特种蔬菜知多少

<正> 酸浆 又称为红姑娘、挂金灯,为茄科多年生草本植物,以嫩茎叶、浆果供食。酸浆为我国常见的野生植物之一。现在的栽培种有两个,一是引自法国的黄果酸浆(P.alkekengi var.orientalis),原产于中美洲和南美洲:一是引自日本的红果酸浆(P.alkekengivar.francheti),原产于亚洲。前者果形较大,食用价值较高,但不易栽培;后者果形较小,易栽培,但口感和风味逊于前者。 酸浆的地下根状茎横生,地上茎直立。叶互生,宽卵形或菱状卵形,边缘有不规则的缺刻;黄果酸浆的     

食用仙人掌贮藏条件的初步研究

食用仙人掌分别在不同的温度、湿度、采收日令以及贮藏期的条件下的试验，结果表明低温可明显抑制食用仙人掌采后的呼吸强度、失重率和腐烂率。其最佳贮藏温度为5-10℃。高湿可显著减少食用仙人掌的采后失重率，但会使腐烂率增加，综合表现较好的湿度为80-90％，贮藏最佳期的采收日为25-35天。贮藏期可达2个月。     

生物柴油及其原料中水分含量的测定

通过比较卡尔费休法和烘箱法认为卡尔费休法和烘箱法都适合于植物油中水分含量的测定，而卡尔费休法适合于生物柴油中水分含量的测定。     

栀子蓝—纯天然食用蓝色素

栀子蓝系列利用茜草科植物果实－－“栀子”为原料，经生物工程加工、分离、精制而成的一种液状或粉状纯天然食用蓝色色素。就栀子蓝的制造工艺及其性能作了详细的研究。     

ICP检测不锈钢食用器皿卫生指标的不确定度评估

为对电感耦合等离子体测定不锈钢食用器皿卫生指标实验方法的实用性作出评价，文章根据不确定度评估的通用方法对实验过程中不确定度的引入进行系统分析，在此基础上给出实验结果不确定度。     

火炬树叶的抗氧化性及其与Vc协同作用的研究

为研究火炬树叶的抗氧化性及其与Vc、柠檬酸的协同作用,本文以猪油为底物,采用高温诱导使其发生脂质过氧化反应,测定体系的过氧化值,结果表明:火炬树叶甲醇提取物可有效延缓猪油脂质过氧化反应,适量加入Vc可提高其抗氧化性。     

山野精品说阳藿

野生食用蔬菜简称野菜，在贵州系指自然分布和生长高原山区不同地貌、植被、土地和气候等类型环境巾，未经人工栽培而作蔬菜食用的一类野生植物。又称山菜，也称山野菜．阳藿即是其中的一种。     

2014年上半年我国食用畜产品加工业监测分析报告

为及时、全面、准确把握行业发展动态，充分发挥信息对行业发展的引导作用，农业部农产品加工局启动了农产品加工行业监测分析与预警工作，组建了专家分析与会商团队，重点监测分析果蔬茶加工、粮食加工与制造、食用畜产品加工、植物油加工等行业发展动态及热点问题。本刊将定期发布相关监测报告，为行业提供信息参考。     

食用级猪血产品质量问题的探讨

主要从食用级猪血产品存在的质量问题及确保产品质量安全的途径等方面进行了阐述。     

春来盘中土布鱼

正春风得意,又是吃河鱼、河虾的季节。"卧沙细肋河由得,出水纤鳞却易求",描写的就是春季肥嫩鲜美的土步鱼。土步鱼又称"塘鳢鱼"、"春斑",多生长在湖泊、河沟、溪河中,为小型食用鱼类。古人认为,此鱼冬日伏于水底,附土而行,及至春日在水草丛中觅食,因此民间有"土步"之名。这土步鱼肉质肥嫩,色白如银,较之豆腐,有其嫩而远胜其鲜,乃江南水乡独特的鱼鲜。