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ABSTRACT: :
Soybeans ( Glycine max ) were soaked and ground to obtain soymilk. The soymilk was cooked in an open tank and held at 85 to 90 deg;C. Yuba films were picked up in 20 min intervals and dried for 20 min. Yuba films were soaked in chicken-flavor solutions (25% and 35%), and baking soda (BS) solutions (0%, 1%, 2%, and 3% BS), and cooked at 100 °C for 30 min, 60 min, and 90 min. TIA decreased (p < 0.05) with the increase of heating time and BS concentration. In vitro protein digestibility (IVPD) decreased with heating time and BS concentration (p < 0.05). Sensory characteristics were affected by flavor concentration. By using 0% BS, 25% of the chicken flavor concentration, and a short heating time method, meat-like products with low TIA, high IVPD, and good sensory characteristics were obtained. 相似文献
Soybeans ( Glycine max ) were soaked and ground to obtain soymilk. The soymilk was cooked in an open tank and held at 85 to 90 deg;C. Yuba films were picked up in 20 min intervals and dried for 20 min. Yuba films were soaked in chicken-flavor solutions (25% and 35%), and baking soda (BS) solutions (0%, 1%, 2%, and 3% BS), and cooked at 100 °C for 30 min, 60 min, and 90 min. TIA decreased (p < 0.05) with the increase of heating time and BS concentration. In vitro protein digestibility (IVPD) decreased with heating time and BS concentration (p < 0.05). Sensory characteristics were affected by flavor concentration. By using 0% BS, 25% of the chicken flavor concentration, and a short heating time method, meat-like products with low TIA, high IVPD, and good sensory characteristics were obtained. 相似文献
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从控制PVC异型材挤出机的工艺参数的角度,分析并论述了挤出机工艺参数对PVC异型材低温落锤性能的影响。 相似文献
73.
用快切装置替代备自投装置提高厂用电安全可靠性 总被引:3,自引:0,他引:3
指出目前厂用电切换装置存在的不足,分析了快切装置的基本原理以及厂用电事故下的成功快切对电厂安全生产的意义,说明了在厂用电切换中尽快应用快切装置的必要性。 相似文献
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76.
有水气藏是天然气藏中的一个基本气藏类型,其采收率受多种因素的影响,如地面集输压力、井筒混合气水流动的液柱压力和储层物性等,目前普遍采用经验取值、物质平衡和气藏数值模拟等方法进行研究,但由于受开发评价阶段试采资料偏少和气藏数值模拟无法模拟井筒流动等因素的影响,早期采收率计算往往偏差较大,针对这些问题,从气田开发一体化的特点出发,提出了一种全面考虑地层→井筒→地面流动条件下,有水气藏(含凝析有水气藏)发废弃压力的计算方法,发展了利用物质平衡早期预测有水气藏采收率的理论,方法可靠、适用性强,能够推广应用。 相似文献
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79.
葡萄栽培品种花芽高节位分化观察研究 总被引:5,自引:3,他引:2
在管理良好、植株健壮的条件下,葡萄花芽高节位分化是一个普遍的现象。一年生枝从低节位到高节位均可形成正常的花芽,并能正常开花结果,而且高节位分化花芽对当年的果实品质及次年的花芽分化无不良的影响。合理利用这一特性对促进葡萄幼树早丰产有重要的指导意义。 相似文献
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