拯救食物的想象——《旬がまるニと》

餐厅是一个扼杀想象力的地方。当我们走进一家餐厅．翻开菜单．面对着一堆五花八门的菜名开始犹豫．到底是要点水煮牛肉还是脆皮法国鹅肝．西红柿炒鸡蛋还是凯撒沙拉……之所以难以抉择，并不因为摆在面前的选择多起来．     

《金瓶梅》中的小菜

《金瓶梅》除了写香艳的故事，还写了一些美味的小菜，比如烧猪头肉：“金莲道：咱们赌五钱银子东道，三钱银子买金华酒儿，那二钱买个猪头来，教来旺媳妇子烧猪头咱们吃。说他会烧的好猪头，只用一根柴禾儿，烧的稀烂？”那来旺媳妇，“于是起到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用一根长柴禾安在灶里，用一大碗酒酱，     

滋味腐乳

小时候的最爱就是热腾腾的白馒头抹上香香的酱豆腐，一口咬下去又解馋又解饿。长大以后才知道，酱豆腐还有个文绉绉的名字叫腐乳！     

鹅肝菜里的非主流

这里所说的鹅肝,专指鹅肥肝,属于一种较为高档的西餐食材。可是近些年,它却逐渐进入到了内地的一些中餐馆。目前中餐馆里鹅肝的主流做法是:用清酒浸煮后再切片做成凉菜,或者是加杏鲍菇片炒成热菜,或者是切片后拍粉并入锅油煎成菜,或者是切粒调味后,另用威化纸包裹炸制成菜……那么这些中餐馆还有没有一些鹅肝菜的"非主流"做法呢?有,今天我们就挑选了7道非主流的鹅肝菜给大家做介绍。     

我国盐文化与酱文化的发展与互动关系

本文从起源、制造技术、税收政策等方面介绍了我国盐文化与酱文化的发展与互动关系。     

川式汁酱

传统川菜讲究急火短炒、一锅成菜，并且在烹制许多热菜时都需要调“碗汁”——在锅里原料炒至将熟时，烹入事先用各种调味料、汤汁、水豆粉等调好的味汁，最后快速翻匀成菜。     

父亲的菜园子

父亲的菜地，面积不是很大，却品种繁多……西红柿、辣子、黄瓜、茄子、豆角应有尽有。     

不同疾患与对应食疗的蔬菜

“药补不如食补”，有很多疾病可以通过饮食调理，达到治病的目的，这就是食疗。呕吐和番茄有多种病因可以造成呕吐，呕吐的直接后果是造成体内的钾、钙、钠等电解质大量流失，对机体会产生不良影响，因此，呕吐以后一定要及时补充电解质。如果恶心呕吐已经止住，最简单的解决方法就是吃西红柿或者饮番茄汁。因为番茄汁里含有丰富的钾、钙、钠等成分，这刚好可补充呕吐流失的电解质。当然，呕吐没止住之前，暂时什么也不要吃。     

虎年“虎”菜受追捧

“虎皮尖椒”、“炝虎尾”、”虎皮肘子”、”宫保虎掌”、“老虎酱”……虎年春节假期中，除了这些原本菜名中就有“虎”字的菜之外．不少餐饮酒楼还创意十足地给菜添了“虎”的别号，如“瑞虎送福”、”金虎贺岁”等，这些讨口彩的菜肴成为食客们最喜欢“吃”、最喜欢“点”的菜肴。     

古汉方135酒开启酱酒新传奇

它，是茅台集团倾心打造的扛鼎之作：它，吸引了亚洲天团凤凰传奇为之摇旗呐喊：它，是国内唯一一款具有“传奇”色彩的白酒：它，就是带有经典传奇色彩的茅台集团古汉方135酒。