食盐添加量对低盐虾酱品质特征的影响

以感官、化学和微生物为指标,研究不同食盐添加量对低盐虾酱品质特征的影响。设置四组不同的食盐添加量梯度(以原料虾质量为基准计):21%(对照)、18%、15%、12%,分别对产品的水分含量、水分活度、FAN、TVB-N、pH和细菌学指标进行测定,同时进行感官评价。结果表明:食盐添加量为15%和18%的样品的水分含量分别为(55.05±0.38)、(56.39±0.32)g/100g,水分活度分别为0.749±0.043、0.753±0.046,FAN值分别为(0.528±0.056)、(0.533±0.051)g/100g,TVB-N值分别为(17.8±0.42)、(19.3±0.46)mg/100g,细菌总数分别为(3.41±0.38)、(3.43±0.35)lg(CFU/g),产品间无明显差异,感官评价好。食盐添加量低至12%时,产品的水分含量、水分活度、TVB-N和细菌总数显著提高,感官评价明显降低;食盐添加量高达21%时,产品偏咸,FAN值降低,鲜味降低。食盐添加量对产品的pH影响不大;样品的大肠菌群数均<3.0MPN/g,均未检出致病菌。由此可见,食盐添加量为15%～18%的低盐虾酱利于风味物质的形成和较好的防腐作用,且保持高品质特征。     

降低食盐添加量对火腿肠的感官、质构及保水特性的影响

为研制低钠盐火腿肠,研究降低食盐添加量对火腿肠质量的影响。设置6个不同的食盐添加量梯度(以原料猪肉质量为基准计)：3%(对照)、2.5%、2.0%、1.5%、1.0%、0.5%,分别对产品的水分活度、保水性和质构进行测定,同时进行感官评分。结果表明：随着食盐添加量的降低,火腿肠的水分活度逐渐升高,而保水性逐渐下降;质构测定显示,产品的硬度、咀嚼度、黏聚性也随着食盐添加量的下降而降低,当食盐添加量极低时,这种下降趋势很明显,但弹性却变化不大;感官评定结果表明,随着食盐添加量的降低,火腿肠颜色变浅,切面粗糙,咸味下降,当食盐添加量降低到1.0%时不易被接受。因此,食盐对猪肉火腿肠的感官、质构和保水性等有着重要的作用,本研究为进一步调整配方开发低钠盐火腿肠提供了重要参考。     

Continuous Flow Fabrication of Block Copolymer–Grafted Silica Micro‐Particles in Environmentally Friendly Water/Ethanol Media

Polymer‐grafted inorganic particles (PGIPs) are attractive building blocks for numerous chemical and material applications. Surface‐initiated controlled radical polymerization (SI‐CRP) is the most feasible method to fabricate PGIPs. However, a conventional in‐batch reaction still suffers from several disadvantages, including time‐consuming purification processes, low grafting efficiency, and possible gelation problems. Herein, a facile method is demonstrated to synthesize block copolymer–grafted inorganic particles, that is, poly(poly(ethylene glycol) methyl ether methacrylate) (PPEGMEMA)‐b‐poly(N‐isopropylacrylamide) (PNIPAM)–grafted silica micro‐particles using continuous flow chemistry in an environmentally friendly aqueous media. Immobilizing the chain transfer agent and subsequent SI‐CRP can be accomplished sequentially in a continuous flow system, avoiding multi‐step purification processes in between. The chain length (MW) of the grafted polymers is tunable by adjusting the flow time or monomer concentration, and the narrower molar mass dispersity (Р< 1.4) of the grafted polymers reveals the uniform polymer chains on the particles. Moreover, compared with the in‐batch reaction at the same condition, the continuous system also suppresses possible gelation problems.     

