进行了观察,并利用石蜡切片和光学显微镜对其雄配子体发育进行了系统研究。结果表明：花粉粒球形,外壁呈刺状纹饰,三孔沟。花药壁由4层细胞组成,分别为表皮、药室内壁、中层和绒毡层。绒毡层发育类型为变形绒毡层。小孢子母细胞胞质分裂为连续型,四分体主要为四面体形。成熟花粉粒为3-细胞型。