蜂蜜玫瑰酒的制备工艺研究

利用蔗糖蜂蜜为原料,采用纯种发酵技术,经蒸馏制备蜂蜜玫瑰酒。通过单因素试验选择发酵菌株,确定糖的比例,料液比,酵母接种量、发酵时间,最终建立蜂蜜玫瑰酒的制备工艺。蜂蜜玫瑰酒口感柔和,玫瑰香气独特怡人,且有一定保健功能的新型蒸馏酒。     

消费者对白酒包装满意度的模糊综合评价

采用问卷调研的形式研究消费者对白酒包装的认识水平,依据调研结果,从包装功能属性、经济属性、环境属性3个方面建立了消费者满意度综合评价指标体系。利用专家调研和层次分析法对各指标进行权重赋值,并通过对超市目标消费者的问卷调查,确定了各项指标的满意度评价等级。利用Cronbach系数对调研问卷进行了信度分析,结果表明问卷设计合理可靠。实例表明,模糊综合评价方法可操作性强,结果客观公正,并且各级数据可以保留,方便用来进一步研究提升消费者满意度的方法。该研究思路和研究方法对其他商品包装评价有一定的借鉴意义。     

基于GC-MS的贵人香葡萄酒与蒸馏酒香气成分分析

采用搅拌棒吸附萃取-气相色谱-质谱联用法研究了贵人香葡萄酒和蒸馏酒的香气成分。结果表明,贵人香蒸馏酒中检测到55种香气成分,比贵人香葡萄酒中多出14种,主要是酯类、萘酚类、醛酮类、酸类、醇类和萜烯类化合物等。贵人香蒸馏酒中酯类含量为779.91 mg/L,是贵人香葡萄酒中的2.6倍。醇类中含量最多的为异戊醇,其在蒸馏酒中的含量为330.06 mg/L,是贵人香葡萄酒中的14倍,主要带给蒸馏酒指甲油味和威士忌味。蒸馏酒中的含量大于其嗅觉阈值的香气成分有10种,这些物质主要赋予蒸馏酒紫罗兰、菠萝、梨等花果香和脂肪味,蒸馏酒中含量较多的萘酚类物质在增加其香气复杂性方面有一定作用。     

延迟采收对北冰红葡萄及蒸馏酒中挥发性成分的影响

探讨延迟采收对北冰红葡萄果实、原酒以及蒸馏酒的品质与挥发性物质的影响,以期确定合理的采收期。分别对正常采收期（9月17日）、延迟采收期（10月13日）采收的北冰红葡萄进行果实外观与产量检测、果实品质测试,并进行酿酒、蒸馏试验,测定基本理化指标以及挥发性物质的含量。结果表明,延迟采收的葡萄总糖含量（173.18 g/L）显著提升,挥发性成分总量（9.58 mg/L）更高;原酒中挥发性物质含量较果实有大幅提升,且种类丰富,两次采收的原酒挥发性物质总含量差异不大;延迟采收的蒸馏酒中挥发性成分总含量低于正常采收,但挥发性物质的种类多于正常采收。北冰红延迟采收具有更佳的果实品质,而正常采收果实所制蒸馏酒中挥发性物质含量更高。     

不同品种葡萄皮渣蒸馏酒挥发性香气成分分析

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术对3种葡萄（贵人香、雷司令、霞多丽）皮渣蒸馏酒的挥发性香气成分进行检测分析。结果表明,从3种葡萄皮渣蒸馏酒中共检测出114种挥发性香气化合物,包括酯类40种、醇类23种、酸类8种、醛类4种、酮类2种、酚类2种、萜烃类24种、其他类11种,其中酯类、醇类和萜烃类挥发性化合物相对含量较高,且贵人香皮渣蒸馏酒的香气成分种类更为丰富。为进一步研究香气化合物与葡萄皮渣品种的关系,对3种葡萄皮渣蒸馏酒样共有的22种香气成分和8类香气化合物进行主成分分析（PCA）,经综合评价得出贵人香葡萄皮渣蒸馏酒香气品质最佳,雷司令葡萄皮渣蒸馏酒次之,霞多丽葡萄皮渣蒸馏酒最差。     

色层分离法回收锗氯化蒸馏高氯残液中的Zn(Ⅱ)和Cu(Ⅱ)

基于Zn2+/Cu2+与Cl?配位能力的差异,采用阴离子交换色层分离法和717树脂,选择性回收氯化蒸馏提锗工艺所产生高氯残液中的锌和铜.理论计算和光谱分析表明,Zn2+与Cl?的配位能力远强于Cu2+与Cl?的配位能力,同时Cl?浓度显著影响Zn(Ⅱ)和Cu(Ⅱ)在溶液中的存在形态.此外,考察Cl?浓度、树脂用量、振荡...     

