荔枝玫瑰茄复合保健果酒的研究

以荔枝原汁、玫瑰茄浸提液、苹果浓缩汁为原料,组成复合汁,再添加安琪葡萄酒用高活性干酵母,经发酵,陈酿、澄清、分离等工艺技术,制成复合保健果酒。结果表明:以荔枝汁∶玫瑰茄∶苹果汁=8∶1∶1的配比效果最好,调整糖度25%,接种量0.20g/L,发酵温度21℃,发酵时间10~12d,研制出具有玫瑰红色、口味醇和、质量上乘的荔枝玫瑰茄复合保健果酒。     

玫瑰茄红色素主要呈色物质分离提纯的研究

本文用纸层析法对玫瑰茄红色素主要呈色物质进行分离提纯，结果表明：玫瑰茄红色素是一种花青甙类色素，纸层析出现紫红、浅红、浅橙三个色斑，紫红色为玫瑰茄红色素主要呈色物质，其Rr为0．203。玫瑰茄红色素纸层析最佳展开剂为正丁醇：冰醋酸：水=4：1：1，最佳洗脱剂为0．1％稀盐酸，紫红色色素的粗提取率为0．704％，占色素总含量的46．93％。     

MIR-01型雪茄卷制机离线式茄衣茄套切刀磨刀机的研制

为解决MIR-01型雪茄卷制机茄衣茄套切刀磨损后无法快速磨削等问题,研制了一种离线式切刀磨刀机。磨刀机由砂轮高度调节机构、磨刀平台角度调节机构、砂轮传动机构三部分组成,通过精准调整砂轮高度和磨刀平台角度,使切刀与砂轮接触的角度保持一致;通过砂轮传动机构推动切刀完成刀刃的磨削过程,实现切刀分层定量磨削。取4把磨损严重的茄衣茄套切刀对磨刀机进行磨削测试,结果表明：经过两次磨削处理后,茄衣茄套切刀的使用时间分别增加43.35%和40.39%,提高了切刀磨削效率。该技术可为提升雪茄烟生产效率和产品品质提供支持。     

玫瑰茄花茶饮料工艺优化

为丰富花茶饮料品种,本文通过单因素以及正交试验优化玫瑰茄花茶汤汁和玫瑰茄花茶饮料的工艺条件。结果表明,在玫瑰茄添加量0.6 g、浸提时间40 min、浸提温度80℃的前提下,玫瑰茄花茶饮料调配的最佳工艺条件为柠檬酸添加量0.03 g、白砂糖添加量12 g、蜂蜜添加量1.8 g。     

玫瑰花、玫瑰茄复合饮料的制备工艺

目的通过正交试验确定玫瑰花、玫瑰茄多酚提取的最优方案;通过响应曲面优化试验确定制备玫瑰花、玫瑰茄复合饮料的最佳工艺条件。方法以产自云南的玫瑰花和玫瑰茄为原材料,研究浸提温度、浸提时间、料液比对玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率的影响;以玫瑰花、玫瑰茄的浸提液为原汁,以综合感官评分为考察指标,在单因素试验的基础上采用响应面法对玫瑰花、玫瑰茄复合饮料的配方进行优化。结果在浸提温度为90℃、浸提时间为50min、料液比(g/mL)为1∶70条件下,玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率最高为(1.87±0.01)%;在添加浸提液的质量分数为40.50%、白砂糖的质量分数为14.10%、柠檬酸的质量分数为0.20%、蜂蜜的质量分数为2.10%的条件下,玫瑰花、玫瑰茄复合饮料的综合感官评分最高达到93.26±0.04。结论响应面法分析可以很好地对玫瑰花、玫瑰茄复合饮料制备工艺条件进行优化,制备的玫瑰花、玫瑰茄复合饮料呈红色、质地均匀、清澈透亮、酸甜适宜。     

