素宝在肉制品中的应用技术

素宝 (Ｓｕｐｒｏ)是美国保利来公司 (ＰｒｏｔｅｉｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ)开发和生产的高品质大豆分离蛋白。自 1994年进入中国肉品市场以来 ,它在肉制品生产上深受厂家喜爱并广泛应用。根据全球肉制品的发展 ,保利来公司先后开发出不同类型的大豆分离蛋白 ,以确保其在不同肉制品生产中充分发挥功效。世界上肉制品大体可分为三大类 :( 1)乳化型产品 (如法兰克福肠、热狗肠 )。 ( 2 )碎肉型产品 (如重组火腿、汉堡、中式腊肠 )。 ( 3)整块肉型产品 (如烤肉 )。素宝在肉制品生产应用上 ,可分成两大系列。 ( 1…     

基于TCGA数据库和蛋白-蛋白对接分析DMGDH在肾透明细胞癌组织中的表达及临床意义

目的:本研究旨在明确二甲基甘氨酸脱氢酶(DMGDH)基因在泛癌中的表达情况及与患者预后的相关性,并探讨DMGDH在肾透明细胞癌(KIRC)中的相关功能及可能机制.方法:利用癌症基因组图谱(TCGA)数据分析DMGDH在泛癌中的表达差异情况,并通过Cox回归法分析DMGDH与各种肿瘤临床预后的相关性.根据DMGDH的表达...     

利用葵花籽研制发酵型酸乳

利用葵花籽研制发酵型酸乳,不仅可有效地利用葵花籽蛋白质,而且这种酸乳集葵花籽蛋白、奶蛋白、糖类和活乳酸菌于一体,具有独特的营养、保健作用。     

控制蛋白活性的通用“开关”

蛋白发生故障有可能导致疾病，研究蛋白结构和功能有助于发展治疗疾病的药物，比如发现胰岛素在糖尿病中的作用，开辟了以胰岛素注射为基础的治疗方法。尽管科学家不懈努力，但众多蛋白在细胞中的功能依旧是未知的。为了揭开这些功能，科学家尝试用各种遗传学手段增加、逆转或降低某种蛋白的产量，但现有的技术很复杂，不能满足科研工作者的需要。     

肉骨粉在猪饲料中的应用

综述分析、测定了肉骨粉的营养成分和氨基酸消化率。在仔猪、育成猪和肥育猪饲料中配入肉骨粉进行饲养试验的结果表明，在仔猪饲料中最好不要使用肉骨粉，在育成猪和肥育猪饲料中均可以有限使用肉骨粉，但要注意必需氨基酸的平衡。     

纯天然杏仁奶稳定性的研究

本文按照胶体化学理论，把杏仁奶看作是以蛋白质、脂肪为分散质，水为分散剂的乳状液体系，并阐述了这些成份在杏仁奶稳定性方面的作用，据此，采用科学配方，先进的生产工艺和设备．制作出纯天然杏仁奶产品。     

制麦和发酵过程中脂转移蛋白LTPl变性和糖基化过程的验证

本文利用圆二色性光谱和质谱检测技术,对制麦和发酵过程的蛋白LTPl化学特性和物理结构的影响进行了研究。首先将蛋白质从二棱大麦芽及相应的啤酒酿造过程中提纯。研究表明,麦芽中的LTPl与大麦中的含量没有太大差别,有趣的是,从麦芽中还分离到了LTPl的异构形式LTPlb和LTPlc。而且,麦芽中LTP的三种异构形式都表现出了不同程度的糖基化,而且仍保持α-螺旋结构。糖蛋白化的LTPl和LTPlb可以在糖化过程中得到回复,变成LTPl和LTPlb。实验还证实,糖蛋白化LTPl在麦汁煮沸过程中分子结构展开,呈现与以前报道的从啤酒中分离出来的变性LTP-样的结构。     

超滤法制取大豆浓缩蛋白

使用植酸酶对脱脂大豆粉溶液处理 ,然后稀释并用超滤膜超滤。所得膜浓缩大豆蛋白含72 5 %蛋白质 ,并且其中植酸浓度大大降低。与目前商业生产相比 ,该方法可提高蛋白得率 17%～ 2 6%。