分子蒸馏富集华山松籽油中亚油酸的研究

对华山松籽油先进行乙酯化,然后利用刮膜式分子蒸馏器对其中的亚油酸进行富集.考察了进料速率、进料温度、蒸馏温度和刮膜转速对华山松籽油中亚油酸分离效果的影响.结果表明,刮膜式分子蒸馏技术提纯华山松籽油中亚油酸的最佳工艺条件为:蒸馏温度105～115 ℃,进料速率60～80 mL/h,进料温度55～60℃,操作压力1.0 Pa,刮膜转速200 r/min.经过四级分子蒸馏,可以将华山松籽油原料中的亚油酸纯度由原来的63.3%提高至82.7%.     

铜陵白姜精油分析研究

利用水蒸气蒸馏法和同时蒸馏-萃取法(SDE)萃取铜陵白姜姜精油,并通过GC/MS方法进行定性、定量分析。结果显示,SDE法能够有效地提取到姜精油,经GC/MS分析鉴定出87种组分。以色谱峰面积归一化法测定各成分的相对百分含量,含量最高的是姜烯(21.91%),其次是乙酸香叶酯(12.45%)、β-倍半水芹烯(11.76%)、金合欢烯(11.73%)。乙酸香叶酯在铜陵白姜中含量较高。     

酒醅乙醇含量和含湿量对浓香型白酒蒸馏效果的影响

系统研究了浓香型白酒酒醅的乙醇含量和含湿量在窖池中的分布,及其对正品酒产率和品质的影响。结果表明,随着窖池深度的增加,酒醅含湿量由表面的60.67 wt%线性增加到底部的70.44 wt%;而酒醅乙醇含量呈逐渐降低的变化趋势。酒醅乙醇含量和含湿量对正品酒产率和品质具有显著影响。对于水分含量相同的酒醅,酒产率和品质随乙醇含量的上升不断增加;对于给定乙醇含量的酒醅,正品酒产率和品质随含湿量的增加逐渐降低。     

脱臭过程中保留米糠油中植物甾醇的工艺优化

采用氮气蒸馏法进行米糠油的脱臭,研究了脱臭温度、脱臭时间以及氮气流速对脱臭米糠油中植物甾醇含量的影响。结果表明,在保证得到高品质米糠油的前提下,最大程度保留脱臭油中植物甾醇的优化工艺条件为:脱臭温度260℃,脱臭时间120 min,氮气流速0.12 m3/h。在最优工艺条件下,植物甾醇保留率(相对于脱色油)为83.38%,米糠油酸值(KOH)为0.25 mg/g,精炼率为93.01%。同时发现,脱臭前后米糠油中植物甾醇的主要组成成分没有变化,均为豆甾醇、菜油甾醇和β-谷甾醇。     

Changes in Volatile Compounds of Chinese Luzhou‐Flavor Liquor during the Fermentation and Distillation Process

The aim of this study was to investigate the dynamic of volatile compounds in the Zaopei during the fermentation and distillation process by headspace solid‐phase microextraction‐gas chromatography mass spectrometry (HS‐SPME‐GCMS). Physicochemical properties analysis of Zaopei (fermented grains [FG], fermented grains mixed with sorghum [FGS], streamed grains [SG], and streamed grains mixed with Daqu [SGD]) showed distinct changes. A total number of 66 volatile compounds in the Zaopei were identified, in which butanoic acid, hexanoic acid, ethyl hexanoate, ethyl lactate, ethyl octanoate, hexyl hexanoate, ethyl hydrocinnamate, ethyl oleate, ethyl hexadecanoate, and ethyl linoleate were considered to be the dominant compounds due to their high concentrations. FG had the highest volatile compounds (112.43 mg/kg), which significantly decreased by 17.05% in the FGS, 67.12% in the SG, and 73.75% in the SGD. Furthermore, about 61.49% of volatile compounds of FGS were evaporated into raw liquor, whereas head, heart, and tail liquor accounted for 29.84%, 39.49%, and 30.67%, respectively. Each volatile class generally presented a decreasing trend, except for furans. Especially, the percentage of esters was 55.51% to 67.41% in the Zaopei, and reached 92.60% to 97.67% in the raw liquor. Principal component analysis based ordination of volatile compounds data segregated FGS and SGD samples. In addition, radar diagrams of the odor activity values suggested that intense flavor of fruit was weakened most from FG to SGD.     