梯度共聚物的最新进展

阐述了梯度共聚物的概念及梯度共聚物的研究意义,介绍了梯度共聚物分类及特点,以及与这些特点相对应的各种用途。重点综述了近年来各种梯度共聚物的制备方法如常规乳液聚合、原子转移自由基聚合(ATRP)、可逆加成-断裂链转移聚合(RAFP)和氮氧调控自由基聚合(NMCRP)等,以及梯度共聚物的各种表征方法,如红外光谱(FT-IR)、核磁共振(NMR)、薄层色谱(TLC)以及X射线光电子能谱(XPS),并进一步分析了梯度共聚物的研究方向和研究重点。     

LaZSM5-Al-Mg催化剂上乙烯与甲苯烷基化制对甲基乙苯

以LaZSM5沸石为基质,添加铝和镁的氧化物所制得的择形催化剂,可大大提高乙烯与甲苯烷基化制甲基乙苯中对甲基乙苯选择性。考察了稀释气和反应产物的添加对烷基化反应的影响。失活后的催化剂可烧炭再生。     

复配浓香大曲对安琪小曲酿酒的影响研究

采用安琪小曲复配不同比例浓香型大曲酿酒,探究浓香型大曲对小曲酒出酒率、主要风味物质及酒醅微生物群落的影响。结果表明,与纯安琪小曲酿酒比较,大曲添加量为5%时,出酒率提高4.23%;大曲添加量为20%时,所产基酒感官品质最佳,异丁醇及异戊醇含量分别降低0.44 g/L、0.40 g/L;大曲添加量为10%时,基酒中乙酸乙酯及乳酸乙酯含量分别增加0.78 g/L、0.04 g/L;大曲添加使酒醅微生物群落多样性增加,且不同大曲添加量使酒醅优势菌群与丰度发生了不同程度的变化,说明浓香型大曲的添加能提升安琪小曲酒产品质量。相关性分析表明,不动杆菌属（Acinetobacter）与乳酸杆菌属（Lactobacillus）、伊萨酵母属（Issatchenkia）与根霉属（Rhizopus）间呈显著负相关（P<0.05）,出酒率及乳酸乙酯含量与伊萨酵母属相对丰度呈显著正相关（P<0.05）,乳酸乙酯含量与根霉属相对丰度呈显著负相关（P<0.05）。     

关于环Zn上的椭圆曲线

基于环 上椭圆曲线的射影化定义,深入研究了 上椭圆曲线点群中点的结构形式,讨论了点的加法的射影化定义和仿射化定义,指出在仿射化定义条件下文献[1]和[3]在定义点的加法时存在的一个认识上的错误,给出了仿射化定义条件下两种定义方法之间的区别与联系,最后针对仿射化定义条件下某些点的加法无意义的情形进行了讨论,并分析了导致这种情形的根本原因。     

5G邻区配置自动化系统实现

5G系统中,邻区的合理性、准确性、及时性等将直接影响整个5G网络的性能,也是5G网络优化的基础工作。传统的人工邻区指令的制作与下发,耗时耗力,为提升5G邻区添加效率,开展本项研究。本案依托基站集中入网流程,开发一套精准的邻区指令自动化系统,在5G新开通站点开通入网后,自动化采集规划、资管数据,对接网管系统,完成邻区指令数据制作并予以执行,实现了5G邻区指令全流程的自动化,有效提高优化工作效率,降低运营成本。     

环Zn上椭圆曲线的群法则及其在Paillier系统中的应用

本文研究了定义在环Zn上椭圆曲线E的有理点集E(Zn)的群的定义法则,以及这类椭圆曲线在密码学上的应用.我们给出了环Zn上椭圆曲线明确的点加公式,使得E(Zn)形成一个交换群,从理论上清晰地解决了以往在该类曲线上某些点相加不能定义的问题.为了在密码学上方便地应用这类椭圆曲线,还给出了在该加法法则下的E(Zn)的群结构....     

提高电动车用铅酸蓄电池循环寿命的探讨

简要介绍了影响小型电动车用铅酸蓄电池循环寿命的主要因素,探讨了提高电池深循环性能延长使用寿命采取的主要技术措施,如板栅合金的组合、和膏、固化工艺参数的控制,负极有机添加剂的选择以及正负极板的配组方式等,通过改进,取得了较为满意的效果.