利用麦饭石苹果酿造食醋新技术研究

本报告了介绍了利用苹果（麦饭石苹果），麦饭石（矿泉水）研制新型食醋的详细过程，利用沂蒙山区丰富的苹果资源和麦饭石及其矿泉水进行固态发酵生产食醋，所生产的产品不具有一般食醋的特点，而且具有多重的保健功能，是一种新型的保健调味佳品。     

山楂麦饭石醋的研制技术报告

1前言利用水果酿醋，是近几年来国内外新兴的保健食醋，据《中国酿造》、《中国调味品》报导，果醋在日本非常流行。近年来，国内酿造行业对果醋也进行了大规模的开发，在产品的种类和质量上逐年提高，且市场前景日益看好，并由此引发了醋酸饮料开发热潮，因此，开发果醋产品是目前酿造行业的大趋势，是食醋产品发展的主流和趋向。本项目利用山植和麦饭石（矿泉水）为原料进行食酷的研制，产品不仅具有一般果醋的特点，而且还兼容了麦饭石中的微量元素，具有良好的保健性能，是一种优良的食疗食养佳品，经检索该项目填补了国内空白，其产品…     

麦饭石矿化水及其在发酵酒中的应用

本文研究了麦饭石矿化水制备条件，麦饭石矿化水对酿造米酒和啤酒质量的影响。结果表明：麦饭石粒度和麦饭石量是影响麦饭石水矿化度的主要因素，而酸量对其影响不大。使用麦饭石矿化水使米酒前发酵酒基体积增加5．7％，糖度增加9．5％，酒精度也增加30％，还原糖含量却降低16．8％，使用麦饭石矿化水可使啤酒中双乙酰含量下降，而使其酒精度升高，促进酵母发酵，提高发酵度。同时大大增加米酒和啤酒中K，Ca,Mg,Mn,Zn,Fe,Se等有益矿物元素。     

改性麦饭石对水中氮磷的去除

分别采用加热、羟基铝柱撑和稀土镧对天然麦饭石进行改性,以模拟自然富营养水为处理对象进行改性麦饭石脱氮除磷实验研究。考察了投加量、p H值,以及反应时间等因素对改性麦饭石吸附性能的影响。并通过BET、SEM和XRD对改性前后麦饭石结构进行了研究,探讨了麦饭石的改性机理。结果表明,不同改性方法都能使麦饭石去除氮磷能力显著提高,对氨氮和总磷吸附效果最好的是稀土改性麦饭石,其次为柱撑改性麦饭石和热改性麦饭石。p H值为8,麦饭石投加量为15 g/L,反应时间为60 min条件下,稀土改性麦饭石的氨氮和总磷去除率最高,分别达到89%和75%左右。     

黑曲10号的选育及其在酸枣麦饭石醋研制中的应用

本技术详细地报告了适合酸枣酿造（酸度大、果胶含量高）的新菌株黑曲１０号选育过程及在酸枣麦饭石醋酿造过程中的应用。利用沂蒙山区野生酸枣为原料，以麦饭石矿泉水为母液，或者采用添加颗粒麦饭石的方法，进行固态发酵生产食醋，所生产的产品不仅具有一般食醋的特点，而且还具有多重的保健功能，是一种新型的保健调味佳品。     

麦饭石矿化饮料的开发研制

本文介绍了利用麦饭石生产矿化水及其饮料的方法，通过正交试验，重点研究了生产麦饭石粒度８０目、麦饭石量２．５～３克／１００毫升水，柠檬酸量则随饮料类型的不同而不同，处理时间以４～８小时为宜。     

麦饭石的特性及其应用研究进展

麦饭石是一类天然药石,有特殊的理化性质和较强的吸附作用,在生活中应用十分广泛。文章介绍了麦饭石的溶出性、吸附性以及生物活性等特点,并详细综述了麦饭石在净水、彩釉、农业以及养殖等方面的应用。     

用磷石膏处理麦饭石配制复混肥增效调理填充料

介绍磷石膏处理麦饭石配制复混肥增效调理填充料。磷石膏与麦饭石以1：1（质量比）掺混,常温下堆闷3～5d,制成水分含量适中的造粒填充料配入复混肥中,可灵活调整复混肥料的总养分。通过5—6年大田试验表明,加入该增效调理填充料的复混肥有明显的增产作用。     

食品、饮料添加剂

山东将专项整治食品添加剂；麦饭石——少见的饲料添加剂；新型食品添加剂——羟脯氨酰基甲纤维素；新型食物保鲜剂——贝壳渣[编者按]