The effect of sugars on the extrusion of maize grits: II. Starch conversion

Differential scanning calorimetry (DSC), X-ray diffraction and rheological studies have revealed that the conversion of A-type starch during the extrusion of mixtures of maize grits with sugars depends on sugar type and concentration. Sugars inhibited the starch conversion (fructose more than sucrose) by reducing the specific mechanical energy input. Addition of sugars led to changes in the packing of amylose–lipid complexes in the extrudate from an E-type to V-type. It is postulated that the complexes pack initially in the less stable E-form and then rearrange to the more stable V-form, a process which is accelerated by the addition of sugars because of the enhanced molecular mobility resulting from the reduction in the glass transition temperature. This rearrangement is also seen when extrudates containing no sugar are equilibrated at ambient temperature at moisture contents between 14.5% and 18% (w.b.).     

铬交联以及对皮革与其它鞣剂 染料和加脂剂进一步结合的影响

本文解释了铬络合物的数量及它们在胶原晶格中的位置与成革稳定性之间的关系.在用碱式铬盐鞣制的皮革中,铬络合物与皮革的结合方式有许多种,其中只有部分铬络合物与皮革结合的坚牢度最大,也正是这部分铬盐直接影响到皮革鞣制后的耐煮沸试验,其余的铬在中和、搭马陈放和干燥后进—步固定。这—部分铬对皮革提供了很大的额外鞣制强度。通过用二羧酸或聚丙烯酸与这部分未固定的铬或固定不牢的铬结合,成革的—部分额外强度便消失了.这就证明了上述结果。而且这种高吸收鞣法鞣制的革较常规鞣法鞣得的革鞣制强度要轻一点.鞣制强度和铬结合量之间的关系在最近一些报道中也有同样结果,铬的那些自由价键可用于进一步固定油脂,疏水添加剂和复鞣剂。如果要得到与常规铬鞣革相同的鞣制强度,用二羧酸或丙烯酸处理后的革必须加入更多的铬盐鞣制。     

玉米淀粉-脂质复合物对曲奇饼干体外消化和血糖生成指数的影响

目的 探究玉米淀粉-脂质复合物的结构和消化特性以及对曲奇饼干的体外消化特性与血糖生成指数的影响。方法 利用水热法制备了制备不同脂质(包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸)与玉米直链淀粉的复合物, 通过傅里叶红外光谱仪(fourier transform infrared spectroscopy, FT-IR)与X-射线衍射(X-ray diffractometer, XRD)探究了淀粉分子短程和长程有序性。结果 研究表明, 淀粉-脂质复合物的形成使快消化淀粉含量显著降低, 慢消化淀粉和抗性淀粉含量显著增加。水热法制备中通过疏水相互作用得到的淀粉-脂质复合物利用氢键链接使其结构更加稳定, 体外消化速率呈降低趋势。其中玉米淀粉-卵磷脂复合物、玉米淀粉-硬脂酸复合物与玉米淀粉-肉豆蔻酸复合物为 V+B 型晶体结构, 玉米淀粉-大豆油复合物与玉米淀粉-玉米油复合物的晶型结构未发生改变。在五种淀粉-脂质复合物中, 玉米淀粉-卵磷脂复合物的水解率最低, 水解指数预估血糖指数分别为44.65%、64.22%, 所对应的曲奇饼干的水解指数与预估血糖指数也最低, 分别为51.68%、68.08%。结论 表明玉米淀粉-卵磷脂复合物适合作为新型淀粉-脂质复合物用于开发具有低血糖指数的饼干食品。     

微波熟化结合超低温冷冻预处理降低煎炸薯条油脂吸附的研究（网络首发、推荐阅读）

对比分析不同熟化方式(漂烫熟化、微波熟化)和不同冷冻方式(常规冷冻、超低温冷冻)的结合预处理对煎炸薯条油脂吸附的影响。发现与传统的漂烫熟化结合常规冷冻预处理相比,将漂烫熟化改为微波熟化,煎炸薯条的总油含量下降15.86%;将常规冷冻改为超低温冷冻,总油含量下降6.09%;而微波熟化结合超低温冷冻预处理使总油含量降低20.46%。激光共聚焦显微镜(CLSM)、差示扫描量热仪(DSC)和扫描电镜(SEM)结果证实:微波结合超低温冷冻预处理使煎炸薯条外壳层产生了较多VII型淀粉脂质复合物,外壳表面结构致密光滑、附着的油脂较少,内部结构破损较小。结合感官评价结果,表明微波熟化结合超低温冷冻预处理可以在改善薯条品质的同时降低油脂吸附。     

