鱼新鲜度对其烤鱼片中晚期糖基化终末产物形成的影响

本文以马面鱼为原料,基于4℃下7 d内挥发性盐基氮的变化判断鱼肉新鲜度,测定生鱼肉及烤鱼片中与晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products,AGEs)形成有密切关系的游离氨基酸、核苷酸、乙二醛等的含量变化,探究鱼新鲜度对其烤鱼片中AGEs形成的影响。结果表明:随着鱼肉新鲜度的降低,生鱼肉及烤鱼片中游离氨基酸和核苷酸的含量升高,烤鱼片中总AGEs、羧甲基赖氨酸、荧光性AGEs和戊糖素的含量在总体上均呈上升趋势,至7 d时总AGEs与羧甲基赖氨酸的含量分别达7.24与4.01 μg/g,说明原料鱼肉新鲜度对烤鱼片中AGEs的含量有重要影响;早中期糖基化产物乙二醛的含量在生鱼肉中变化不明显,但在烤鱼片中呈上升趋势,说明烤鱼片的加工过程与糖基化反应存在直接联系。     

Validation of analytical method for α‐dicarbonyl compounds using gas chromatography–nitrogen phosphorous detector and their levels in alcoholic beverages

This study aimed to establish an analytical method for α‐dicarbonyl compounds (α‐DCs) including glyoxal, methylglyoxal and diacetyl, to determine the content of α‐DCs in 101 various alcoholic beverages using gas chromatography–nitrogen phosphorous detector (GC‐NPD) and to perform exposure assessment. The limit of detection and limit of quantification for α‐DCs were 0.05–0.22 and 0.15–0.70 μg g^?1, respectively. The accuracy and precision were validated in five matrices. The raspberry fruit wine had the highest value at 139.74 μg g^?1 total α‐DCs. The lowest α‐DC concentration among the beverages was detected in rice wine (Makgeolli) at 1.59 μg g^?1. The levels of α‐DCs in various samples were detected as follows: 1.59–56.68 μg g^?1 in rice wine (Makgeolli), 2.73–16.77 μg g^?1 in beer, 8.22–139.74 μg g^?1 in fruit wine and 8.17–91.56 μg g^?1 in rice wine (Cheongju). The estimated daily intake of α‐DCs in the intake‐only group and population group was calculated as 4.22–97.94 μg kg^?1 bw day^?1 and 0.28–7.13 μg kg^?1 bw day^?1, respectively.     

改性酚醛树脂对再生瓦楞原纸的增强作用

对乙二醛、环氧氯丙烷、制浆废液和尿素改性制备酚醛树脂的合成工艺及合成产物应用于再生瓦楞原纸的增强进行了研究。在其他合成工艺参数固定的条件下,改变乙二醛、环氧氯丙烷的用量合成出一系列产物,然后,采用表面施胶的方法将合成产物应用于再生瓦楞原纸的增强,通过检测纸张的物理强度来反映合成产物性能。实验结果表明,通过表面施胶将改性的酚醛树脂应用于再生瓦楞原纸的增强,取得一定的效果,这为实现废液的资源化利用提供了一种新途径。     

环境友好的湿强剂

传统湿强树脂因其毒性,应用受到限制,因此造纸工业正在寻找对环境无害的替代品,本文介绍了已显示出一定希望的聚羧酸类湿强剂和戊二醛湿强剂,另外还介绍了乙二醛/尿素树脂和聚丙烯酰胺-乙二醛树脂两种环保型湿强剂.     

水解淀粉和乙二醛对棉织物防皱整理的研究

介绍了乙二醛对棉织物进行防皱整理的机理以及抗皱整理液的配制、操作过程，分析了不同因素对棉织物断裂强力和折皱回复性能的影响，得出了最佳工艺条件：整理液中乙二醛为26．4mL/L，水解90min的淀粉（玉米淀粉20g/L盐酸16．8mL／L），MgCl2^＋6H2O为20g／L，在150℃条件下焙烘5min．与未经处理棉织物相比，处理棉织物的折皱回复角提高，但断裂强力却降低了．     

没食子酸酯类化合物对食品中1,2-二羰基产物的清除效果

采用气相色谱法考察食品抗氧化剂没食子酸酯（没食子酸丙酯（propyl gallate,PG）、没食子酸辛酯（octyl gallate,OG）、没食子酸十二酯（dodecyl gallate,DG））对高活性糖基化因子1,2-羰基化合物（乙二醛（glyoxal,GO）、甲基乙二醛（methylglyoxal,MGO））的清除效果,并考察PG/OG/DG浓度、体系pH值及反应时间对清除效果的影响。此外,通过高效液相色谱-串联质谱（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS）技术探究清除机理。结果表明：PG、OG、DG能有效清除GO和MGO,清除效果依次为PG＞OG＞DG;当清除剂浓度为0.5 mmol/L时,PG对GO、MGO清除率均分别为70.5%、67.6%,OG、DG对GO和MGO的清除率也均达到50%以上;且随着清除剂浓度增大、体系pH值提高、反应时间延长,PG、OG、DG对GO和MGO清除能力增强;在精氨酸-葡萄糖体系、食品体系中验证了清除效果,并在曲奇饼干体系中证明其清除机理为：PG、OG均可捕获1 分子GO或MGO形成相应加合产物,DG可捕获1 分子GO形成加合产物。可见,没食子酸酯类化合物在食品加工过程中能有效清除外源性1,2-羰基化合物,提高食品安全性。     

乙二醛的生产技术进展及市场分析

介绍了乙二醛的生产技术及其进展,分析了我国乙二醛的生产消费及发展前景,提出了今后的发展建议。     

造纸湿强剂三聚氰胺／乙二醛树脂的合成

以乙二醛代替甲醛与三聚氰胺反应,合成了一种新型造纸湿强剂三聚氰胺一乙二醛树脂;并且通过正交实验法对其反应的配比、pH和温度进行了优选,得到了聚合反应的最佳条件;同时,研究了该树脂的湿增强效果。     

临时湿强剂的合成及应用

论述了作为临时湿强剂的乙二醛交联丙烯酰胺的合成,重点讨论了合成过程中影响中间体及最终产物性能的各种因素,并通过应用实验对其临时湿强效果进行了检测。实验表明,中间体最佳合成条件为：n（DADMAC）：n（AM）=0．2,引发温度为50℃,w（引发剂）=0．4％（对单体质量）,制得的中间体固含量为40％,黏度为（25±5）mPa·s（25℃）;成品乙二醛接枝聚丙烯酰胺的最佳合成条件为：w（乙二醛）=9．1％（对体系质量）,制得的产物固含量为20％左右,黏度为（30±5）mPa·s（25℃）。对产物进行抄纸应用试验表明,当埘（湿强剂）=0．3％时,纸样浸水5s后乙二醛交联丙烯酰胺的湿干比为30．4％,同时其湿强度在3min内会迅速下降,下降幅度为77％,完全满足暂时湿强的要求。     

乙二醛整理剂对柞蚕丝织物抗皱整理的研究

介绍了乙二醛整理剂对柞蚕丝织物抗皱整理的方法，讨论了工艺条件对柞蚕丝织物抗皱效果的影响.整理织物抗皱性能有明显的提高，并具有较好的耐洗性，外观光洁，手感柔软，但强力略有下降.通过正交试验确定乙二醛整理的最佳工艺条件为：乙二醛用量2.5%（owf），焙烘温度为165℃，甲酸用量为5%（owf），硫酸铝用量为8%（owf）.