健康概念漫天飞标准滞后令人忧

目前，“中国空调健康技术发展趋势研讨会”在京召开，来自国务院发展中心、中国家电研究院、中国家电协会、中国消费者协会、中国室内环境监测委员会的专家、学者，对于当前市场上令消费者眼花缭乱的空调健康技术表示了自已的担心，并呼吁健康空调标准早日出台。     

肉类防腐防酸败新技术

传统的肉类保鲜防腐的方法有低温贮藏、冷冻、腌制、烟熏、脱水、高压处理、辐照杀菌、气调保鲜、生物控制、施加化学保鲜剂等。目前国际上又出现了一些肉类防腐保鲜的新措施、新技术,对肉类食品的保鲜和延长架期效果明显,现作一简要介绍。 从动物饲料入手,改善肉类品质 对肉类制品产后处理不如产前改善,国际上最新技术之一是在饲料中添加一些微量矿物质和微生素,以从源头上改善肉的品质和自身抗氧化的能力。如在饲料中添加微量的V_E、V_C、和β-胡萝卜素,使之既有营养又有抗氧化性能。V_C参与体内的抗氧化反应,并且有抗应激、减缓猪屠宰后pH下降速度的功效。V_C能     

牛奶塑料包装膜的性能要求

随着我国国民经济的不断发展．人们生活水平也有了不断地提高，人们的生活方式和膳食结构也发生了重大改变．牛奶已成为普通百姓的重要食品之一。营养、卫生、方便快捷的小包装牛奶深受人们的青睐，其中，因塑料薄膜包装的牛奶成本低廉．占据了市场牛奶销售中相当大的比例。这种包装形式的牛奶通常采用自动灌装，首先要对牛奶和包装膜进行消毒杀菌．之后再将牛奶灌装入塑料包装袋中。本文针对牛奶包装膜的性能、生产工艺、检测等问题进行分析和探讨。     

微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究

以分离自腐败鸡肉的Pseudomonas deceptionensis CM2为对象,研究微高压CO₂(p-HPCD)杀菌技术在不同压力、保压时间下对P.deceptionensis CM2的杀菌效果。结果表明：p-HPCD能够有效杀灭P.deceptionensis CM2,且杀菌效果随CO₂压力的增加和保压时间的延长而逐渐增强;经p-HPCD在1.3 MPa、25℃条件下分别处理2 h、4 h和6 h后,P.deceptionensis CM2活菌数分别降低1.48 log₁₀ CFU/mL、3.11 log₁₀ CFU/mL和3.55 log₁₀ CFU/mL;经p-HPCD在1.3 MPa、25℃条件下处理4 h后,P.deceptionensis CM2细胞表面出现明显皱缩和裂痕,胞外核酸和蛋白发生渗漏,细胞膜通透性和细胞膜电位也发生显著改变。     

铁盐对阪崎肠杆菌的杀菌效应研究

阪崎肠杆菌(Cronobacter sakazakii)是污染婴幼儿奶粉的一种重要致病菌,现亟须开发安全、高效的杀菌剂保障婴幼儿奶粉的安全性。受铁死亡启发,探索了5种常见铁盐对阪崎肠杆菌的杀菌作用,测定其最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration, MBC),并从细胞膜完整性、细胞内活性氧(reactive oxygen species, ROS)水平、脂质过氧化程度等方面探究了铁盐对阪崎肠杆菌的杀菌机制。结果发现：5种铁盐对阪崎肠杆菌均有一定程度的杀菌作用,其中氯化铁的杀菌效果最强,其MBC为200μmol/L;氯化铁处理阪崎肠杆菌后,菌体细胞膜破损,胞内ROS水平显著上升,且脂质过氧化程度加剧,而ROS清除剂N-Acetyl-L-cysteine(NAC)和铁死亡抑制剂Liproxstatin-1(Lip-1)能缓解氯化铁对阪崎肠杆菌的杀菌效果,表明外源性氯化铁会诱导阪崎肠杆菌发生铁死亡。本研究为铁盐在食品杀菌中的应用提供了理论依据,也为食源性致病菌的控制提供了新思路。     

循环水系统海水防污加药方案调研与优化

防污加药优化对滨海电厂选择杀生有指导性作用,能更好地避免盲目加药造成的经济损失.针对国内及广东省某集团下属7家沿海电厂的循环水水文环境、海域生物、防污工艺、防污效果等有针对性地进行了调查研究,并通过药剂市场调查、资料评估和模拟试验,推荐出较合适的防污药剂.依据湛江海域的海生物种类、海生物随季节变化情况以及循环水系统运行...     

