烹制对盐水鹅复合保鲜剂吸收的影响

以1.2‰酒石酸+0.7‰山梨酸钾组成的有机酸复合保鲜剂,应用于盐水鹅制品中。观察卤煮过程中调味品对其吸收率的影响,结果表明,在卤煮中期加入,肉中吸收率较高,加入生姜、黄酒会降低其吸收,食盐和其他调味品的使用则无影响。卤汁中分布的保鲜剂较多,在回流卤煮过程中,对提高在鹅肉中的吸收率具有累加效应。从而为有机酸复合保鲜剂的合理使用提供了依据。     

采用控制酶解法从罗非鱼肉中制备血管紧张素转化酶抑制肽

实验以罗非鱼肉为材料,利用Trypsin、Alcalase2.4L、Protamex、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、Flavourzyme和Kojizyme酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)。以ACE抑制率(Ⅰ值)、氨基酸态氮含量(Cn值)和TCA可溶性蛋白(短肽)含量(Cp值)为指标对酶解过程进行分析,说明了酶法水解以及不同酶水解生成产物的特点,指出控制酶解的方法,其中Trypsin、Alcalase2.4L、Protamex对罗非肉控制酶解制备ACEIP的效果较好,酶解产物(稀释20倍)的最大Ⅰ值分别为酶解1hⅠ值91.2%、酶解3hⅠ值90.9%,酶解产物对ACE的抑制率比较高。     

甘蓝复合果蔬汁的稳定性

单一的稳定剂并不能解决甘蓝复合果蔬汁的稳定性问题,而多种稳定剂的稳定效果较好,为此挑选出较好的3种稳定剂,对其进行不同比例的复配,观察一段时间的相对粘度及浊度变化,发现两种稳定剂的复配就能达到稳定的效果,最佳添加量(质量分数)为果胶0.07%,黄原胶0 03%.     

活性包装薄膜中活性物质缓释技术研究进展

综述了活性包装薄膜中活性物质缓释技术的国内外研究进展,着重从活性物质释放速率的调控技术、影响因素以及释放动力学模型三方面进行了归纳,并对其未来发展趋势进行了展望。     

Isolation and identification of caffeine-degrading bacteria from coffee plantation area

Decaffeination of food and beverage products is in high demand. In this study, a caffeine-degrading bacterium Burkholderia spp. was isolated from coffee plantation area of Chiang Mai province of Thailand. The bacterial isolates were first identified by morphological, physiological, and biochemical tests followed by 16S rDNA analysis. The bacterial isolate of Burkholderia spp. showed 45.5% of caffeine degradation in caffeine containing media (2.5 g/L) after 110 h of incubation period. Burkholderia spp. showed only 2.6% caffeine degradation when exposed to high concentrations of caffeine containing medium (20 g/L). The growth rate of Burkholderia spp. declined with the increase in the caffeine concentration, which indicated the inhibiting effect of caffeine at very high concentrations. The maximum growth rate of 0.053 h^?1 was observed at 2.5 g/L of caffeine. Overall due to high caffeine tolerance and biodegradation of caffeine, Burkholderia spp. can be effectively used to degrade caffeine from agro-industrial wastes targeted for value added food applications and environmental remediation.     

甘蔗糖厂压榨技术改造湿榨试验查定

主要阐述龙潭糖厂通过湿榨试验检验压榨车间经过技术改造后的生产情况,确定生产过程中各座压榨机出入口、底梳装嵌及压榨效能的实际情况。湿榨试验结论是:压榨机出入口及底梳装嵌合理,压榨效能良好。整列压榨机抽出率为96.17%,且蔗渣水分和糖度逐座降低,蔗渣纤维分逐座增大,末座蔗渣水分、糖度、纤维分分别为47.1%、1.98%、49.54%。     

纳米银负载对棉织物活性染料染色的影响

为推广纳米银抗菌整理在棉织物染整加工中的应用,采用在位还原法在棉织物上还原银氨溶液生成纳米银并将其与染色相结合,探究纳米银负载对染料上染率以及先染色后整理和先整理后染色工艺对织物色光的影响,测试染色织物水洗后的色光变化和抗菌、耐水洗性能。结果表明,纳米银负载对上染率的影响主要与银氨溶液浓度、染料结构有关。银氨溶液浓度增加导致织物色光变化明显,且先染色后整理的织物变化更为严重。2种工艺处理的棉织物均具有良好的抗菌性和耐水洗性能,而断裂强力则下降15%左右。     

不同制粒工艺对饲料脂溶性维生素稳定性的影响规律研究

重点监测了不同调质温度下环模制粒和挤压膨化制粒过程中,不同加工环节饲料维生素A、D3、E活性的变化,评估调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素稳定性的影响.试验采集混合后、调质后、制粒后和打包处的饲料样品,检测样品中的水分和维生素A、D3、E的含量.结果表明,调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素活性有较大影响,饲料中维生素A、D3、E活性损失主要集中在调质和制粒阶段,随调质温度升高而增加,且挤压膨化制粒较环模制粒对饲料中维生素A、D3、E的破坏作用更大.     

影响薄木饰面家具板件透胶率的因素研究

以红栎、白栎、槭木、黑胡桃等薄木为饰面材料,杨木多层胶合板为基材,研究了添加剂用量、涂胶量、热压压力、热压温度、热压时间等工艺因素对不同树种薄木饰面家具板件透胶率的影响。研究结果表明,红栎贴面板透胶最严重,其次是槭木和黑胡桃,白栎透胶最少。对于红栎,涂胶量是最重要的影响因素;对于槭木,涂胶量和热压压力是最重要的影响因素;对于黑胡桃,热压压力的是最重要的影响因素;对于白栎,热压温度和热压时间是最重要的影响因素。     

应用石墨炉法测定食用油中铅含量

采用湿法消解对食用油进行样品前处理,收集消解液定容后,通过筛选实验确定最佳工作条件,测定其中铅含量,并通过测量技术指标及其回收率考察本方法准确度。