新疆、青海和俄罗斯三地白玉的皮壳类型及识别特征（上）

白玉皮壳的类型可分为石皮壳、色皮壳和糖皮壳。对新疆、青海和俄罗斯三地白玉皮壳特征进行了观察和分析,发现三地白玉皮壳在成因、颜色、形状、厚度、成分等方面各有不同。新疆白玉仔料常见色皮壳,其类型有单色、双色、多色等。青海白玉常见石皮壳。俄罗斯白玉山料亦多见石皮壳,石皮壳以白皮料（石灰皮料）和黑皮料为主,其仔料和山流水料中有少量色皮壳,常为褐色夹杂黑色。三地白玉均有糖皮壳,具一定差异。这些特征有助于区分白玉原料和部分成品的产地、判别白玉原料内部玉质质量、了解皮壳的成因和识别天然皮壳与人工染色皮壳。     

糖汁超滤传质过程的研究

根据糖汁在超滤过程中的通量变化规律 ,以“凝胶层阻力”理论及“渗透压阻力”理论为基础 ,求出糖汁超滤过程的传质方程式 ,分析造成传质阻力的主要因素 ,并对糖汁在全回流和一次式超滤过程的透过机理进行描述     

Effect of separate pod and root zone temperatures on yield and seed composition of three Spanish cultivars of groundnut (Arachis hypogaea L)

The effect of separate pod and root temperature regimes (all four combinations of 28/22 and 40/34 °C day/night temperature), imposed from the time of peg penetration until harvest, on yield and seed composition of three Spanish genotypes of groundnut (Arachis hypogaea L) was investigated. A decrease in pod temperature from 40/34 to 28/22 °C increased yield and oil, starch and protein mass per plant irrespective of root temperature. Additionally, a reduction in pod temperature decreased protein concentration and increased the sum of oil and starch concentration at a root temperature of 28/22 °C, whereas at a root temperature of 40/34 °C a decrease in pod temperature increased protein concentration. Root temperature reduction diminished oil concentration of genotypes AH 6179 and TMV 2 at a pod temperature of 40/34 °C. A decline in pod temperature affected fatty acid composition through a decrease in palmitic acid irrespective of root temperature and an increase in linoleic acid at a root temperature of 28/22 °C. A root temperature effect on fatty acid composition was not detected. It is concluded that field management practices and choice of genotype can influence groundnut yield and seed composition through effects on pod and root temperature. © 2001 Society of Chemical Industry     

不同渗糖方式对红宝石李果脯品质的影响

以红宝石李为原料,采用常压、真空、超声波和微波3种渗糖加工方式,研究不同渗糖工艺下红宝石李果脯的色泽、质构特性、总糖含量、复水性、水分构成、滋味以及果脯品质的感官变化。结果表明:采用真空渗糖技术能够显著提高产品的亮度,微波渗糖得到的产品色泽较差;超声波渗糖的产品复水率、硬度和韧性显著偏高(P <0. 05),总糖含量最高;微波和超声波渗糖制备果脯中结合水的相对含量显著偏高(P <0. 05)。电子舌滋味测定结合感官评价超声波渗糖制备的果脯滋味最佳。     

甜菜含水率与还原糖含量间的相关性及对贮藏的影响

试验证明:收获期甜菜含水量与还原糖含量成正相关,含水量和还原糖含量高的甜菜不耐贮藏。生产上可以通过收获前限制灌水及施氮肥等栽培措施,降低收获前甜菜的含水量和还原糖含量。贮藏中随着时间的推移甜菜的含水量下降,而还原糖含量增加,二者成负相关,实践中采取相应减少贮藏甜菜失水的措施,使含水量下降速度缓慢,适当的大堆贮藏效果好于小堆贮藏。     

甘蔗叶汽爆液中挥发性微生物生长抑制物的鉴定

通过气质联用仪(GC-MS)对甘蔗叶汽爆液的挥发性物质进行了分析,共鉴定出12个成分,有机酸占总挥发物含量的95%以上,丁酸、丙烯酸、巴豆酸、2-吡咯甲醛首次发现存在于爆破液中。分别考察了已鉴定成分在不同pH条件下对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)细胞生长的影响,结果表明,所有挥发成分在自然pH条件下均对酵母细胞生长产生明显的抑制作用,提高pH值能有效降低四碳以下有机酸对酵母细胞生长的毒害作用,但不能明显降低六碳有机酸及醛类化合物的毒性。     

提高纸浆和纸质量的新方法——用温和的高锰酸钾溶液处理成浆

报导了用高锰酸钾溶液处理漂白针叶木浆和蔗渣浆,以提高纸浆和纸质量,用0.25%～2%高锰酸钾(以纸浆重量为基准)溶液漂白后打浆的浆料明显改进纸页性质,即提高裂断长和白度。漂白针叶木浆经温和的高锰酸钾溶液处理可降低聚合度(DP)32%,氧化后半纤维素和较低DP浆料起着提高纸页强度作用,裂断长增加25%。漂白蔗渣浆经温和的高锰酸钾处理也能提高纸页裂断长和白度。     

甜菜含糖率与根重关系的研讨

本文对24个甜菜品系的根重与含糖率相关性进行了研究分析。结果表明：其中22个品系的单株根重与单株含糖率表现为无相关性，2个品系的单株根重与单株含糖率表现为显著负相关；为了进一步研究，我们对24个品系的平均单株含糖率与平均单株根重进行了相关分析；结果为二者无相关。如果这一结论具有广泛性，将对甜菜育种研究起到重要作用。     

黑龙江省第三积温带甜菜早播增产及其原理研究

本研究中,甜菜每早播10d,增加积温91．4～99．7℃,增加日照60—80h。4月15日早播甜菜的叶面积指数（IAI）、甜菜生长率（CGR）、叶生长率（CGRt）、根生长率（CGRr）等主要生理指标均明显地高于其它播期处理,其最大LAI达到5．57,LA14．3持续55d以上。4月15日早播甜菜产量达到66084kg／hm^2。分别较二、三、四播期处理增产9．8％、21．7％、33．0％,产量差异达1％极显著水准。在依安县甜菜每早播10d,增产9．2％～10．9％。4月15日至4月20日是依安县甜菜高产播期。     

浅析绍兴黄酒生产中的美拉德反应

针对绍兴黄酒中的美拉德反应,介绍了美拉德反应的机理和影响因素,认为黄酒生产中发生美拉德反应的反应底物有还原糖和氨基酸,在黄酒生产中发生美拉德反应的条件是水分、温度和pH值,在黄酒制曲过程、发酵过程、煎酒过程和贮存过程中都会产生美拉德反应,同时讨论了黄酒中美拉德反应的利与弊.