超声预处理和湿度控制对香蕉干燥特性的影响

目的研究超声预处理和湿度控制技术对香蕉干燥特性的影响,以缩短香蕉的干燥时间、减少色泽劣变。方法首先在超声波发生器功率为300 W,温度为30℃条件下对厚度为(5.0±0.1)mm的香蕉片进行单频(20,40,60 kHz)预处理,每个频率分3组,处理时间为20,30和40 min,得到的最佳超声预处理时间为30 min。再分别进行单频(20,40,60 kHz)、双频((20+40),(20+60),(40+60)kHz)和三频((20+40+60)kHz)的处理,在65℃条件下进行恒温热风干燥;在此基础上进行干燥介质相对湿度为5%,10%,15%的热风干燥。结果在超声波预处理中,单频(60 kHz)、双频((40+60)kHz)和三频((20+40+60)kHz)的超声波预处理对温湿度控制热风干燥速率的作用效果最佳,在同一干燥介质相对湿度条件下,干燥速率、复水率以及维生素C含量从大到小依次为三频((20+40+60)kHz)、双频((40+60)kHz)、单频(60 kHz)、空白对照组;在相同的超声波预处理条件下,干燥介质相对湿度越小,干燥速率和复水率越高,而维生素C含量越低。结论探索了不同相对湿度的干燥介质对超声预处理后的香蕉干燥特性的影响,为选择合适的干燥工艺提供了理论依据。     

The Improvement in Mechanical and Barrier Properties of Poly(Vinyl Alcohol)/Graphene Oxide Packaging Films

In this study, poly(vinyl alcohol) (PVA)‐graphite oxide and PVA‐graphene oxide (XGO) films were prepared by simple and environmentally friendly method. Fourier transform infrared spectroscopy, X‐ray diffraction and scanning electron microscope revealed the strong hydrogen‐bonding interactions between XGO and PVA matrix and the layered structure of tensile fracture surfaces of exfoliated PVA‐XGO films. These resulted in a remarkable improvement on mechanical and barrier properties of XGO/PVA nanocomposite films. The addition of 0.3 and 2.0 wt.% XGO showed an increase in tensile strength (49%) and failure stain (13–22%), in comparison with the neat PVA films. The dramatic improvement of 144% in elastic modulus was observed in PVA/2.0 wt.% XGO. Both O₂ and water vapour permeability coefficients of PVA film decreased by about 76% and 21% at an XGO loading of 2.0 wt.%, respectively. Preliminary test was performed to determine the use of nanocomposite films to extend the shelf life of bananas. It was found that bananas packaged in nanocomposite films were ripened slower than those unpackaged or packaged in PVA films. These results demonstrate that such films could dramatically promote the application of PVA‐based films in the packaging industry. Copyright © 2015 John Wiley & Sons, Ltd.     

魔芋葡甘露聚糖/纳米ZnO复合涂膜对香蕉常温保鲜效果的影响

目的探讨魔芋葡甘露聚糖/纳米ZnO复合涂膜对常温贮藏香蕉保鲜效果的影响,为香蕉的采后常温保鲜贮藏提供新途径。方法以巴西蕉为实验材料,采用KGM涂膜液(A组)和KGM/纳米ZnO复合涂膜液(B组)等2种可食性涂膜液对香蕉进行涂膜处理,以不做任何处理为对照(CK组),置于夏季常温(32±2)℃下贮藏,每天取样测定果实的好果率、褐变指数、质量损失率、可溶性固形物含量、Vc含量等指标。结果在整个贮藏期间,与KGM涂膜和对照组相比,KGM/纳米ZnO复合膜能显著维持香蕉的好果率,抑制香蕉的褐变,降低香蕉在贮藏期的质量损失率,减少可溶性固形物和维生素C等营养物质的损失。结论 KGM/纳米ZnO复合涂膜液对采后香蕉的常温贮藏效果最好,能够维持香蕉较好的贮藏品质。     

香蕉套袋绑紧防护装置的设计和研究

目的研究一种能够提高香蕉套袋效率的辅助装置。方法通过研究香蕉套袋的流程及方法,利用所设计出的控制移动升降机构、收绳包袋机构,来实现香蕉套袋的工作;利用Ansys和Matlab进行仿真试验,确定机构可行性之后,制作出物理样机并进行实地试验。结果套袋完成率在97.4%左右,能够有效工作;机器套袋连续率在98.3%以上,装置在工作时具有较高的可靠性;连续对大面积香蕉套袋的工作情况下,比之前人工套袋所需要时间缩短了51.2%以上。结论香蕉套袋绑紧防护装置能够辅助工作人员实现香蕉套袋工作,能够减轻人员的劳动强度,提高工作效率。     

Mechanical and microstructure studies on the modification of CA film by blending with PS

DriedMusa paradiciaca (banana) stem and veins of the leaves, which were hitherto discarded as a waste, were collected and used as starting material for the preparation of cellulose and cellulose acetate. This cellulose acetate was mixed with polystyrene to form blend of cellulose acetate-polystyrene in order to provide enhanced stability and extended utility to the end products. The films of these composites or their individual partners were made separately and studied for their mechanical properties, chemical modification and morphological changes. We report here that banana stem is good source of cellulose and that cellulose completely undergoes modification upon esterification.     