基于混沌神经网络的仿生鼻的研究及其应用

根据生物嗅觉信息获取的原理,构造了装有传感器阵列的仿生鼻鼻流道和控制装置,实现在嗅觉区域主动控制气体流量和气味分子浓度,提高了嗅觉灵敏度.针对人工嗅觉系统目前广泛采用的模式识别算法———人工神经网络BP算法存在的网络学习算法收敛缓慢的难题,使用更接近生物嗅觉的混沌优化神经网络算法,采用混沌算法对BP神经网络误差修正进行改进.对标准BP算法和混沌优化算法进行仿真比较,验证了混沌优化神经网络算法的优越性.最后用研究的仿生鼻对白酒进行了实验研究,最高识别率达100%.     

Cu2+对磁化蒸馏水改善辉钼矿浮选效果的影响

通过单矿物浮选实验、Zeta电位测试及X射线光电子能谱(XPS)、扫描电子显微镜(SEM)和能谱(EDS)分析,研究了Cu2+对磁化蒸馏水改善辉钼矿浮选效果的影响。结果表明,用磁化蒸馏水浮选时,在煤油用量160 mg/L及2＃油用量80 mg/L的条件下,Cu2+浓度为320 mg/L时辉钼矿回收率可达83.06%,比Cu2+浓度为0时的回收率增加了3.14个百分点,Cu2+对磁化蒸馏水改善辉钼矿浮选效果的影响较小。Cu2+和Cu(OH)+吸附在辉钼矿表面使其Zeta电位正向增大,有利于煤油在辉钼矿表面的吸附。辉钼矿表面上吸附的Cu2+和Cu(OH)+与溶液中的MoO42?反应生成CuMoO4沉淀并覆盖在辉钼矿断裂面上,抑制了辉钼矿断裂面中钼元素和硫元素的氧化反应及氧化钼溶解,最终对磁化蒸馏水改善辉钼矿浮选效果有积极影响。     

发酵工艺对海棠果蒸馏酒挥发性香气成分的影响

以海棠果为原料,研究澄清果汁发酵、带果肉发酵以及果胶酶对海棠果蒸馏酒挥发性香气成分的影响。 利用气质联用（GC-MS） 对海棠果蒸馏酒中的香气成分进行定性、定量检测,结果表明,海棠果蒸馏酒共含有126种挥发性香气成分,其中主要成分有68种,包 括9种醇类、35种酯类、4种酸类、7种醛酮类、4种萜烯类和4种其他成分;海棠果蒸馏酒中的主要香气成分包括月桂酸乙酯、己酸乙酯、 乙酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇等,为感官分析评价提供理论依据;带果肉发酵酒香气物质种类总体多于澄清果汁发酵 酒,添加果胶酶可以增加发酵酒中香气物质的种类。     

基于HS-SPME/GC-MS分析新疆不同品种葡萄蒸馏酒挥发性香气成分

为了解新疆不同品种酿酒葡萄制得的蒸馏酒挥发性香气成分之间的差异,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对赤霞珠、霞多丽、贵人香、赤霞珠和霞多丽混酿以及贵人香和霞多丽混酿制得的葡萄蒸馏酒中挥发性香气成分进行检测,并对其差异进行分析比较。结果表明:以不同葡萄品种制得的蒸馏酒挥发性香气成分的种类和含量都存在一定的差别;在5种蒸馏酒样品中共检测出78种挥发性香气成分,包括酯类44种、醇类10种、酸类4种、醛类3种、酮类2种、其他物质15种;在以两种葡萄品种为原料的葡萄蒸馏酒中,除保留了各自原有的香气成分之外还产生了新的挥发性香气成分。