一起由巴氏杀菌乳污染引起的多名幼儿食源性疾病爆发事件的流行病学分析

目的：对一起由巴氏杀菌乳污染引起的多名幼儿食源性疾病爆发的原因进行调查,对巴氏杀菌乳中污染源进行检测,对事件进行流行病学分析,为事件提供明确的诊断依据。方法：采用现场流行病学的方法,对患病的儿童、事件的发生原因以及事件中的各种因素进行了详细调查。结果：该事件导致某市3个区10个幼儿园的190名儿童发生了食物中毒情况,波及率达到了14.06%,没有教职工发生食物中毒情况。在幼儿的呕吐物和巴氏杀菌乳残留样品中都检测到了蜡样芽孢杆菌,且部分样本中的蜡样芽孢杆菌数目超过1×10⁵ CFU·g^-1,实验数据证明巴氏杀菌乳存在蜡样芽孢杆菌污染情况。结论：此次食品污染事件是由蜡样芽孢杆菌而引起的,对于学校学生的食品安全管理应该进一步加强,加强食品健康教育管理,预防此类事情的发生。     

杀菌工艺对即食小龙虾品质的影响

将盐煮、油炸、真空包装的小龙虾放入高压灭菌锅中,分别在110、115、121℃下,杀菌3、5、7、9 min.研究杀菌温度和时间对小龙虾的感官品质(虾壳色度、虾肉水分和嫩度)、蛋白质理化性质(持水性、溶解性、氢键、离子键、疏水基团)、微生物(菌落总数、大肠杆菌、乳酸菌)的影响.结果 显示:升高杀菌温度、延长杀菌时间,虾...     

多功能光热材料在海水淡化中研究进展与应用

面对全球水资源长期短缺的问题,海水淡化是有效途径,常见的技术有反渗透、膜过滤、热蒸馏等,但仍然存在成本高、消耗化石染料等问题。与之相比,太阳能作为清洁能源取之不尽用之不竭,而且不会产生二次污染,因此利用太阳能进行海水淡化一直都是人们探索的重点。然而实际海水中依然存在有机物、油类和细菌等污染,针对这一问题,研究者发展了多功能光热材料用于海水淡化过程中污染物的去除。本文主要介绍了海水淡化过程中,多功能材料在污染物降解、油水分离和杀菌方面的研究,为实际应用提供了借鉴意义。     

二氧化氯在不同浓度有机干扰物条件下消毒效果的评价

目的：分析在不同有机物浓度下二氧化氯消毒剂对细菌、真菌、细菌芽孢的杀灭效果。方法：依据GB/T38502-2020《消毒剂实验室杀菌效果检验方法》,采用悬液定量法进行了实验室观察。结果：在0.3%、3%、30%的有机干扰物浓度下,二氧化氯消毒剂对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、枯草杆菌黑色变种芽孢的杀灭效果有极大的差异,在30%牛血清白蛋白条件下,二氧化氯的消毒效果减弱明显,作用浓度为250 mg/L、作用时间为1 h时,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭对数值>5.00;作用浓度为500 mg/L、作用时间为30 min时,对白色念珠菌的杀灭对数值>5.00;作用浓度为1250 mg/L、作用时间为1 h时,对枯草杆菌黑色变种芽孢的杀灭对数值>5.00。结论：不同有机干扰物浓度对二氧化氯的消毒效果有不同程度的影响,在进行二氧化氯消毒时需结合实际消毒对象的洁净程度调整作用浓度及作用时长以达到消毒效果。