Controlling soil water content in fertiliser dissolution experiments

Phosphorus lost in runoff from agricultural land leads to the enrichment of surface waters and contributes to algal blooms. Fertilisers are one source of this P. To compare the water available P of different fertiliser formulations in the laboratory it is necessary to control environmental conditions, temperature, relative humidity and soil water content, prior to simulating rainfall. Two chambers were designed in which relative humidity and soil water content were controlled using salt solutions. An initial design comprising a sealed chamber with three layers of soil samples over a salt bath was found to be inferior to a single layer design. The changes in water content of soil samples were used to test the single layer chamber in a constant temperature environment (15 °C) using a saturated KCl solution (90% relative humidity). Based on the final soil water content of the samples, the spatial variation within the chamber was within tolerable limits. The single layer chamber was used for a simulation experiment comparing the water available P of two commercial fertilisers. Using a saturated resorcinol solution (95% relative humidity) soil samples were equilibrated at 15 °C for 21 days, fertiliser added, and the water available P measured up to 600 h after fertiliser application. The results indicate that the amount of water available P was related to the fertiliser compound and exponentially related to the time since fertiliser application. It was concluded that the single layer chamber is suitable for controlling relative humidity and soil water content in trials such as these where the water available P of fertilisers are being compared.     

提高肥料利用率化工部门能做些什么？

介绍了中国肥料利用率状况、所施肥料的去向及土壤中养分的积累与亏损。据估计,中国自１９８５～１９９６年,约有９９００万吨Ｎ被淋失和逸散,６０００万吨Ｐ２Ｏ５和１４００万吨Ｋ２Ｏ固定于土壤中。如何提高肥料利用率是中国化学肥料工业紧迫的课题,针对不同类型化肥厂提出了生产控制释放肥料、腐植酸螯合尿素、稳定的碳酸氢铵、部分酸化磷矿复合肥料、完全水溶性复合肥料以及熔融钾镁肥的途径,以提高肥料利用率。     

植物蛋白基仿生肉研究进展

植物蛋白基仿生肉,简称植物蛋白肉,是植物蛋白的新兴利用途径之一。近年来,在价格、产品品质、环境保护、营养健康等多重因素的作用下,植物蛋白肉愈加受到消费者及食品研究人员的关注,开发利用潜力巨大。本文总结植物蛋白肉的主要组成成分及其在产品品质中的作用,概述植物蛋白肉的加工技术以及在风味、质构、色泽、营养健康方面的研究现状和评价方法,以期对我国植物蛋白肉及相关领域研究提供参考。     

降雨径流中玉米芯营养素淋出及吸附特性

为评估玉米芯作为生物滞留设施中填料土添加剂的可行性,通过理化性质测试、摇床淋出试验、等温吸附试验,与现有添加剂柳木屑、陶粒、稻壳生物炭进行对比,研究玉米芯的理化性质和营养素的淋出及吸附特性。结果表明：玉米芯轻质多孔,具有较大的比表面积和阳离子交换量,其氮磷含量低,有丰富的含氧官能团;以玉米芯作为添加剂,在去离子水的淋洗作用下,氮磷营养素淋出量低、淋出速度快,在降雨径流中氮磷营养素淋出量降低,淋出速度减缓;在营养素质量浓度为2 mg/L的典型降雨径流中,玉米芯可吸附25 mg/kg的NH⁺₄和79 mg/kg的PO■,相较于其他材料,玉米芯吸附效果突出。玉米芯可作为填料土添加剂用于生物滞留设施中,施用玉米芯可降低填料土营养素淋出风险,提升生物滞留设施对降雨径流中污染物的吸附和去除效果。     

超微粉碎技术对粮食产品营养物质及特定生理功能影响的研究进展

超微粉碎是一种能将物料粉碎至微米级甚至纳米级的先进技术,具有节约物料、粉碎速度快和粉体粒度均匀且细的显著优势,近年来逐渐被应用在粮食作物前处理中,对生产口感好、营养物质溶出率高和功能性强的食品具有积极意义。文章总结了7种超微粉碎技术的分类及优缺点,综述了超微粉碎技术对粮食营养物质（蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维和酚类物质）和特定生理功能（调节血糖、血压、血脂、抗氧化和减少有害物质）的影响,并对超微粉碎技术在粮食产业的发展方向进行了展望。     

