红茶菌研究进展

红茶菌作为一种传统的民间发酵饮料,因其具有的特殊风味和功效而深受消费者喜爱.红茶菌发酵过程中微生物群落组成、演替和功能代谢对红茶菌生物活性和品质有着重要的影响.本文对近年来红茶菌微生物组成、代谢产物和化学物质组成,以及红茶菌发酵主要影响因素的研究概况进行了综述,以期为研究红茶菌微生物代谢途径、生物活性和发酵工艺的相互关...     

金银花冲泡浸提的影响因素分析及状态参数优化

以提高水液中的营养成分和风味为目的，用保温杯冲泡，加盖水浸提金银花试验，探讨了冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等3个参数对液中的氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响。分析表明：冲泡水温度是阻碍金银花中的水溶性成分浸出的主要因素；冲泡浸提5min，水溶性成分大部分已浸出；增大溶媒浓度可提高冲泡浸提过程的推动力，加快水溶性成分浸出速度，但水液中的营养成分浓度或含量比例下降。通过均匀设计法优化的最佳冲泡浸提参数：溶媒浓度为15.5-18.7:1，冲泡水温度为77.5-95℃，浸提时间为2.5-18.1min。     

江西加大中小学餐饮安全监管力度

<正>开学前,江西省食药监局发出通知,要求各地进一步加大中小学校餐饮食品安全监管工作力度。一是督促学校食堂加快整改步伐。确保秋季开学前,检查中发现的问题全部落实整改到位,消除无证经营、超范围经营及其他违反许可管理的行为;消除从业人员未持有效健康证明上岗操作的行为;消除使用或存放过期、无标签或标签不符合规定食品的行为。二是开展秋季中小学校餐饮食品安全隐患大排查。在学校自查自纠的基础上,以农村义务教育营养改善计划试点学     

乳酸菌饮料稳定性的影响因素

乳酸菌饮料常常不能保持均匀的稳定状态，易分层和沉淀。如何解决饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家亟待解决的问题。就影响乳酸菌饮料稳定性的因素及防止措施等加以论述。     

试论复配添加剂充当非法添加物载体的风险

以近年来发生的苏丹红染料和邻苯二甲酸酯类增塑剂污染食品为例, 说明了复配食品添加剂充当非法添加物载体的风险;分析了复配食品添加剂潜伏风险因素的成因;讨论了非法添加物通过复配食品添加剂携带污染食品的特点;从复配添加剂生产、食品生产中复合食品添加剂使用与以及对上述两者的监管等方面提出了风险管理与应对的措施。     

加多宝集团投8亿东莞长安建厂

近日,广东省东莞市长安镇与加多宝集团在香港举行合作项目签约仪式,加多宝拟投资8亿元人民币在长安镇设立新厂。据介绍,该项目总投资额8亿元人民币,主要从事研究、开发、生产、加工及销售饮料、凉茶、植物饮料等。建成后,项目预计可实现年产值50亿元人民币、年创税收4亿元人民币。     

我国饮料市场半年回顾与展望

2006年上半年，我国宏观经济依然向好，在宏观调控的作用下一路前行。一季度，GDP增长了10．2％。在新一轮的宏观调控下，我国宏观经济保持平稳运行，虽然，一季度，固定资产增长速度依然偏快；信贷资金投放总额3个月完成了全年计划的50％，外汇储备也创造了历史新高，已居世界第一；物价涨幅则持续走低……但总体上仍然继续向着宏观调控的预定目标发展，预计全年GDP平稳增长将达9％；今年的夏粮丰收，使农业及粮食供应基础继续得到巩固，三大需求增幅趋于合理，煤电油运紧张局面得到了不同程度的缓解；通胀压力也在逐步减小。     

添加剂作用下煤基中孔活性炭的制备

以贫煤为原料,硝酸盐为添加剂,制得中孔发达的活性炭.利用N2吸附脱附曲线对样品孔隙结构进行了表征,并考察了其吸附性能(碘值和亚甲蓝值).结果表明,未加添加剂时,可以得到中孔孔容0.287 4 mL/g,中孔率达72.43%的活性炭;加入添加剂后,微孔孔容和中孔孔容提高了0.05 mL/g左右.结果还表明,实验用硝酸盐有利于微孔的形成,能促进微孔向中孔的发育,提高总孔容;利用不同浓度的添加剂对活性炭的孔隙可进行定向调变.     

保湿抗皱活性添加剂研发与应用新态势

本文着重介绍了近几年来保湿抗皱活性添加剂在化妆品中研发与应用新态势．     

提高国产大豆分离蛋白应用性能的研究

在大豆分离蛋白粉中加入黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠可以明显提高其胶凝性、吸水性和吸油性,胶凝块的硬度和韧性都有提高。将配方大豆分离蛋白粉应用于火腿肠中,能增加火腿肠的硬度和韧性。