PCR技术在环境微生物检测中的应用

说明PCR技术的基本原理,详细介绍PCR技术在环境微生物、环境中的致病菌和指示菌、环境基因工程菌检测中的具体应用,与传统的细胞培养法相比,PCR技术具有快速、准确的优点,且可以同时测定多种微生物,应用前景广阔。     

固定化酵母在使用过程中存在的问题

介绍在使用固定化酵母工艺中存在的易染菌、残糖高、使用周期短等问题.     

不同处理方法对鸡蛋表面消毒效果的比较研究

鸡蛋自家禽泄殖腔产下后表面常带有污物和细菌,对消费者的健康造成危害。防止鸡蛋污染的唯一方法是在产蛋后迅速清洗消毒,故鲜蛋的消毒杀菌是洁蛋生产的必要步骤。采用经济适用、操作简便的几种不同化学试剂(次氯酸钠、高锰酸钾、氢氧化钠、碳酸钠)和物理方法(紫外线杀菌、巴氏杀菌、沸水杀菌)对鲜蛋蛋壳表面进行了杀菌处理,并与对照组进行菌落总数、沙门氏菌落总数及37℃贮藏期间保鲜的实验,以确定较为优良的鲜蛋消毒方法。综合杀菌实验和贮藏实验结果,化学方法中的次氯酸钠杀菌和物理方法中的紫外杀菌都对蛋壳表面产生了良好的杀菌效果。      

赤泥脱碱渣处理含铅废水

采用微生物脱碱法对赤泥进行脱碱处理,并将脱碱后的中性赤泥残渣作为吸附剂处理含铅废水。从赤泥中选育的粟褐芽孢杆菌在合适条件下对赤泥的单次脱碱率达到30.2%,经过5级加菌处理后赤泥总脱碱率可达75.8%,脱碱渣pH稳定在6.68。并对脱碱后赤泥渣进行吸附重金属铅的试验。结果表明：在脱碱渣投加量1.0 g/L、吸附温度30 ℃、吸附质pH为6.5、吸附时间180 min的条件下,对100 mg/L的Pb(Ⅱ)溶液的吸附率约为80%。脱碱渣理论饱和吸附量为461.43 mg/g。赤泥微生物脱碱渣吸附Pb(Ⅱ)的过程符合准二级模型,化学吸附过程起主导作用,且是自发进行的。赤泥脱碱渣吸附Pb(Ⅱ)后,Pb(Ⅱ)主要以PbCO3、Pb(OH)2和Pb(Ⅱ)-Complex的形式存在。     

D-SE处理对鲜切寒富苹果的保鲜效果

为研究D-异抗坏血酸钠（D-sodium erythorbate,D-SE）处理对鲜切苹果品质的影响,将1cm3鲜切寒富苹果块分别放入0.5%、1.0%、1.5%D-SE溶液中浸泡2min后沥干,用0.11mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2d测定与成熟衰老相关的生理生化指标。结果表明,D-SE处理可保持苹果切块的感官品质、延缓营养物质的下降、抑制微生物的繁殖,对鲜切苹果有较好的护色效果;1.5%D-SE溶液浸泡处理能在4℃贮藏8d内保持鲜切苹果的品质,有效延迟果肉褐化进程,抑制硬度和可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,并能延缓相对电导率和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量的上升,降低与酶促褐变有关的多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性、提高过氧化物酶（peroxidase,POD）活性。      

微生物合成生物表面活性剂研究进展

生物表面活性剂一般是由微生物产生的一类两性分子的表面活性物质。与化学表面活性剂相比,微生物合成的表面活性剂拥有生物降解、环境友好、耐极端环境和低毒性等特点。生物表面活性剂主要包括糖脂、脂肽、脂蛋白、磷脂及中性类脂衍生物等。     

白酒大曲功能微生物与酶系研究进展

中国白酒有着悠久的历史,是世界著名六大蒸馏酒之一。酒曲是我国白酒必不可少的发酵剂,为白酒发酵提供必要的糖化力、酒化力和风味前体,并承载着发酵的启动和顺利进行所必需的微生物菌群和各类功能酶系。作为影响白酒品质、类型和风格的粗酶制剂,众多研究都聚焦于揭示酒曲中微生物和相关酶系的功能、作用和类群的奥秘。该文从酒曲原料、制作、发酵、成熟等工艺过程出发,阐述各工艺过程的要求和特点,分析酒曲发酵和成熟过程中各类微生物类别和作用,以及多种酶系的功能,并在此基础上对大曲微生物、酶系和白酒酿造研究方面提出展望。     

The brewing process and microbial diversity of strong flavour Chinese spirits: a review

Chinese Baijiu (Chinese spirit or Chinese liquor) is one of the six major distilled spirits in the world, and is renowned overseas. Chinese Baijiu has a long history of more than 1000 years when people first begin to brew liquor using distillation. So far, Chinese Baijius have formed 12 types according to their flavour characteristics. The strong flavour Chinese spirit is regarded as one of the typical representatives, and occupies a > 70% market share in China. The liquor brewing process is under an open environment, with grains as the fermentation substrates, as well as Daqu as the saccharifying ferment. The brewing process is complex and impacted by multiple factors. Among the factors, the microorganisms have important influences on the brewing process and product quality of liquors. In the past decades, a series of research achievements have been made with strong flavour Chinese spirits. However, reviews related to this field are relatively few. In this paper, we have reviewed strong flavour Chinese spirits including the introduction, brewing process, microorganism diversity of Daqus , fermented grains and pit muds, and the application of microbes. Copyright © 2017 The Institute of Brewing & Distilling