上海市学龄前儿童食物过敏现况和饮食特征分析

目的 了解上海市学龄前儿童食物过敏的现状,探究食物过敏儿童的饮食习惯和食谱特征,为提出学龄前儿童食物过敏的改善措施及营养评估提供数据基础。方法 采用分层整群抽样,纳入上海市6个区(虹口区、静安区、徐汇区、闵行区、嘉定区和崇明区)15所幼儿园共5 215个3～6岁的学龄前儿童,邀请家长填写电子问卷,采集儿童人口学特征、成长环境、食物过敏和饮食习惯的信息。结果 上海市学龄前儿童经家长自报的食物过敏率为16.8%。自报过敏率最高的过敏性食物为水产品类(含鱼、虾及海鲜等),为7.2%,其次是蛋类(5.3%)、牛奶或奶制品(4.2%)、水果(2.4%)、坚果(2.1%)、豆类(0.5%)、肉类(0.5%)、面粉(0.4%)及蔬菜(0.4%)。食物过敏的儿童中,对1种、2种食物过敏的儿童分别占61.8%和24.9%。水产和水果过敏者多表现为单种食物过敏,而蛋类、牛奶和坚果食物过敏者多表现为合并两种或以上的食物过敏。与非食物过敏的儿童相比,食物过敏者总体减少了致敏食物的摄入而增加了替代性食物的摄入。结论 上海市家长自报的学龄前儿童食物过敏的比率较高。自报的过敏性食物主要集中在水产品、蛋类、牛奶或奶制...     

不同微藻对卤虫生长性能和营养价值的比较分析

为研究微藻对卤虫的生长性能和营养价值的影响,挖掘卤虫作为原料开发海洋食品的潜力,以中肋骨条藻、三角褐指藻、球等鞭金藻、亚心形扁藻、威氏海链藻、小球藻6 种微藻投喂卤虫14 d,测定其体长、生物量、基本营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成,并进行营养评价。结果表明,投喂不同微藻对卤虫生长性能影响显著,其中小球藻效果最优,体长和生物量分别为3.10 cm 和0.98 g,特定生长率为10.95%,显著高于对照组（P＜0.05）;投喂不同微藻对卤虫营养成分影响显著,不同微藻组卤虫的粗蛋白含量为39.63%～56.45%,粗脂肪含量为7.04%～10.26%,氨基酸总量为22.58%～44.10%,其中小球藻组粗蛋白、粗脂肪和氨基酸含量最高,显著高于对照组（P＜0.05）;不同微藻组氨基酸评分为66.50～99.77,其中小球藻卤虫含有8 种必需氨基酸,以氨基酸分和化学分为标准,第一限制性氨基酸皆为半胱氨酸＋蛋氨酸,必需氨基酸占总氨基酸总量的40.27%,氨基酸组成均衡,氨基酸平均分较高,为99.77,符合粮农组织/世界卫生组织推荐的理想蛋白质模式;不同微藻对卤虫脂肪酸组成的影响显著,其中威氏海链藻组二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid,EPA）含量最高,为15.28%,亚心形扁藻组多不饱和脂肪酸含量最高,为38.77%,小球藻组单多不饱和脂肪酸含量最高,为41.24%;不同微藻组血栓形成指数为0.26～0.56,其中亚心形扁藻组最低,为0.26,脂肪酸不饱和程度高。综上,经小球藻营养强化的卤虫生长性能和营养价值有显著提升,蛋白质含量丰富,氨基酸组成合理,EPA、多不饱和脂肪酸含量较高。     

小米粥食用品质与米粒感官品质及营养成分的相关性分析

为深入探究小米粥食用品质与米粒感官品质及营养成分的相关性,收集49份代表性商品黄小米,对小米粥的食用品质、米粒感官品质和营养成分含量、三者的相关性进行较为全面的分析。米粒的色泽、均匀性和气味是影响小米粥色泽和滋味的关键因素,而通过米粒的感官评分无法直接判定小米粥的均匀性和适口性。小米粥的色泽与脂肪酸值和维生素B1的含量呈显著负相关关系;粥的均匀性与不溶性膳食纤维和维生素B1含量均呈显著负相关关系;粥的滋味与粗蛋白、粗脂肪、不溶性膳食纤维、多数维生素和氨基酸的含量及脂肪酸值均呈显著负相关关系;粥的适口性与直链淀粉含量呈极显著正相关关系,与其它多数营养成分的含量均呈显著负相关关系。小米粒的色泽和均匀性均与维生素B1含量呈显著负相关关系;米粒完整性与多数营养成分含量呈显著正相关关系,与直链淀粉含量呈显著负相关关系;米粒的气味与可溶性膳食纤维及总膳食纤维含量均呈显著正相关关系。色泽、均匀性和气味好的小米煮粥的色泽和滋味也好,而完整性好的小米营养价值更高。     

豌豆成分对血糖的影响

豌豆作为一种营养丰富的豆类作物,含有许多对身体有益的成分。现有研究表明豌豆中的部分成分(淀粉、蛋白、肽、膳食纤维)具有调节血糖的作用。本文综述豌豆的营养成分,重点分析其各营养成分对饮食后血糖的影响,对现有研究中的不足进行分析并提出建议研究方向,以期为豌豆的深度开发提供理论依据。