Isolation and identification of one kind of yellow pigments from model reaction systems related to garlic greening

It was established that green pigment(s) responsible for garlic greening is composed of yellow and blue species, and pyruvic acid (a product from 1-PeCSO or 2-PeCSO under the action of alliinase) reacted with pigment precursor (PP) model compounds, 2-(1H-pyrrolyl) carboxylic acids to produce yellow pigments. However, the structure of the yellow pigments is unknown. In present paper, we identified three yellow pigments (Y1, Y2 and Y3) from three reaction systems containing pyruvic acid and 2-(1H-pyrrolyl) acetic acid (P-Gly) or 1-(2′-methyl-1′-carboxy-propyl) pyrrole (P-Val) or 1-(2′-methyl-1′-carboxy-butyl) pyrrole (P-Ile), respectively, by LC-ESI MS/MS and IT-TOF mass spectrometry. The three pigments have a UV/visible maximum absorbance between 400 and 434 nm and might be formed by dimerisation of the three corresponding PP under participation of pyruvic acid, molecular formula of which are C₁₆H₁₆N₂O₄ (Y1), C₂₂H₂₈N₂O₄ (Y2) and C₂₄H₃₂N₂O₄ (Y3), respectively.     

响应面法优化金莲花色素的超声提取工艺研究

文章以金莲花为原料,采用响应曲面分析法建立了金莲花黄色素超声波提取工艺的二次多项数学模型,并探讨了超声提取功率、pH、超声时间和液固比对提取效果的影响,根据该模型进行了工艺参数优选,试验所得的最优化条件为:超声提取功率85W,pH 4.5,超声时间46min,固液比68∶1,该条件下一次可获得为1.188g的金莲花黄色素,提取率为26%。     

壳聚糖膜的制备及对植物色素富集作用的研究

本文对甲壳素、壳聚糖膜的制备及性能进行了研究，探讨了壳聚糖膜对植物色素的富集作用。实验证明：2％壳聚糖膜对萝卜红色素有较好的富集作用，富集率达84％。为天然色素的提取提供了一条新的途径。     

玫瑰色素的纯化及成分初步鉴定

利用纸层析对玫瑰色素进行了分离,并对其色素成分进行了初步鉴定。结果表明:玫瑰色素中既有黄酮类物质又有花色苷,其主要成分有黄酮醇和矢车菊花色苷元-3-葡萄糖苷。     

红曲色素TY的稳定性研究

红曲色素是一种天然的安全的食用色素,在食品行业应用广泛。本文主要研究了光照、温度、pH、金属离子(Cu2+、Ca2+、Mg2+、K+和Na+)以及食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对红曲色素稳定性的影响。结果表明,红曲色素TY溶液在室外光照能使红曲色素溶液褪色,在室内光照和避光条件下对溶液色价影响不明显;在高温下具有良好的热稳定性;在pH<4时溶液产生沉淀,且色泽变为暗淡,pH>5时溶液无沉淀现象且色泽明亮;Fe2+和Cu2+的存在能使溶液产生沉淀,其他金属离子影响小;酸度调节剂(柠檬酸、乙酸、苹果酸、乳酸、酒石酸)能使溶液产生沉淀并且溶液色泽变的较暗淡。     

海带色素在羊毛织物上的应用

一些合成染料因含有联苯胺及其衍生物,可能引发癌症等疾病,对人体健康存在着危害隐患,而天然植物色素大多数安全无毒.文章以天然海带为材料提取海带色素,实验得出色素的提取方法为95%乙醇萃取.海带色素20～80℃稳定性很好,耐酸碱性好.文章还研究了海带色素在羊毛织物上的染色工艺,结果表明：海带色素在pH值3.5、80℃时染色40min能获得较好的色泽及染色牢度,可较好地用于内衣染色.     

影响黑糯玉米芯色素抗氧化活性的因素及与其他抗氧化剂效应的比较

以大豆色拉油为材料,用丙二醛法研究了黑糯玉米芯色素(BGCP)的浓度、酸度、溶剂、铁离子对油脂抗氧化性的影响;用1,1-二苯-2-苦肼法(DPPH法)对BGCP的抗氧化活性进行了总体评价。结果表明:BGCP对大豆色拉油的抗氧化效果优于BHA、PG这2种常用的抗氧化剂,低于BHT的抗氧化效果,其抗氧化的最适浓度为0.04%,最适pH为6,用水作为溶剂的抗氧化活性比用乙醇和CCl4好,在铁离子存在的情况下,也表现很强的抗氧化性;BGCP的抗氧化能力是BHA的182.0%,相当于Vc的79.2%。     

木槿花红色素的提取及理化性质研究

本文研究了木槿花红色素的提取条件和理化性质，结果表明，用料液比1：30（g／mL）、pH1（10％盐酸调）的95％乙醇作提取剂，在80℃恒温浸提60min，提取效率较好。木槿花红色素属花青素类色素，pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无影响，而Fe^3＋、Pb^2＋有不良影响。色素抗氧化能力较差而耐还原性能稍好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。     

响应面法提取玉米醇溶蛋白的工艺优化

玉米皮中含有大量玉米黄色素和醇溶蛋白。本研究首先对玉米麸皮进行脱色处理得到玉米黄色素,然后在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化玉米醇溶蛋白提取工艺的最佳工艺条件。通过试验得到了二次多项式回归模型R2=0.989 6,该模型能较好的反映各因素与响应值之间的关系。最佳提取工艺条件是,添加液料比为9∶1(mL/g)的75%乙醇水溶液,60℃浸提2 h后,离心分离,提取液的吸光度值为0.014,醇溶蛋白一次提取率为71.49%。     

紫玉米芯色素提取工艺条件研究

以紫玉米芯为原料，通过单因素及正交实验研究紫玉米芯色素提取效率的诸多因素影响。结果表明：各因素对紫玉米芯内色素提取效果的影响程度依次为：浸提液酸度〉浸提温度〉料液配比〉浸提时间。确定了紫玉米芯中色素提取最佳工艺条件为浸提液酸度pHl、浸提温度80℃、料液比1：50、浸泡时间1．5h、提取级数2。