美国调香师对若干食用香料的评价（175）

2-（4-甲氯基苯氯基）丙酸钠；天然反式-2-＋-碳烯醛（1%溶于Neobee油中）；乙酸2，4-己二烯酯；丁酸2，4-己二烯酯；异丁酸2，4-己二烯酯；丙酸2，4一己二烯酯；丙酸顺式-3-辛烯醇酯；乙酸异戊二烯酯；苯甲酸异戊二烯酯；己酸异戊二烯酯。     

废蜜生产焦糖的工艺研究

介绍一种利用废蜜生产焦糖的新工艺。对影响焦糖色率的添加剂，熬温度，时间等因素进行了研究。     

合成乙酸苄酯新工艺的研究

原文摘录：乙酸苄酯作为主香剂和协调剂广泛应用于日用香精和食用香精中，传统的乙酸苄酯合成方法有两种：（1）苯甲醇和冰醋酸在硫酸的催化下制得乙酸苄酯；（2）苄氯与无水醋酸钠反应制得乙酸苄酯。目前这两种方法仍被工业化生产所沿用，但这两种方法存在的问题是：体系含水，影响酯化反应的平衡，或体系稠度大影响传质效果，导致产品收率低（80％左右），生产成本高，限制了乙酸苄酯的应用及发展。     

食用化学品开发前景广阔

食用化学品主要包括两大部分：一是直接添加到加工食品中的物质，如营养强化剂、甜味剂、酸味剂等的食品添加剂；二是间接转移到加工食品中如食品包装容器的包装材料、橡胶制品和罐头内壁涂料及加工助剂等。后者虽然不直接添加在食品中，但接触食品，也可能因残留物影响食品的安全性，按美国FDA要求，食品添加剂及食品加工、包装用化学品都应视为“食品添加剂”，并且必须符合有关法规的要求。总之，食用化学品比食用添加剂更广泛，但大部分是食品添加剂，而都要符合国家的有关法规要求。     

二○○七年中国日用化工协会明胶分会(明胶协会)专题研讨会在上海举行

中国日用化工协会明胶分会(明胶协会)《食用明胶标准、照相明胶标准》、《明胶、骨胶和皮胶工业污染物排放标准》专题研讨会于2007年9月10日~13日在上海九龙宾馆举行。共有27家单位50余人参加了会议。其中企业24家,大学、科研单位3家。理事长王敬忠主持了会议并作重要讲话。国家轻工业三胶产品质量监督检测中心主任、北京化工大学副教授黄雅钦博士对《食用明胶标准(制订)、照相明胶标准(修订)》作了报告和说明。山东大学副教授殷永泉博士对《明胶、骨胶和皮胶工业污染物排放标准》初稿作了详细的图解说明;姚龙坤秘书长对当前三胶行业动态作…     

知识窗

无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合一定的标准和规范要求,并经认证合格获得认证证书,并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品的质量指标主要包括两个方面,产品中重金属含量和农药(兽药)符合规定标准。绿色食品是遵循可持续发     

美国调香师对若干食用香料的评价（169）

(1683)2-甲基-3-四氢呋喃硫醇 FEMA#3787，CAS#57124-87-5，天然等同物；香气特征——O．1％，强烈的烤牛皮香气，带有肉汤样香气，硫磺气，脂肪气，咸香并带有咖啡香气，鸡肉和火鸡肉香韵；尝味特征——O．10-O．50PPM，强烈的烤牛肉的肉香，并有美味的烤肉油汁和肉汤的香韵。还具有烤火鸡肉和烤鸡的香韵；建议应用——烤牛肉、猪肉、火鸡和鸡肉香精，肉汁咸味香精、咖啡和掺油面粉糊(用于做法式浓羹汤)、焦糖、咸味奶油糖果、煮洋葱、牛肉清汤和肉汤的添加剂。     

美国调香师对若干食用香料的评价

来源——TreattUSA；FEMA#3383，CAS#2294．76．0；天然等同物；天然来源——熟牛肉、鸡肉、羔羊肉和成羊肉、烤榛子、花生和芝麻籽；香气特征——@0．1％，强烈的蔬菜鲜青香，胡椒样的，蘑菇香，药草香和油脂气；尝味特征——@1PPM，带蔬菜香气的青胡椒味道，蘑菇样的，霉香，油脂气味，肉香味和味精样味道：建议应用——青胡椒、鱼肉、蘑菇，味精鲜味，辛辣风味，脂肪咸香和油脂香韵．     

美国调香师对若干食用香料的评价（202）

(1973)油酸OleicAcid来源——Advanced Biotech;FEMA #2815,CAS #112-80-1;天然;天然来源——蓝纹干酪、     

农业部农产品质量安全监管局副局长金发忠：中国农产品质量是安全、可靠、有保障的

农产品,特别是食用农产品,在人们生活中占有十分重要的地位,在每天的膳食结构中90％是以鲜活农产品为主的食物。农产品质量监管是整个食品安全监管的基础,也是源头性保障。推进标准化生产,强化执法监督,提升农产品的水平,不仅仅是保障食品安全和公众健康的需要,更是推进农业发展,维护农民利益的需要,是维护深层次消费的双层需要。所以农业部对食品安全质量工作,从90年代末期特别是进入新世纪,非常重视。按照国务院的部署,