宣木瓜罐头生产过程中的护色工艺

宣木瓜为安徽宣城特产水果,加工中极易变色。实验研究植酸、柠檬酸、VC和柠檬酸亚锡二钠在罐头加工过程中的护色效果。通过单因素实验和正交实验研究最优的护色方案,并确定最佳参数如下:预处理时选用复合护色剂(植酸0.02%、VC0.01%、柠檬酸0.4%)浸泡处理可有效防止酶促褐变;预煮后使用浓度为25%的糖液,抽空20min可有效抑制非酶促褐变;在灌汁糖液中加入0.02%柠檬酸亚锡二钠(DSC),罐头的褐变明显被抑制。      

含茶多酚、植酸生物保鲜剂冰对鲳鱼保鲜效果的研究

为了研究含植酸、茶多酚生物保鲜剂冰对鲳鱼保鲜过程中品质变化的影响,本文使用浓度为0.1%、0.5%、1%的茶多酚生物保鲜剂冰和0.05%、0.1%、0.15%的植酸生物保鲜剂冰处理鲳鱼后置于1℃条件下贮藏,以自来水冰作为对照组。以感官评定、K值、挥发性盐基氮（TVB-N）、菌落总数（APC）、三甲胺氮（TMA-N）、硫代巴比妥酸值（TBA）、p H等鲜度指标评价鲳鱼品质变化。结果表明:使用含植酸、茶多酚保鲜剂冰处理的鲳鱼,其感官质量、菌落总数、TVB-N、K值、TBA值等指标显著低于普通自来水冰组（p<0.05）;到第12d时,自来水冰组的菌落总数已达到6.39lg CFU/g,而其他处理组均在5.8lg CFU/g以下。综合微生物、感官、TVB-N、K值等指标,自来水冰组的货架期为12d,而植酸组和茶多酚组货架期较自来水冰组分别延长1³d和6¹1d。与植酸组相比,茶多酚组更能延缓鲳鱼菌落总数、TBA、K值、TVB-N的增长,茶多酚对微生物及各种酶活性的抑制作用优于植酸,显著延长鲳鱼货架期。研究结果为含植酸、茶多酚生物保鲜剂冰的应用提供理论参考。      

复配植酸保鲜剂对荔枝果实的保鲜效果

报道了植酸复配苯甲酸和柠檬酸对荔枝果实的保鲜效果。新鲜荔枝经复配植酸保鲜剂处理5～10min,3±1℃贮藏40d,根据果皮褐变、感官指标、腐烂程度和营养成分的变化评定保鲜效果。结果表明,复配植酸保鲜剂可使荔枝果实保鲜期达到40d左右,果肉品质、风味、果皮色泽保持良好。      

植酸肌醇联产工艺的可行性研究

对从米糠中提取植酸和肌醇的工艺条件、工艺流程进行了改进和优化。探讨了酸浸时间、酸浸次数、液料比、静置时间等因素对产品产量和质量的影响,得出了优化的工艺条件,从实际生产的角度对工艺流程的改进做了进一步研究。      

植酸改性淀粉可食性膜材料的研究

研究了植酸改性淀粉的成膜条件及其可食性膜的性能。植酸改性淀粉可食性膜的最佳成膜条件是:甘油10%,山梨醇5%,羧甲基纤维素钠3%,40-50℃干燥;湿法植酸改性淀粉膜的耐水性和阻湿性优于浸渍法植酸改性淀粉膜和原淀粉膜,浸渍法植酸改性淀粉膜强度有所提高。      

吸附法制取植酸钠的工艺研究

本文研究了用离子交换树脂吸附法以玉米浸渍水为原料制取植酸钠的新工艺，采用正交设计及极差分析法确定了最佳工艺条件，植酸钠平均收率达到９５．２１％．     

镁锂合金无铬植酸化学转化膜研究

为了提高镁锂合金的耐蚀性能,采用无毒植酸作为化学转化处理液对其进行表面处理.利用SEM和XRD对植酸转化膜的形貌及结构进行分析,测试结果表明植酸转化膜较均匀,并覆盖有白色不规则的花絮状颗粒.提出了镁锂合金在植酸转化处理液中的成膜机理,用开路电位时间曲线阐释化学转化成膜过程.通过极化曲线、析氢实验及点滴实验比较植酸转化膜与传统铬酸转化膜的性能.结果表明,与传统的铬酸化学转化相比,植酸转化后合金的腐蚀电位由初始的-1.65V提高至-1.40V,析氢速率也明显更小,说明植酸转化对改善镁锂合金的耐蚀性能更加有效.     

植酸的抗营养作用及植酸酶在饲料中的应用(一)

论述了饲料中植酸的化学性质及抗营养作用,植酸酶的来源,性质及其在猪与禽饲料中的应用价值,并对植酸酶制剂应用中的若干技术问题进行了探讨。     

Asp.ficuum NRRL3135植酸酶 分子生物学研究

对无花果曲霉的植酸酶分子结构、氨基酸残基功能及基因工程技术与酶的生物合成、调控等进行论述,并综述了植酸酶的研究、开发与应用前景.     

植酸在水处理方面的应用

植酸为有机大分子化合物,对金属离子具有较强的络合性能。介绍了以麦麸为原料制取植酸的操作方法,讨论了影响植酸络合能力的因素,研究了不同条件下植酸的络合能力和阻垢、除垢性能,确定了植酸作为水处理的使用条件和方法。