含氧配体螯合铝络合物催化环酯聚合研究进展

聚己内酯及聚交酯是可供生物降解的高分子材料,具有良好的生物相容性和优异的力学性能,广泛应用在生物医学领域,可应用于骨骼固定材料、手术缝合线、药物载体和组织修复材料等。本文综述了不同类型含氧配体螯合金属铝络合物以配位-插入机理引发环酯开环聚合近年来的研究成果。     

一系列硫代双烯镍近红外染料的合成及性能

该文分别通过安息香路线和二酮路线合成了4种具有不同取代基的硫代双烯镍近红外染料,并考察了染料的物理、光电化学及热稳定性等性质。紫外-可见-近红外(UV-Vis-NIR)吸收光谱测试结果表明,配合物在700～1 100 nm都具有较强的吸收。对化合物的取代基效应及溶剂效应的研究发现:供电子基团导致λmax红移,而吸电子基团导致λmax蓝移,且λmax随着溶剂极性增大而增大。利用循环伏安法和差分脉冲伏安法(CV/DPV)测试了化合物的电化学性质。此外,该文还通过密度泛函理论(DFT)对化合物的HOMO和LUMO能级进行了计算。热失重测试研究表明,合成的化合物具有较好的热稳定性。     

希夫碱金属配合物应用进展

希夫碱基团通过碳-氮双键上的氮原子和相邻的具有孤对电子的氧、硫、磷原子与金属原子配对可形成希夫碱配合物。对钴(Ⅱ)、锰{(Ⅱ)(、Ⅲ)}、铜(Ⅱ)三类希夫碱金属配合物的结构式、合成方法及在医药、酶、催化等领域的应用进行了综述;对锡(Ⅱ)、铅(Ⅱ)、钒(Ⅳ)、钼(Ⅵ)、银(Ⅰ)等希夫碱金属配合物的应用也做了简要概述。     

Structure of polymer-acid complexes in solution and crystal-solvate phases of rigid-rod heterocyclic polymer - poly(p-phenylene benzobisoxasole)

Investigations of the structures of the complexes formed by di-protonated oligomer molecules of poly (p-phenylene benzobisoxasole) (PBO) with charged and neutral molecules of orthophosphoric acid (OPA) by quantum-chemical and molecular mechanics methods are described. The complexes with partially compensated, fully compensated, and overcompensated PBO molecular charges as models of the polymer-acid complexes in solution and in crystal-solvate phases (Phase I and Phase II) are considered. It is shown that the structures with one anion associated with two heterocycles are most energetically favorable for the complexes with a partially compensated polycation charge. The polymer molecule bending resulting from this association can contribute to an enhanced PBO chain flexibility in solution. The PBO chains in Phase I are protonated due to the presence of neutral acid molecules. The protonated state of the PBO molecules in Phase II can be explained by the presence of excess anions.     

磁性负载钌催化剂的制备及其在吗啉存在下的稳定性研究

通过碱性条件下二氯化铁和三氯化铁的共沉淀法制备Fe3O4,表面SiO2包覆后得到磁性纳米粒子Fe3O4-SiO2,经过硅烷偶联剂上的Si-OMe与磁性载体上的Si-OH的异相缩合,将不同结构的硅烷偶联剂接到载体上,实现了磁性载体的表面功能化.利用载体上的官能团与钌的络合,成功地制备出磁性负载钌催化剂.应用UV-Vis分...     

PVP系聚合物和络合物在日化产品中的应用

概述了聚乙烯吡咯烷酮(PVP)及PVP系络合物、共聚物在日化产品中的应用。PVP与人体相容性极佳,可降低I2和H2O2对人体的刺激性,形成的络合物广泛应用于口腔护理和个人护理用品中。PVP系共聚物有效克服了PVP自身的不足,以其极佳的成膜性和调理性广泛应用在护肤品和发用定型产品中。