人造板表面耐磨性能测定影响因素的研究与建议

通过不同的试验方法，对影响人造板标准中表面耐磨性能测定结果的因素进行研究，并据此提出对标准改进方面的建议。     

再加工农产品中有害化学物质MRLs制订与思考

随着农产品出口水平的提高和消费模式、生活方式的改变,再加工食品在出口和消费食品中的比重越来越大,有关再加工食品的质量标准的制订也显得越来越重要。就食品标准的制订过程,再加工因子对食品中有害物质MRLs制订的影响以及现行相关食品标准存在的问题进行分析与探讨,对标准的修订和加工企业有着积极的现实意义。     

肉类蛋白质消化性影响因素研究进展

肉类中蛋白质含量丰富,且含有人体必需氨基酸,氨基酸比例接近满足人体组织生长和健康维持的需要。肉类营养价值主要通过蛋白质含量和必需氨基酸模式进行评估,而肉类蛋白消化性的相关研究却被较少关注。蛋白质的消化性受蛋白质来源、肌肉纤维类型、蛋白氧化程度及加工工艺等多种因素影响,提高肉类蛋白质的消化性对于人体生长和健康维持至关重要,同时还能预防部分疾病。本文主要从外部因素与内部因素两方面对影响肉类蛋白质消化性的因素进行系统性总结和归类,概述目前影响肉类蛋白质消化性因素的研究现状,以期为肉类蛋白的加工利用提供指导与帮助。     

超细纤维PU革缝合撕裂强度影响因素的研究

采用正交试验法研究了超细纤维PU革 ,在不同缝合工艺条件下制成试样的撕裂强度 ,结果表明 :对缝合效果要求不同时 ,影响皮革缝合撕裂强度各因素的显著性排列的顺序也不同。     

益生菌的安全性评价

过去几十年，益生菌被广泛应用于食品和医药等领域.选择和应用益生菌时，不仅要考虑益生菌的功能特性，安全性也是必须要考虑的方面.随着科学的不断发展，对益生菌的安全性认识也在发生变化，传统益生菌的安全性需要重新评价，新的益生菌菌种也不断地开发， 这些新菌种在使用前也应进行安全性评价.目前我国需要完善对这些新菌种进行系统的安全性评价的程序.本文综述了益生菌潜在的危险因素、转基因益生菌的安全性，安全性评价程序和国外如美国、欧盟、德国等国对益生菌的评价体系。     

地参游离酚对CCl4所致肝细胞损伤细胞凋亡、细胞周期及炎症因子的影响

通过体外实验,研究地参游离酚对CCl₄所致肝细胞损伤细胞凋亡、细胞周期及炎症因子的影响。采用流式细胞术分析细胞凋亡及细胞周期的分布,采用试剂盒测定肿瘤坏死因子α（TNF-α）、白介素8（IL-8）的含量和天冬氨酸半胱氨酸蛋白酶3（Caspase-3）活化程度,同时采用免疫组化检测环氧化酶-2（COX-2）、白介素6（IL-6）和诱导型一氧化氮合酶（iNOS）的蛋白表达水平。结果表明,与模型组相比,地参游离酚能显著降低CCl₄引起的细胞凋亡,影响细胞周期的分布,能显著降低炎症因子TNF-α、IL-8的含量并阻滞Caspase-3的活化程度（P<0.05）,并不同程度降低COX-2、IL-6和iNOS蛋白表达水平（P<0.05）。地参游离酚通过抑制细胞凋亡、影响细胞周期分布和抑制炎症反应保护CCl₄所致的肝细胞损伤。     

Furanocoumarins in vegetables: influence of farming system and other factors on levels of toxicants

Furanocoumarins are toxic chemicals that occur naturally in edible food plants such as celery, parsnip, carrot, etc. belonging to the Apiaceae family. Lower levels of these phytochemicals are also found in citrus fruits and other crops representing the Rutaceae family. Since their presence in the human diet represents a food safety issue of concern, more knowledge is needed to reduce consumer exposure. This paper provides an overview of various factors influencing the levels of furanocoumarins in vegetables and processed commodities. Special attention is paid to the comparison of crops from organic and conventional farming systems with regard to levels of furanocoumarins and their changes during storage and processing. Copyright © 2007 Society of Chemical Industry     

米制小食品微波膨化的影响因素分析

简述米制小食品微波膨化的一般生产工艺和膨化效果的评定。分析了各因素对微波膨化效果的影响。     

青稞作为我国高原特色谷物资源在功能食品领域的开发潜力

青稞是我国藏区特有的传统谷物资源,因其独特的营养成分和保健功能而获得广泛关注。随着全谷物食品在人类膳食结构中的重要性被重新认识,青稞全谷物食品研发的意义凸显。该文主要介绍了青稞中特有的功能因子、营养成分及保健功能的开发前景。