高速逆流色谱法分离玫瑰茄中的花色苷

实验以玫瑰茄花萼为原料,建立高速逆流色谱法制备分离玫瑰茄花色苷的方法。玫瑰茄花萼经40%乙醇浸提,通过D101大孔吸附树脂吸附初步纯化,然后水-正丁醇-甲基叔丁基醚-乙腈-三氟乙酸(6:3:1:1:0.001,V/V)为两相溶剂系统进行HSCCC分离纯化,上相为固定相,下相为流动相,流速2.0 mL/min,上样量120 mg,经一次分离得到花色苷1粉末21.8 mg,HPLC面积归一法计算纯度为97.8%,回收率为95.3%;花色苷2纯度为84.5%,经相同溶剂体系二次分离,得到5.3 mg纯度为96.2%的花色苷2,回收率为92.3%。通过质谱、核磁等技术鉴定所分离得到的两个花色苷类化合物分别为飞燕草素-3-O-桑布双糖苷以及矢车菊素-3-O-桑布双糖苷。该方法操作简便,重现性好,适于玫瑰茄中高纯度花色苷大量制备,为花色苷进一步药理研究及质量控制提供物质基础。     

美式西餐茄子制作

正芝麻拌茄泥用料:茄子750 g,酸奶油50 g,柠檬汁10 g,芝麻50 g,植物油150 g,胡椒粉10 g,辣椒粉5 g,蒜20 g,盐20 g。做法:将茄子洗净去皮切成小片,可用清水泡一下,取出沥去水。用煎盘一个,放入植物油加热,放入茄子煎熟(也可以不用油煎,改用热水煮熟)晾凉,放一瓷盆中用木锤捣成泥,放上蒜、柠檬汁、胡椒粉、辣椒粉。再用煎盘一个,放入芝麻,加热炒至金黄色,放凉。取一半,放入茄泥中,再加入酸奶油和盐,拌匀,放     

土壤拮抗细菌对茄病镰孢菌的抑制作用和防治研究

从云南，贵州，河北，吉林，黑龙江，北京，天津等地采集土样２８个，采用常规平板稀释法分离获得的细菌菌株４１４个。以茄病镰孢菌为主要靶标菌，对分离菌株进行抑菌测定，筛选出强拮抗菌１３株，并用附着在茄子，番茄等上９种病原菌对其进行拮抗作用测定，发现所获拮抗细菌具有广谱抗性。筛选出具广谱拮抗作用的生防菌株Ｂ０７３、Ｂ１５３，其发酵淮中活菌在温室内人工接种条件下进行温室接种防病试验，对茄病镰孢菌防治效果分别     

不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分分析

为了解不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分,采用HS-SPME Arrow-GC-MS法测定了印尼、巴西、多米尼加、墨西哥、海南和四川等产区雪茄茄芯烟叶中挥发性香气成分,采用OPLS-DA方法筛选出不同产区间主要差异成分,并分析了它们与感官品质的相关关系。结果表明,所测样品中挥发性香气成分共124种,除新植二烯外,杂环类、酸类、酮类和酯类占总量的84%以上;含量较高的是新植二烯、2,3’-联吡啶、3-甲基戊酸、乙酸、3-乙酰基吡啶、二烯烟碱、二氢猕猴桃内酯等。不同产区中挥发性香气成分总量由高到低依次为印尼、海南、墨西哥、巴西、多米尼加和四川,印尼的芳香族、酮类和酯类含量最高,墨西哥的醛类和酸类含量最高,海南的醛类、醇类和杂环类含量最高。共筛选出不同产区差异性物质52种,主要为醇类和杂环类。相关分析结果表明,9种挥发性香气成分与香味指标显著正相关,其中7种与果香、花香和坚果香风味密切相关。研究结果为雪茄茄芯烟叶风格特色定位提供了参考。     

玫瑰茄提取物多酚含量与抗氧化作用研究

研究玫瑰茄的体外抗氧化活性。采用不同极性的有机溶剂萃取玫瑰茄40%乙醇提取物(粗提物),得到石油醚萃取物、氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物,然后采用Folin-Ciocalteu比色法测定粗提物以及各萃取物的多酚含量,同时应用DPPH法、试剂盒法、ABTS法分别测定粗提物和各萃取物的DPPH自由基清除能力、还原Fe3+能力以及ABTS自由基抑制能力。DPPH法、试剂盒法、ABTS法测定各提取物抗氧化能力的结果为粗提物>正丁醇萃取物>乙酸乙酯萃取物>氯仿萃取物>石油醚萃取物。玫瑰茄提取物具有较高的多酚含量和较强的抗氧化能力;玫瑰茄提取物的多酚含量与抗氧化能力之间存在较好的相关性。