生姜-红枣-红糖复合饮料的研制

研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料。以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方。即生姜提取物0.06%,红枣浓缩汁0.4%,红糖3.0%,白糖4.0%。同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究。结果表明,添加0.1%的羧甲基纤维素钠(CMCNa2)和0.05%的明胶组成的复合稳定剂具有较理想的稳定效果。     

植物发酵液对D-半乳糖致衰老模型小鼠的抗氧化活性研究

本文采用D-半乳糖皮下注射处理小鼠构建衰老动物模型,分别以不同性别小鼠血清和肝脏中三个特征性抗氧化酶SOD、CAT、GSH-Px活力及MDA含量作为评价指标,分析了植物发酵液(酵素)样品对衰老模型小鼠体内抗氧化活性的影响,结果表明,与模型组比较,灌胃剂量为1.5 m L/kg的酵素样品组能显著提高模型小鼠(雌性和雄性)中血清和肝脏中SOD、CAT、GSH-Px等抗氧化酶的活力,并降低MDA含量水平。同时,本文以脾脏指数、胸腺指数为指标初步评估酵素样品对小鼠体内免疫力的影响,结果显示灌胃剂量为0.24 m L/kg和0.6 m L/kg的酵素样品组都能适当提高小鼠的脾脏指数和胸腺指数。综合上述结果可知,本研究所述植物发酵液(酵素)样品具有良好的增强体内抗氧化活性作用,具有预防衰老的功效,并可能具备潜在的增强免疫力作用。     

沙棘粕提取物对H2O2诱导的B16F10细胞氧化损伤的保护及修复

研究了沙棘粕提取物(SBSE)对B16F10细胞氧化应激损伤的保护及修复作用。首先建立了过氧化氢(H_2O_2)诱导的B16F10细胞氧化损伤模型,完成了流式细胞术对损伤模型的评价;其次,研究了SBSE预处理对细胞防御H_2O_2诱导的氧化损伤细胞活力的影响,以及对损伤模型的修复作用;再次,比较了各SBSE处理组与模型组细胞谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性以及丙二醛(MDA)水平。结果:H_2O_2的诱导条件为300μg/mL处理4 h,流式细胞术检测发现,H_2O_2处理4 h后活细胞百分比由(91.61±1.14)%降至(49.77±2.74)%(P0.01),早期凋亡细胞由(1.97±0.34)%升至(17.91±3.55)%(P0.01),晚期凋亡率升至(21.24±2.61)%,并且H_2O_2处理6 h的晚期凋亡细胞显著上升,晚期凋亡率在60%以上。利用H_2O_2刺激SBSE预处理后的B16F10细胞,结果发现0.10 mg/mL SBSE处理后的细胞活力显著高于模型组(P0.05),抗氧化酶活力显著提升,细胞内MDA的积累显著降低;不同浓度SBSE处理损伤模型,0.10mg/mL SBSE具有一定的修复作用(P0.05),其GSH-Px、CAT和SOD活力显著高于模型组(P0.05,P0.01,P0.01),MDA水平显著降低(P0.05)。由此可见,SBSE通过提高细胞GSH-Px、CAT和SOD的活性,降低过氧化产物MDA的含量来保护和修复H_2O_2诱导的B16F10细胞氧化损伤。     

品酒的温度

日本东和化成工业公司利用意大利产干制番茄为原料，加工制成新产品“干番茄提取物”。产品的市场开拓正在全面进行中。     

葡萄籽提取物和茶多酚抑制高氧气调包装牛肉饼的提前褐变现象

肉类熟制过程中的提前褐变现象(Premature Browning,PMB)容易导致食品安全问题,高氧气调包装是导致该现象的一个主要因素。为抑制高氧气调包装牛肉饼的PMB现象,该研究向牛肉饼中添加葡萄籽提取物和茶多酚两种天然抗氧化物,通过测定其p H值、生鲜肉色和熟制肉色、脂肪氧化值、菌落总数和感官品质等指标,研究其对牛肉饼PMB现象的抑制作用。研究表明,添加0.1 g/kg的葡萄籽提取物或0.1 g/kg茶多酚可以显著降低肉饼贮藏过程中的脂质氧化,提高生肉饼的肉色稳定性。在贮藏第6 d时,添加葡萄籽提取物和茶多酚能将肉饼脂质氧化值由对照组的8.98mgMDA/kg分别降低至5.62mgMDA/kg和5.79mgMDA/kg(p<0.05),并使肉饼在中心温度66℃时的中心a*值显著高于其72℃的中心a^*值(p<0.05),对高氧气调包装条件下肉饼的PMB有显著的抑制效果。同时,两种天然抗氧化物对肉饼的感官品质无负面作用。因此,生产中可以通过添加0.1 g/kg葡萄籽提取物或0.1 g/kg茶多酚来抑制高氧气调包装肉饼的PMB,提高食品安全性。     

