L-茶氨酸合成新方法

介绍了一条新的合成茶氨酸的路线,即由价格低廉且易得的L-谷氨酸加保护基团邻苯二甲酰基(pht),使L-谷氨酸分子内脱水生成N-pht-L-谷氨酸酐后,与乙胺二氧六环溶液反应生成中间产物N-pht-L-茶氨酸,最后脱去保护基团得到L-茶氨酸.该法简单、经济、高效.     

茶氨酸联合γ-氨基丁酸改善CUMS大鼠抑郁症状的研究

目的:观察L-茶氨酸和γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)联合干预对慢性不可预知温和刺激(CUMS)模型大鼠抑郁症状的缓解作用。方法:采用CUMS法建立抑郁症大鼠模型,不同剂量L-茶氨酸和GABA混合物或西酞普兰连续灌胃45 d,期间持续CUMS刺激。另设对照组,常规饲养。监测大鼠体重变化、糖水偏好程度、以及旷场实验水平运动、垂直运动等行为学指标,测定大鼠血清及脑组织中五羟色胺(5-HT)、多巴胺(DA)、白介素-6(IL-6)、脑源性神经营养因子(BDNF)、β-内啡肽(β-EP)的水平。结果:与对照组比较,CUMS大鼠体重、糖水消耗百分比、旷场水平和垂直运动显著降低(P<0.05);与模型组比较,茶氨酸联合GABA干预可显著增加大鼠体重增量、糖水消耗百分比,运动距离和站立次数(P<0.05),抑郁大鼠血清及脑组织中5-HT、DA以及BDNF、β-EP的含量增加(P<0.05),降低IL-6的水平(P<0.05)。结论:L-茶氨酸和GABA联合干预对CUMS诱发的抑郁症有一定改善作用,且高剂量的作用更为显著。     

L-Theanine: properties, synthesis and isolation from tea

Theanine is a non-protein amino acid that occurs naturally in the tea plant (Camellia sinensis) and contributes to the favourable taste of tea. It is also associated with effects such as the enhancement of relaxation and the improvement of concentration and learning ability. It is also linked with health benefits including the prevention of certain cancers and cardiovascular disease, the promotion of weight loss and enhanced performance of the immune system. Thus, there has been a significant rise in the demand for theanine. While theanine has been chemically and biologically synthesised, techniques to isolate theanine from natural sources remain an important area of research. In this review article, the properties and health benefits of theanine are summarised and the synthesis and isolation of theanine are reviewed and discussed. Future perspectives for the isolation of theanine from natural sources are also outlined.     

离子交换法从茶叶中提取茶氨酸

介绍了采用离子交换法从茶叶中提取茶氨酸的生产工艺。通过实验,确定了离子交换过程中的操作条件：用732型强酸性阳离子树脂为吸附剂,吸附平衡时间6h;磷酸盐缓冲液为洗脱液,洗脱液pH7．38,洗脱液流速为0．5～1．0BV／h;试液浓度为5～10mg／mL;在此操作条件下茶氨酸的提取率为67％,产品纯度达到99．41％。     

L-茶氨酸的合成研究

L 茶氨酸是绿茶的主要呈味成分 ,可由L 谷氨酸 γ 乙基酯 (Ⅰ)为原料 ,通过化学合成的方法得到。Ⅰ在吡啶溶液中与三苯基氯甲烷在 40℃下反应 48h ,接着与乙胺水溶液在室温下反应 48h ,再在乙酸水溶液中回流 5min脱去三苯甲基 ,得到L 茶氨酸 ,产率为 39% ,质量分数大于 98%     

茶氨酸生理功能及其在食品中应用

茶氨酸是茶叶特有一种氨基酸,50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,此后许多学者对其进行大量研究工作,包括体内吸收与代谢,生理功能及在食品中应用,该文对茶氨酸国内外最新研究进展进行综述。     

茶氨酸复合制剂安全性毒理学研究

根据《保健食品检验与评价技术规范》对茶氨酸复合制剂的安全性进行评价。急性毒性实验结果表明,制剂对雌雄小鼠的急性经口的最大耐受剂量(MTD)均大于20g/kg。Ames实验、小鼠骨髓微核实验、小鼠精子畸形实验3项致突变实验结果均为阴性;大鼠30d喂养实验中,实验动物生长情况良好,血液学检查结果、生化学检查结果、主要脏体比及组织学检查结果与对照组相比,均无明显差异。结果表明：茶氨酸复合制剂无毒,无遗传毒性,使用安全性高。     

红柠檬果汁澄清工艺的优化

为了提高茶叶酵素的澄清度,同时保证茶叶酵素在澄清过程中功能成分得到最大的保留,本试验以夏秋茶发酵所得茶叶酵素为原料,采用单因素实验和响应面试验考察无机陶瓷膜孔径、过膜功率、过膜压力、过膜温度对过膜后酵素液功能成分含量、膜通量、透光率、可溶性固形物含量的影响,旨在优选出最佳的茶叶酵素陶瓷膜过滤条件。结果表明,茶叶酵素陶瓷膜过滤的最佳条件为：膜孔径400 nm、过膜功率47 Hz、过膜压力0.28±0.02 MPa,过膜温度15±2 ℃,在此条件下,茶叶酵素中茶多酚含量保留率为95.28%,茶氨酸含量保留率为82.91%,锌含量保留率为90.48%,硒含量保留率为91.67%,可溶性固形物含量保留率为84.46%,透光率为85.10%±0.12%,透光率与过膜前相比提高了2.5倍,膜通量为123.25±2.68 m³/（m²·h）,该条件既能最大程度的保留茶叶酵素中功能成分的含量,又能使茶叶酵素透亮、均一。因此,采用该条件对茶叶酵素进行过滤澄清方法可行。

     

茶酒的保健作用

以茶类产品为主要原料,进行微生物发酵得到的茶酒,内含丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、固形物等成分,具有营养、保健、医疗3大功能。主要从茶多酚、咖啡碱、茶氨酸这3种主要营养成分分析茶酒的保健作用。