纳豆菌活菌干燥制剂的研制

纳豆菌具有优良的特性,可谓微生态制刺的理想菌种。将筛选的纳豆菌优良菌种发酵后,经一定处理后进行真空冷冻干燥和喷雾干燥,并筛选出干燥过程中效果较好的几种保护剂及其添加剂量,并通过正交设计实验得出最佳的保护刺复合配方为脱脂奶粉15%、麦芽糊精5%、蔗糖2.5%,显著提高了干燥中纳豆菌的存活率,使冷冻干燥后纳豆菌的存活率达到86%以上,比对照提高了70%以上,喷雾干燥后纳豆菌的存活率达到67%以上,所得成品的形状、干燥程度和复水性都较佳。     

豆豉纤溶酶冻干保护剂的研究

采用正交试验对豆豉纤溶酶冻干保护剂进行了优化。分别以脱脂乳、乳糖、明胶为正交试验因素,以不同添加量为水平。试验结果表明,影响豆豉纤溶酶冻干后残余酶活力的保护剂的主次顺序为15%脱脂奶粉>1%明胶>6%乳糖。豆豉纤溶酶冻干保护剂的最佳组合为A2B4C1,即15%脱脂奶粉与6%乳糖的体积比为1:3;纤溶酶与保护剂的体积比为1:2;残余酶活力超过90%。     

胡萝卜冷冻干燥预冻过程温度场的三维数值模拟

预冻是食品冷冻干燥的重要阶段,在预冻阶段,食品必须冻结至共晶点温度以下。为了弥补实验温度测量耗时耗材且获得信息有限的缺陷,本文在建立预冻过程数学模型的基础上,采用计算流体力学的的方法,用FLUENT6.3软件对胡萝卜预冻过程的温度场和冻结相变界面的动态推进过程进行了三维非稳态数值模拟。模拟结果表明,随着时间的推移,冻结界面从胡萝卜底部逐渐推进到胡萝卜表面,但由于胡萝卜外表面与周围冷空气存在自然对流作用,因此最后冻结凝固的位置位于略低于胡萝卜上表面的区域。对于10 mm厚度的胡萝卜而言,大约25 min时,内部冻结完成。在40 min以后,内部的温度就已经低于共晶点温度-10℃。对胡萝卜冷冻干燥预冻过程进行了实验验证,数值模拟结果与验证实验结果较为吻合,并且准确的预测了预冻过程。     

LY0型冻干机冻干箱内压力场模拟分析

为了研究药品冻干机冻干室内水蒸气压力分布状态,使用FLUENT软件对LYO型冻干机不同结构的干燥室内水蒸气流场进行了模拟,模拟分析了干燥室中搁板面积、搁板间距、水蒸气升华量对干燥室内水蒸气压力分布的影响。模拟计算结果表明不同结构的干燥室内的水蒸气压力存在明显差异。模拟计算结果可以用于评估冻干机冻干箱内不同部位物料的干燥速率,并为确定冻干机关键结构及工艺参数提供一定的理论参考依据。     

药品冻干工艺过程分析技术研究进展

现代药品冻干生产的质量控制模式,正从"检验决定质量"向"质量源于设计"模式发展。"过程分析技术"是实施"质量源于设计"理念的有效工具,本文综述了药品冻干"过程分析技术"新进展,对应用于药品冻干工艺开发及生产过程中的"过程分析技术"原理和特点进行了分析,这些过程分析新技术,能够对冻干过程关键参数进行实时监控,保证工艺输出质量,带来药品冷冻干燥技术创新。     

冷冻干燥对长双歧杆菌损伤作用的研究

冷冻干燥是乳酸菌和益生菌干燥的主要方式,冷冻和干燥2个过程都会影响菌体细胞的存活率,探讨冷冻和干燥过程对长双歧杆菌的损伤作用有利于指导高存活性益生菌粉的生产。采用透射电镜观察菌体在冷冻干燥过程中的微结构,通过溢出胞外的β-半乳糖苷酶活性评价冷冻和干燥后细胞膜通透性的变化,通过测定冷冻和干燥后胞内Na~+和K~+浓度的变化研究离子效应的影响。研究结果表明,长双歧杆菌在冷冻干燥过程中的形态、细胞膜通透性和胞内离子浓度变化程度随冻结时间的延长而加剧;冷冻干燥过程使菌体出现细胞质浓缩、质壁分离、菌体皱缩以及破损现象;冷冻干燥使细胞膜通透性增大,使胞内Na~+、K~+浓度显著下降,并伴随比例失调。     

High gas permeability and directional channels of mullite porous ceramics prepared by pectin-based freeze-drying method

New gel system for preparing mullite porous ceramics by gel-casting freeze-drying was proposed, using pectin as gel source and alumina and silica as raw materials. Directional channels were formed due to sublimation of water during freeze-drying and decomposition of pectin during high temperature sintering to prepare porous mullite ceramic membranes. Effects of solid content on the properties of mullite ceramics in terms of phase composition, microstructure, apparent porosity, bulk density, pore size distribution, compressive strength, thermal conductivity, pressure drop, and gas permeability were investigated. It was found that prepared porous mullite possessed high apparent porosity (56.04%–75.34%), low bulk density (.77–1.37 g/cm³), uniform pore size distribution, relatively high compressive strength (.61–3.03 MPa), low thermal conductivity (.224–.329 W/(m·K)), high gas permeability coefficient (1.11 × 10⁻¹⁰–4.73 × 10⁻¹¹ m²), and gas permeance (2.18 × 10⁻²–9.32 × 10⁻³ mol⋅m⁻²⋅s⁻¹⋅Pa⁻¹). These properties make prepared lightweight mullite ceramic membranes promising for application in high temperature flue gas filtration. Proposed gel system is expected to provide a new route to prepare porous ceramics with high porosity and directional channels.     

冷冻干燥技术在菠菜纸加工中的应用

介绍了以菠菜为样品,采用冷冻干燥技术,生产菠菜蔬菜纸的生产工艺和参数。菠菜经过预处理成浆后,菠菜预冻温度为-25℃,冻结4h;冷冻干燥的压力设在10￣20Pa;解析干燥温度设定在29￣38℃;菠菜纸残余水量在3%￣5%时为宜。     

热泵冷冻干燥系统的循环性能优化

为降低冷冻干燥过程的能耗,提高冷冻干燥装置的经济性,构建了以 NH3为工质的二级压缩和复叠式热泵冷冻干燥系统。通过对热泵系统的循环特性计算,研究了冷冻干燥操作条件变化对循环特性的影响,并对中间温度进行了优化。计算结果表明:复叠式热泵循环和二级压缩热泵循环均可用于冷冻干燥系统;在常规的冷冻干燥条件下,选用复叠热泵循环较优;在满足冷冻干燥操作条件的前提下,可适当降低加热温度、提高冷阱温度来提高系统的循环性能;系统中间温度的变化对系统的供热系数影响较小,由等压比法确定的中间温度更为合理。     

益生菌制剂加工技术的研究概况

对目前益生菌制剂的加工技术,包括:喷雾干燥技术、冷冻干燥技术、包埋技术的研究概况进行了综述。喷雾干燥技术中优化工艺参数、热应激蛋白、细胞损伤位置和机理研究,提高益生菌制品的质量;冷冻干燥技术中保护剂、冷应激蛋白对益生菌保护作用研究;包埋技术中重点介绍了微胶囊包埋技术的包囊材料、包埋方法的研究对益生菌制剂的改良。