分子蒸馏纯化姜精油工艺的响应面法优化

利用分子蒸馏对超临界CO2 萃取得到的姜油树脂进行纯化从而得到姜精油。通过单因素试验选取分子蒸馏的温度和压力作为中心复合设计变量,以姜精油得率和α- 姜烯含量为指标进行响应面法优化。结果显示分子蒸馏温度、压力及其交互作用对纯化姜精油的得率及姜精油中α- 姜烯含量均有显著影响;优化得到的工艺参数为温度76℃、压力147Pa。在此条件下,姜精油得率为(42.23 ± 1.65)%,α- 姜烯含量为(445.48 ± 6.95)mg/g,与回归方程的预测值基本吻合。     

辛夷挥发油GC-MS分析及其抗氧化、抗菌活性

采用水蒸气蒸馏（hydrodistillation,HD）法、同时蒸馏萃取（simultaneous distillation extraction,SDE）法、静态顶空（static headspace,SH）法3 种方法对辛夷挥发油进行提取,通过气相色谱结合标准品获得保留指数,气相色谱-质谱联用结合数据库检索进行定性,确定不同方法提取的挥发油的成分和相对含量,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除法、普鲁士蓝法和新铜试剂法比较HD法和SDE法挥发油的抗氧化能力,以及滤纸片扩散法和96 孔板法测定抗菌活性。结果表明,3 种方法共鉴定出66 种化学成分,其中17 种共有成分。从HD法和SDE法挥发油中分别鉴定出47 种和43 种化合物,SH法对辛夷粉末分析检测到26 种化合物。其中,HD和SDE提取的化合物成分较接近,而SH法获得的挥发成分最少,三者相同成分的相对含量也存在较大差异。HD法和SDE法挥发油均表现出一定的抗氧化活性,对供试菌（金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌）均有抑制作用,对其中的革兰氏阴性菌的抑制效果较好。辛夷挥发油的抗氧化和抗菌研究显示其具有药学研究价值和作为食品天然抗菌剂和食品防腐剂的潜能。     

白兰地的蒸馏理论

白兰地中的挥发性化合物有的来源于葡萄原料,有的在发酵过程中形成,通过蒸馏进入粗馏白兰地,形成白兰地特有的香味,在蒸馏过程中,低沸点成分不发生化学变化,含量基本保持不变,高沸点成分要发生化学变化,有些物质的含量有所增加或减少,有些物质将重新形成,显著增长的是醛（74％）和酯类（17．4％）,此外,蒸馏过程中还发生物质的分解,由于高温,中间氧化剂和溶解氧的存在,使酒精氧化成乙醛和乙酸,酯化作用的同时发生酯的分解,用铜,铁蒸馏釜蒸馏,挥发性成分形成多,用玻璃烧瓶蒸馏,挥发性成分形成少。     

分子蒸馏纯化富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂

酶法合成富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂,选用分子蒸馏技术对酯交换产物进行纯化。在进料温度65℃、冷凝器温度30℃、压力1 Pa、刮板转速120 r/min、进料速度2. 5 mL/min条件下,探究了分子蒸馏温度对重相组成的影响,确定最佳分子蒸馏温度为210℃。经过分子蒸馏后,大部分的甘油二酯及游离脂肪酸被去除,产品中甘油三酯含量可达97. 22%,甘油三酯中MLCT含量增加到74. 82%。     

超贮稻谷生产燃料乙醇工艺进展及思考

近年来国内稻谷燃料乙醇技术发展较快,产量已达近百万吨。利用超贮稻谷发酵生产燃料乙醇既可以消纳不断上涨的稻谷库存,有效控制陈化粮食流入粮食加工市场,也可扩大燃料乙醇产业的原料来源。该文深入分析了稻谷组成特性及现有超贮稻谷燃料乙醇生产工艺的特点,剖析其中存在的问题,并提出改进的措施与建议,以期为我国超贮稻谷生产燃料乙醇产业发展提供参考。