糖对大豆分离蛋白及其改性物乳化性能的影响

添加葡萄糖、蔗糖及可溶性淀粉于大豆分离蛋白(SPI)、琥珀酰化SPI及木瓜蛋白酶酶解SPI溶液中，研究了糖及溶液pH值对其形成乳状液的影响，通过优化试验确定了上述3种糖的不同配比及溶液的pH值与蛋白质乳化性能的关系。     

金属与非金属纳米颗粒增强葡萄糖生物传感器

为了提高葡萄糖传感器的灵敏度和抗干扰性,利用纳米增强效应,以Au、Ag、Pt、SiO2纳米颗粒及金属-无机复合纳米颗粒与聚乙烯醇缩丁醛(PVB)构成复合固定酶膜基质,采用溶胶-凝胶法固定葡萄糖氧化酶(GOD),组成葡萄糖生物传感器.研究表明,纳米颗粒可以大幅度地提高固定化酶的催化活性,增加电极的电流响应灵敏度,改进生物传感器的抗干扰性能,使信噪比提高了32倍.     

制备微孔淀粉的酶源比较研究

微孔淀粉是由具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用生淀粉后形成的多孔性淀粉载体。本实验根据生淀粉酶的水解作用机理，利用正交实验的方法选择对淀粉进行水解的最佳反应条件，并结合扫描电子显微镜观察水解后淀粉颗粒的形态结构，从而确定酶处理制备微孔淀粉的最佳工艺条件和参数。     

磁场对大鼠血清营养相关生化指标的影响

报道了旋转恒定磁场对大鼠血液生化指标的影响.在强度为0 4T,旋转速率为8Hz的磁场条件下,鼠龄3周的大鼠,磁场每天处理2h,共持续10周,导致血清葡萄糖水平显著下降;鼠龄为10周的大鼠,每天磁场处理2h,共持续4周,则引起血清甘油三酯水平的显著降低,血清高密度脂蛋白水平则显著上升.     

影响2-18F-2-脱氧-β-D-葡萄糖合成效率因素再探

以单管法合成2-^18F-2-脱氧-β-D-葡萄糖(^18F-FDG)为例，再一次深入分析了影响合成^18F-FDG效率的因素。结果表明：生产^18F-的残留水会影响^18F-FDG合成效率；反应管内的亲核反应温度偏高会降低中间体的水解程度并使反应管内放射性残留量上升；除乙腈的氮气流也会使最终放射性丢失；而碱水解中间体能大大减少合成时间。通过对合成时间优化和降低体系中水含量、控制气流，^18F-FDG的不校正合成效率(EOS)从59．0%提高到69．3％。     

^18F－FDG SPECT探测心肌的活力

探讨了^18F-FDG单光子发射型计算机断层(SPECT)探测心肌活力的原理及显像技术的进展等，并将其与其它显像技术进行了比较。结果表明，^18F-FDG SPECT可以作为^18F-FDG正电子发射断层(PET)的替代方法并比其它一些显像方法优越。     

柱前衍生化高效液相色谱法分离胺类对映异构体

以2,3,4,6-四乙酰基-β-D-吡喃葡萄糖基异硫氰酸酯(GITC)为手性衍生化试剂,采用反相高效液相色谱法分离8种氨基酸和两种手性药物。样品与手性试剂柱前衍生后,在C18柱上,波长为254nm,甲醇-1%三乙胺/醋酸为流动相的反相条件下,能快速达到基线分离,考察衍生化时间和试剂用量、流动相pH值和流速对分离的影响。并把它用于测定1,2-二胺基环己烷的对映异构体过量(ee)值,得到了满意的结果,方法简易、快速。对某些不对称合成中胺类化合物的ee值测定及日常生活中氨基酸异构体的分析具有一定的应用价值。     

温酒暖初冬

黄酒是世界上最早酿造的谷物酒,与啤酒、葡萄酒并称为“世界三大古酒”.在我国漫长的农业文明史上,国人积累了宝贵的酿酒经验,酿造出无数的美酒.发酵和糖化同时进行的“双边发酵法”是黄酒独一无二的酿造工艺,黄酒文化也融入到中华文明的各个方面,从天子祭酒、诸侯朝会到民间婚丧嫁娶、四时八节,都少不了黄酒的身影.     

一例含葡萄糖-6-磷酸酶新突变的复合杂合突变致华人糖原累积症Ia型的遗传特点

目的　探讨1例糖原累积症Ia型（glycogen storage disease type Ia，GSD Ia）患者的临床特点及遗传机制。方法　详细收集患者临床资料，包括病史、体格检查、实验室检查结果。提取患者及其父母的外周血DNA，进行葡萄糖-6-磷酸酶催化亚基（glucose-6-phosphatase catalytic subunit，G6PC）基因5个外显子测序，对新突变进行蛋白功能预测。结果　患者为27岁男性，有低血糖、高乳酸血症、高尿酸血症和高脂血症的典型临床表现，肝穿刺活检支持GSD Ia。患者G6PC基因第2个外显子检测到c.248G＞A（p.R83H）错义突变，第5个外显子检测到c.674T＞C（p.L225P）错义突变，患者父亲和母亲分别是携带c.674T＞C（p.L225P）及c.248G＞A（p.R83H）突变的杂合子。采用Polyphen 2和SIFT软件对新发现的c.674T＞C（p.L225P）突变蛋白功能进行预测，提示为致病突变，可能损害葡萄糖-6-磷酸酶蛋白功能。结论　G6PC基因的复合杂合突变是本例GSD Ia患者的致病基础，发现G6PC基因新的致病突变，拓宽了华人GSD Ia的致病基因谱。     

阿卡波糖发酵工艺研究

目的：探讨阿卡波糖发酵工艺。方法：通过改变复合有机氮源、葡萄糖、铵盐和磷酸盐的含量，探讨各发酵培养因素对阿卡波糖产量的影响。结果：阿卡波糖的发酵氮源采用热榨黄豆饼粉／冷榨黄豆饼粉=1：2时具有最大的发酵产量；葡萄糖浓度为2．5％时，阿卡波糖具有最大发酵单位；当硫酸铵加入量占0．1％时，阿卡波糖发酵具有最大发酵单位；磷酸盐的用量对阿卡波糖发酵单位具有显著性的抑制作用，在浓度为0．05时具有最大发酵单位，随着磷酸盐用量的增加，阿卡波糖的产量受到明显的抑制。结论：阿卡波糖的发酵工艺受到多种因素的影响，各物质并不是加入越多越好，而是都有一定的限度。