青蒿提取物对犊牛生长性能和血液参数的影响

试验研究青蒿提取物对犊牛生长性能和血液参数的影响。选取18头荷斯坦犊牛(日龄3±0.79 d;体重43.36±2.12 kg),将其按体重和日龄随机分为对照组和青蒿提取物处理组(试验组,30 mg·d·头~(-1))。在42 d试验期内,青蒿提取物与奶混合后于每天早晨饲喂给犊牛。试验结束后开始对犊牛逐渐断奶。结果显示,与对照组相比,试验组犊牛开食料采食量和平均日增重显著提高(P<0.05),腹泻率显著(P<0.05)降低。试验组犊牛血液GLU、T-SOD、IgA、IgG和sCD4浓度较对照组分别显著提高16.33%、11.04%、28.30%、39.42%和16.65%(P<0.05)。相反,饲喂青蒿提取物后犊牛血液CHOL浓度显著下降31.50%(P<0.05)。研究结果表明,断奶前犊牛饲喂青蒿提取物能够提高其生长性能,抗氧化和免疫功能。     

养心啤酒的研制

介绍了养心啤酒的小试、中试过程，研究养心啤酒的糖化工艺，银杏叶提取物的添加方法等，养心啤酒中含有预防衰老，降低血清胆甾醇等作用的银杏叶提取物黄酮类物质，是一种良好的保健饮品。     

莲花子房提取物的制备及表征

近几年,将温和的中草药提取物添加到化妆品中非常流行。《本草纲目》对莲花的医药功效有详尽的描述,莲花有温和无毒、固精气、悦颜色、益血、益色等药效,是美容驻颜的佳品。本文探讨了莲花子房提取物的主要成分,以及其对人体皮肤的作用机理和功效。我们用GC-MC、HPLC高效液相色谱仪对莲花子房的提取物成分进行了分析,分析其主要功能成分是黄酮类、酚类、花青素,并探究其与皮肤的作用机理,表明莲花子房提取物具有较强的还原能力、清除自由基的能力。通过探究莲花子房提取物对人体成纤维细胞的作用,从一个角度反映莲花子房提取物有很好的护肤和抗衰老作用,化妆品研发工作者应该加强对莲花子房提取物的研究。     

一种毛叶杯轴花叶提取物的体外抗氧化和舒缓功效研究

探究了一种毛叶杯轴花（Tambourissa trichophylla）叶提取物的活性成分、抗氧化能力和舒缓功效。通过福林酚法对其总酚含量进行测定，并通过DPPH自由基清除实验对其抗氧化能力进行测试，采用透明质酸酶活性抑制实验及通过脂多糖（LPS）诱导小鼠单核巨噬细胞（RAW264.7）产生的一氧化氮（NO）、白细胞介素6(IL-6)的表达量来评价其舒缓功效。结果显示，毛叶杯轴花叶提取物总酚含量高达54%；在浓度为25μg/mL时，DPPH自由基清除率达到81.18%；在浓度为5 mg/mL时，透明质酸酶抑制率达到69.04%；在浓度为0.05 mg/mL时，对LPS诱导RAW246.7细胞产生的NO和IL-6抑制率分别为15.70%、76.57%。以上说明，毛叶杯轴花叶提取物活性成分含量高，具有较强的抗氧化和舒缓功效，在化妆品的开发与应用中具有重要价值。     

药食植物的多样性及发展动向

植物提取物及其制品正成为一个新兴产业，成为全球市场上的重要力量。文章归纳了植物提取物的多样性，也介绍了应用现状及发展动向。