Impact of compression,physical aging,and freezing rate on the crystallization characteristics of an amorphous sugar matrix

Amorphous matrices made up of sugar molecules, are frequently used in food and pharmaceutical industries. A drawback to their use is that they are susceptible to collapse, as a result of water uptake and an increase in temperature and subsequently crystallize. Herein, the crystallization characteristics of amorphous sugar (sucrose and α-lactose) preparations were analyzed, with the purpose of obtaining knowledge that could lead to the prediction of how long the amorphous state is retained under various conditions. The impact of compression, physical aging and freezing rate on the induction period (t_ind) for crystallization were examined. Freeze-dried sugar samples were compressed at 74 or 443 MPa (5 min) and then rehumidified at specified RHs. Some freeze-dried sucrose samples were physically aged, and alternatively freeze-drying was conducted under different conditions. The isothermal crystallization of the prepared samples at different temperatures (T), the glass transition and the crystallization temperature (T_cry) were measured, using differential scanning calorimetry. The compression markedly decreased the t_ind, while significantly lowered the hygroscopicity. Physical aging and slower-freezing also shortened the t_ind. The t_ind was found to be correlated exclusively with (T_cry–T), regardless of rehumidification, compression, sugar type, physical aging and freezing rate in the freeze-drying process.     

甘蔗渣在烤烟漂浮育苗中的应用研究

以新鲜甘蔗渣为主要材料,研究了烤烟漂浮育苗基质配制技术。结果表明,添加复合肥和钙镁磷肥堆沤甘蔗渣腐熟速度较快,沤制7个月C/N值由182.35降至26.58。采用堆沤65%腐熟甘蔗渣 25%膨化珍珠岩 10%煤渣(磨成粉过3mm孔径筛)配制烤烟漂浮育苗基质,能使烤烟较好地出苗、生长和成苗,大田生长发育也优于其他方式育出的烟苗。     

工艺条件对鸡汤品质影响的研究

以鸡汤中粗蛋白、粗脂肪和总糖含量为指标,通过单因素实验研究最佳加工工艺,以蛋白溶出量为指标,通过正交实验得到优化的工艺为制汤温度118℃,料水比例为1∶4(w/v),制汤时间为150min,在此最佳条件下,鸡汤中的粗蛋白含量达到9.39g/100mL。      

碳源对出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖的影响

原糖发酵生产普鲁兰多糖对于蔗糖的深加工具有重要意义。本研究考察了不同碳源底物对出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)发酵生产普鲁兰多糖的影响。结果表明,原糖发酵生产的普鲁兰多糖产量要比白砂糖、葡萄糖和淀粉高16%~53%,且多糖颜色较浅;通过正交试验优化后,发酵培养基的普鲁兰多糖产量可以达到12.39 g/L,多糖转化率可以达到26.65%。     

甘蔗渣综合利用分析

本文综述了广西甘蔗渣的利用现状，在此基础上做出了相应的效益分析，同时展望了广西甘蔗渣综合利用的前景。     

关于白砂糖电导灰分偏高的原因分析

分析灰分超标白砂糖灰分成份,并通过试验室模拟试验与分析主要灰分成份在澄清过程变化,探讨白砂糖灰分超标的主要原因,为糖厂降低白砂糖灰分提供理论依据。     

新生亚硫酸钙在糖汁清净过程中的机理

以新生CaSO_3的形貌和结构为出发点,探讨了其在糖汁清净过程中的作用机理。新生CaSO_3絮凝物呈现出疏松多孔的表面结构,对糖汁中悬浮的胶体微粒具有很强的吸附能力。实验数据拟合结果表明,新生CaSO_3对糖汁清净过程符合准二级动力学模型和Temkin吸附等温线。热力学参数显示出CaSO_3的吸附是自发吸热的过程。同时,通过X射线衍射图谱和傅里叶变换红外光谱对絮凝物的成分和结构进行分析,进一步研究了新生CaSO_3在糖汁清净过程中的吸附与包埋机制。     

提高转化糖浆质量的研究

转化糖浆的质量受多种因素的影响 ,通过实验 ,确定了制备转化糖浆的最佳工艺条件 ,经工厂生产使用 ,证明这些选择是可行的     

施用有机酸对烟草生理特性及烟叶化学成分的影响

本试验选用4种有机酸进行烟草灌根,研究了施用有机酸对烟草生理特性和烟叶化学成分的影响。结果表明,用有机酸灌根明显提高了烟叶蔗糖转化酶(INV)活性和谷氨酸合成酶(GOGAT)活性(除柠檬酸处理外),促进了烟叶的碳氮代谢过程。苹果酸处理和乳酸处理还可以显著提高根系活力和根系ATPase活性,促进根系的发育,增加根系干重。4种有机酸处理都可以提高烤后烟叶内有机酸和还原糖的含量,其中苹果酸处理和乳酸处理较有利于烟叶品质的改善。      

基于有效波长选择的近红外光谱枸杞总糖含量快速检测

为建立枸杞总糖含量快速准确的检测方法,采用近红外光谱为检测手段,以114 个不同产区枸杞样品为研究对象。采用积分球漫反射模式采集样品近红外光谱,利用化学计量学方法确定光谱信息与总糖含量之间的关系,通过载重图法及相关系数法进行有效光谱选择,比较确定枸杞总糖光谱建模有效波段,建立枸杞总糖近红外光谱定量检测模型,并利用国标方法进行验证分析。结果发现：对全样品光谱进行Norris Gap Derivative求导预处理后,采用相关系数法选择8 700～4 000 cm－1波段进行建模。当主成分数为8时,建模效果较好,模型的校正集决定系数与验证集决定系数均高于0.91。结果表明,基于近红外光谱技术的枸杞总糖含量快速检测是可行的。