影响香蕉酒中甲醇和高级醇形成的主要因素分析

利用气相色谱方法检测香蕉酒中甲醇和高级醇,并运用单因素试验和主成分分析法研究了酶解和发酵工艺条件对香蕉酒中甲醇和高级醇含量的影响。甲醇和高级醇总量在不同工艺条件下的差别分别为：半熟香蕉中甲醇和高级醇类的含量分别比全熟香蕉高9.5%和22.7%;未经酶解比酶解低57.0%和20.6%;起始发酵糖度20%比22%的工艺高10.1%和19.0%;带渣发酵比液态发酵分别低8.5%和高16.8%;甲醇含量在发酵温度32 ℃时达到最高193.60 mg/L,高级醇含量在28 ℃时达到最高584.00 mg/L。主成分分析结果表明,香蕉酶解工艺的特征醇正丙醇、异戊醇和甲醇,与酶解工艺密切相关。香蕉酒发酵工艺的特征醇类是异戊醇、正丙醇。     

香蕉抗性淀粉对营养型肥胖大鼠减肥机理的探究

本研究利用从富含抗性淀粉的青香蕉而来的香蕉抗性淀粉干预营养型肥胖大鼠,观察其减肥功效,探索其减肥作用的机理。结果表明:与肥胖对照组相比,香蕉抗性淀粉中、高剂量组能显著降低(P0.05)大鼠体重,分别降低7.26%和7.99%;三个剂量组都能在一定程度上改善大鼠血糖、血清瘦素、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白等生化指标,提高大鼠粪脂率,且呈剂量依赖关系,表明其具有较好的减肥功效。低、中、高香蕉抗性淀粉剂量组分别降低大鼠摄食量16.63%、19.61%和23.86%。通过研究3种与控制食欲有关的胃肠激素,探索香蕉抗性淀粉的减肥机理。中、高剂量组能显著升高血清胆囊收缩素CCK水平(P0.05),升高幅度达到24.36%和24.97%;低剂量组虽有升高,但没有显著性差异。低、中、高三个剂量组均能显著升高血清酪酪肽PYY水平(P0.01),升高幅度达到22.35%、28.34%和34.84%;而对血清饥饿素ghrelin无影响。可见香蕉抗性淀粉是通过刺激影响食欲的胃肠激素分泌,控制大鼠摄食量、延长胃排空,达到减肥目的。     

香蕉干燥技术研究进展

香蕉营养丰富,具有多种保健功效。干燥加工是香蕉产业精深加工主要方式之一。本文主要介绍了香蕉干燥技术的种类、发展历程、国内外研究现状、存在的问题以及发展趋势和应用前景,旨在为香蕉产业的发展提供参考和帮助。     

香蕉低聚糖的分离纯化及理化性质研究

以香蕉为原料,采用水浸提得到粗糖液,通过SephadexG-25柱层析纯化得到香蕉低聚糖,并初步分析所得低聚糖的理化性质。结果表明:水浸提香蕉低聚糖的优化工艺条件是:料液比为(g:mL)1∶2,温度为60℃,提取时间为60min,提取2次;凝胶柱层析操作条件为:进样体积1.0mL,洗脱液流速为10s/滴,收集体积2.0mL,得到2种低聚糖;香蕉低聚糖-1为浅黄色粉末,无臭,水溶性不好,吸湿性不强;香蕉低聚糖-2为黄色粉末,无臭,水溶性良好,有一定的吸湿性;凝胶渗透色谱法测出香蕉低聚糖-2的数均分子质量为1313。     

香蕉醋醋酸发酵工艺及其澄清效果的研究

以香蕉(全果)为原料,采用液态表面发酵法研究香蕉醋的醋酸发酵工艺,并探讨了不同澄清剂对香蕉醋澄清效果。通过单因素实验和正交实验确定了香蕉果醋醋酸发酵工艺的最佳工艺条件为发酵温度28℃,醋酸菌接种量10%,初始酒精度8%vol,发酵时间6d,此时酸度为6.72g/100mL;壳聚糖澄清效果明显,透光率最大值为92.6%;酿制出的香蕉醋色泽浅黄色,具有香蕉固有的浓郁香味,醋香纯正、酸味柔和,无异味、澄清。