草莓复合涂膜保鲜效果的研究

以草莓为实验原料,采用魔芋精粉、丁香提取物和氯化钙复合涂膜方法对草莓进行涂膜保鲜实验。选择失重率和Vc含量为指标,以单因素实验和正交实验优化保鲜膜配方,结果表明,常温下,魔芋精粉浓度0.5%、丁香提取物浓度2.0%、氯化钙浓度1.2%的复合涂膜剂对草莓的保鲜效果最好,有效地延长了保质期。该最佳配比的复合涂膜剂在低温下对草莓的保鲜效果比在室温下更显著,相关指标明显优于室温下的涂膜组。     

鲜味提取物中氨基酸态氮测定方法的比较研究

比较了甲醛滴定法和比色法测定鲜味提取物中氨基酸态氮含量的精确度与准确度,并通过单因素试验和正交试验优化了测定条件,选择出一种适用于鲜味提取物和鲜味盐中氨基酸态氮含量的测定方法。结果表明:比色法的最小偏差小,最低检出限为0.5μg/m L,准确度和精确度较高。比色法测定鲜味提取物中氨基酸态氮的优化条件为:反应温度为100℃、反应时间20~22min、显色剂用量4~5m L、缓冲溶液用量4m L。     

茶多酚,灵芝等提取物与细菌作用的研究

用微量热法研究了不同浓度的灵芝,茶多酚,甜菜提取物三种天然活性物质对大肠杆菌,产气杆菌的抑制作用,作出其热谱图,实验表明,三种天然活性物质对两种细菌具有一定的抑制作用,不失为良好的天然抗菌剂和保健药物,从而主它开发它们在食品方面和医药保健方面的应用提供了可靠的依据。     

桑树皮黄酮的超声波提取及体外抗氧化作用研究

采用超声波提取法对桑树皮中总黄酮进行提取,通过单因素及正交试验确定了桑树皮黄酮超声波提取法的最佳工艺条件:物料粒度大于60目,使用80%乙醇,功率为325W,料液比1:10条件下提取30min,黄酮的得率为7.841‰.利用清除DPPH自由基的能力和还原力作为指标测定了桑树皮黄酮的抗氧化活性.结果表明,桑树皮黄酮有较强的抗氧化能力.超声波提取法与常规热回流提取法的效果及黄酮提取物的抗氧化作用相当.     

甘草及提取物在食品中的应用进展

研究甘草在食品中应用,能够提高甘草的综合利用价值,制造出更多更好具有甘草特色的食品。甘草是药食两用资源,生理活性成分主要有三萜类化合物、黄酮类化合物及甘草多糖类化合物三大类成分。甘草提取物味甜,具有抑菌、抗病毒、抗氧化等诸多功能,在食品添加剂中作为甜味剂和抗氧化剂在饼干、肉制品等食品中使用,因具有生理活性功能在保健食品中应用广泛。目前甘草及提取物在粮油制品、肉制品、饮料、糖果、果冻、果脯、瓜子、酱油等食品中都有应用和研究。     

梅花鹿鹿角脱盘提取物抗疲劳作用研究

目的:探讨梅花鹿鹿角脱盘提取物的抗疲劳作用。方法:选用雄性小鼠分为3个剂量组和空白对照组,灌胃给药不同剂量的梅花鹿鹿角脱盘提取物30 d后,测定小鼠力竭游泳时间、血乳酸含量、肝糖原储备以及血清尿素氮等指标。结果:与对照组比较,实验组小鼠负重游泳时间延长,血乳酸水平降低,肝糖原和血清尿素氮含量与空白组无明显差异。结论:梅花鹿鹿角脱盘提取物具有抗疲劳的作用。     

益智仁提取物在芒果保鲜中的应用研究

芒果是典型的热带上等水果,深受人们喜爱,但易腐败变质,需要进一步提高其保鲜质量;而益智仁提取物具有抗氧化及抗菌作用,可作为天然保鲜剂进行开发利用。以益智仁提取物、海藻酸钠为主要原料制备涂膜剂对芒果进行保鲜实验,同时做空白实验和壳聚糖涂膜阳性对照,分别测定各组芒果的感官指标和生理指标,比较其保鲜效果。结果表明,益智仁提取物-海藻酸钠复合涂膜剂的综合保鲜效果优于壳聚糖对照组和空白组。经复合涂膜处理,芒果在室温条件下可保鲜10 d,总失重率为12.85%,能够显著抑制芒果果皮转黄和果实腐烂,减少水分散失,保持较高的果实品质和Vc含量。     

桂皮提取物成分分析及抗菌活性的研究

对桂皮乙醇提取物的化学成分及其抗菌活性进行研究.用气相色谱-质谱联用技术对其桂皮乙醇提取物组分进行分离和鉴定,运用气相色谱面积归一化法确定各组分的相对含量,并利用正构烷烃系列物质对各组分进行定性确定.从桂皮醇提取物中鏊定出30种化学成分,其主要组分有9,12-十八烷二烯酸甲酯(13.91%)、9-十八烯酸甲酯(13.87%)、十六酸甲酯(12.63%)、茴香丙酮(10.34%).研究桂皮乙醇提取物对一些肉品中常见致病菌和腐败菌的抑菌效果,其提取物对肉中常见的腐败菌和致病菌包括大肠杆菌(ATCC 25922)、荧光假单胞菌(AS1.1802)、单增李斯特菌(NICPBP 54002)、清酒乳杆菌(AS1.80)均有显著的抑制和灭活作用,其中对清酒乳杆菌的抑制效果最好,最小抑菌浓度(MIC)为1.25 mg/mL,对另外3种菌的最小抑菌浓度均为2.5 mg/mL.     

乙醇-硫酸铵双水相萃取柚子皮中黄酮类化合物的研究

利用乙醇-硫酸铵双水相体系萃取柚子皮中的黄酮类化合物,采用响应面法对提取条件进行优化。结果表明,最佳萃取条件为:硫酸铵质量分数30%,乙醇质量分数35%,液料比36∶1 (mL/g),萃取温度50℃,萃取时间1.6 h。该条件下,黄酮类化合物的得率达到(48.22±3.04)mg/g。     

大球盖菇提取物对CCl_4所致肝损伤小鼠的抗氧化作用研究

目的:研究大球盖菇提取物(SRE)对小鼠肝和主要脏器组织的抗氧化作用。方法:小鼠连续30d给予低(100mg/kg·d)、中(200mg/kg·d)、高(400mg/kg·d)三个剂量的SRE后,灌胃给予CCl4(80mg/kg·d)建立动物急性肝损伤模型,动物处死后取血液和脏器测定各项抗氧化指标。结果:高剂量S R E能降低血清A L P活性,提高肝总S O D、Mn-SOD、Cu,Zn-SOD及GSH-Px活性,降低肝组织MDA含量,与模型组相比有显著性差异(p<0.01),且三个剂量呈现了一定的量效关系。主要脏器的抗氧化指标测定表明,SRE能显著提高心和肾SOD和GSH-Px活性(p<0.01),显著降低心组织MDA含量(p<0.01);与对照组相比,模型组脾总SOD和Mn-SOD表现出代偿性增高(p<0.01),给予SRE后可使升高的SOD活性恢复到对照组水平。分析表明SRE的主要抗氧化成分为多糖和黄酮。结论:SRE对CCl4所致急性肝损伤小鼠的肝和主要脏器的氧化损伤具有较好的保护作用。